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สูตรหมักสเต็กหมูพริกไทยดำ สูตร2 วิธีหมักหมูให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เข้าเนื้อ ทานคู่กับน้ำเกรวี่สเต็กพริกไทยดำ อร่อยลงตัวมากๆ

และผมได้รับ gift set พิเศษจากทางหัวม้าลาย ครบรอบ 55 ปี เป็นชุดเครื่องครัว Red Series 55th Limited Edition ที่มาในโทนด้ามจับสีแดงสวยงามน่าใช้มากๆ ครับ อย่างกระทะที่ใช้เป็นรุ่น Vitaluk 3 ชั้น ขนาด 24 cm. ก้นแบน เหมาะที่จะนำมาทำเมนูสเต็กมาก ทอดง่าย ไม่ติดกระทะ ไม่ต้องกลัวสารเคลือบจะละลายจากการใช้ความร้อนสูง แถมล้างง่าย และทนทานครับ

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ส่วนผสม - หมักสเต็กหมูพริกไทยดำ สูตร2
- สันคอหมู 700 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม - สเต็กเกรวี่พริกไทยดำ
- น้ำสต๊อก 150 ml.
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
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ingredients/recipe - Marinade Pork Steak with Black Pepper Recipe 2
- 700 g. pork shoulder
- 1/2 tsp. salt
- 5 tbsp. evaporated milk
- 1 1/2 tbsp. olive oil
- 1 tsp. black pepper

ingredients/recipe - Steak Gravy
- 150 ml. stock
- 1/2 tbsp. sugar
- 1 tbsp. Japanese soy sauce
- 1 tbsp. ketchup
- 1/2 tsp. black pepper
- 1 tbsp. wheat flour
- 3 tbsp. water
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ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
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#หัวม้าลาย55ปี

The combination of the fruity sauce🍎 and pork🐷 is very delicious.😋 https://bit.ly/2XQO2hl If fresh apples🍏 are not available, you can substitute 100 percent apple juice🍹 instead.💗️🐩👩 #porkshogayaki #shogayaki #recipe #豚肉の生姜焼き #生姜焼き #レシピ

Japanese yakitori: Pork belly kushiyaki, Bacon wrapped asparagus & tomato, Chicken yakitori and of course beer! @oakandcoal 🍢🍢🍢🍺🍺
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熱壓戰斧豬排
材料
戰斧豬排 4塊pork spare ribs 4pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法：
1. 戰斧豬排兩面加入鹽、黑胡椒粉抹勻。
2. 熱烤盤至230℃，放上戰斧豬排後熱壓6分鐘即可。

熱壓雞腿排
材料
雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 雞腿排兩面加入鹽、黑胡椒粉抹勻。
2. 熱烤盤至230℃，放上雞腿排後熱壓10分鐘即可。

熱壓牛排
材料
牛排 1塊 steak 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 牛排兩面都均勻撒上鹽與黑胡椒，靜置5分鐘。
2. 熱烤盤至230℃，放上牛排後壓5分鐘即可。

熱壓鮭魚
材料
鮭魚 2片 salmon 2pcs
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 鮭魚兩面加入米酒、鹽、黑胡椒粉。
2. 熱烤盤至230℃，放上鮭魚後熱壓10分鐘即可。


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楊桃美食網
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It is very interesting that we(Hong Kong people) always named a dish with a foreign country name. The Russian Beef dish indeed has no linkage with Russian at all. It is 100% old Hong Kong Style cuisine from 1950s.
It was made from beef slice, different bell pepper slice, cucumber pickles slices and rich brown sauce made from soy sauce , tomato paste and beef broth . I always love this dish when I was a little girl. This is one of my favourite including the baked pork rice and minced beef rice. I ordered them in turns when I visited the old Hong Kong style Western Cafe during my childhood. Nowadays, now many Hong Kong tea rooms still have this dish in their menu. Therefore, I would like to recreate this recipe to share with all of you. It is worth to preserve such recipes and also our food culture of Hong Kong.

Russian Beef with Rice (old Hong Kong Style)
1 onion
3 clove garlic
1 bell pepper
1/2 green bell pepper
2 pickled cucumber
1 sirloin steak
3-4tbsp flour

Seasoning:
1tbsp soy sauce
1/2tbsp sugar
1/2tbsp potato starch
1tbsp oil
2-3tbsp water

俄國牛柳絲飯 材料：
洋蔥 1個
蒜 3粒
紅甜椒 1個
青甜椒 ½個
酸青瓜 2條
西冷扒 1塊
麵粉 3-4湯匙

調味：
生抽 1湯匙
糖 ½湯匙
生粉 ½湯匙
油 1湯匙
水 2-3湯匙

牛肉湯粒 2粒
水 400毫升

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ちょっと編集変えてみた

甘辛いタレを絡めたトンテキの作り方
ウスターソースを使ったりもしますが、今回は醤油ベースで

・豚肉は脂が2段に入っているものを選ぶこと
・小麦粉を表面にまぶして焼くこと

この2つを押さえればとりあえず柔らかく仕上がります
あとは火を通しすぎないことですが、豚肉なので多少しっかりめが安心です

火入れは火加減やお肉の厚さによるので、タレを絡める工程も含めて火が入るように
例えば焼く段階でもう火が通ったら、タレを煮詰め気味にして絡めるだけにするなどでして調整します

【材料】
ガーリックチップ
・油　大さじ1
・にんにく　1かけ

下味＆準備
・豚肩ロース肉　2～3枚
・塩　少々
・小麦粉　適量

調味料
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・醤油　小さじ2
・砂糖　小さじ1
・ケチャップ　小さじ1/2
・酢　小さじ1/2

【準備】
・にんにくをスライスする
・豚肉の脂の側からグローブ状の切れ込みを入れる

【作り方】
1.　フライパンに油大さじ1・にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になるまで揚げてペーパーの上などに取り出しておく
2.　豚肉の両面に塩をちょっぴりずつふり、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす
3.　にんにくオイルを中火で熱し、表になる面を下にして豚肉を焼く
4.　香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏面も焼き色が付くまで焼いたら取り出しておく
5.　きれいなフライパンに調味料を混ぜ合わせて中火にかけ、ふつふつしてアルコールが飛んだら豚肉と絡める
6.　絡めながら最後の火入れを行い、火が通ったらお皿に盛りにんにくチップをかけて出来上がり

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↓using translation software.

[Ingredients]
Garlic chips
・1 tbsp oil
・1 clove of garlic

Seasoning and preparation
・2 ~ 3 pork shoulder butt
・a pinch of salt
・an appropriate amount of flour

seasoning
・1 tbsp sake
・1 tbsp mirin
・2 tsp soy sauce
・1 tsp sugar
・1/2 teaspoon ketchup
・1/2 tsp vinegar

[Preparation]
・Slice the garlic.
・Make a grove-like cut from the fat side of the pork.

[How to make]
1. Add 1 tablespoon of oil and garlic in a pan and cook it over low-heat. Fry it until it browns and take it out on top of a paper, etc.
2. Sprinkle salt a little at a time on both sides of the pork. Coat it with flour and remove the excess flour.
3. Heat the garlic oil over medium-heat. Fry the pork with the surface facing down.
4. Flip it when it browns nicely. Cook the other side until it browns too then take it out.
5. Mix the seasonings in a clean pan and cook it over medium-heat. Mix it with the pork when it bubbles and the alcohol evaporates.
6. Mix it as you heat it at the end. Plate it when it cooks through. Cover it with garlic chips and it will be complete.