Lo que más me gusta de cocinar es que yo practico lo que he llamado "cocina intuitiva". Quienes han vivido conmigo saben que nunca cocino la misma cosa 2 veces (a menos que sea la avena de la mañana 😂). Pero esta receta me quedó tan gourmet y es tan fácil, que quiero compartir con uds lo que nació hoy: CEVICHE DE PESCADO Y AMARANTO AL CURRY. Para 5 personas
1. Cociné 1 taza y media de amaranto en 2 tazas de agua, con curry en polvo, jengibre en polvo y sal marina al gusto. Dejé a un lado enfriándose. Puedes reemplaza el amaranto por quinua pero utiliza sólo 1 taza.
2. En un tazón puse los cubitos de filete de pescado blanco crudo que había cortado previamente y le puse suficiente vinagre blanco y el jugo de varios limones. Más curry en polvo, albahaca en especias, pizca de pimienta roja. Dejé que el pescado se cocinara en sus jugos por 20min.
3. Piqué cebolla blanca, ají topito, mango biche y cilantro y añadí al pescado.
4. Luego se añade el amaranto ya fresco y se revuelve todo todo. Sazona com un poco más de sal marina si necesitaras.
5. Disfruta y acompaña de una ensalada fresca!
💖Porque comer saludable no es comer aburrido.
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