今晚同朋友去銅鑼灣shopping, 去咗呢間上樓嘅新派泰國菜試吓🇹🇭🇹🇭🇹🇭
上到去餐廳都幾full, 坐落位置空間都ok, 又有music, 氣氛都好cozy,好適宜約朋友飯聚🥳
Larp Ped 肉碎生菜包🥙
一坐落先嚟個肉碎生菜包先,生菜咬落新鮮脆口,香辣肉碎份量十足之餘也很惹味,做前菜十分醒胃👍
Pla Boran 泰式古法炸海鱸伴青木瓜沙律🥗
一上抬已經很吸睛,原條海鱸起肉炸,同青木瓜沙律混合泰式芒果醬後再淋上炸好的原條魚骨上上碟,睇得又食得😋🤩
Pla Muek Yang 烤魷魚🦑
這道菜式相信對常去泰國的香港人不會陌生,原條魷魚筒經焙烤後切件上,重點是要沾上泰式辣椒醬,要挑戰嗜辣的你🌶🌶🌶
Kao Pad Poo 蟹肉炒飯🦀
飯炒得乾身不油膩,而且粒粒分明,蟹肉嘅份量十足,絕不吝嗇,我不喜味道太䶢,沒有沾附上的魚露,這樣的味道就剛好👍
Water spinach 馬拉盞炒通菜🥬
通菜新鮮嫩綠,配上香辣咸味十足嘅馬拉盞來炒很惹味,呢個菜用來伴炒飯吃真是不錯!
飲品方面,我地點了兩杯Mocktail
Chiang Mai Darling 🍑🍊🍹
peach purée/orange/cranberry juice
女仕必點,健康之餘又抗氧化✌️
Virgin taste of Maya🍊🍍
Orange/pineapple/butterfly pea flower/sprite
紫藍色呢杯特飲除左靚之外,酸甜又解渴,正💙
p.s. 呢度冇加一,經理及侍應服務態度非常好,環境衞生有要求之餘,對每枱食客都好貼心,feel 倒佢地好有heart,抵讚🥰
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品:冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。 泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯,它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香...
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這次很幸運收到Thai J的邀請,來試吃泰式料理新品!
裡面富麗堂皇的環境,霓虹燈和熱帶雨林浮誇系植物,有種花花世界紙醉金迷的感覺😝而且從陽台俯瞰,整個信義百貨商圈盡收眼底,超美!
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#泰式米沙拉
這道是北清邁料理!採用天然食材染色,藍色的是蝶豆花、紅色的是火龍果、黃色的是薑黃!加上10幾種配料攪拌均勻,竟然意外的搭!口感層次相當豐富,吃起來蠻清爽的
#泰式酸辣鹹蝦芋筍
平常看到的涼拌都是青木瓜絲,可是這道是用竹筍絲唷!竹筍和木耳清脆爽口的口感,吃起來十分清爽,酸甜醬汁喉頭再帶點微辣,超級開胃。而且蝦子也都撥好殼了~貼心!
#泰味櫛瓜
綠櫛瓜和黃櫛瓜,搭配泰式辣椒醬爆炒,上頭再灑上帕瑪森起司,吃起來鹹香夠味,朋友最喜歡這道。素食者也可以吃唷!
#羅望子咖哩鱸魚
這道我個人很喜歡~醬汁超級下飯。泰式料理迷人的醬汁總有種神秘的感覺,各種辛香料加在一起卻是如此的契合!鱸魚也是相當軟嫩完全沒有腥味~這道在我心中第二名🥈
#冬蔭酸辣海鮮湯
今天最喜歡這一道,他是傳統泰式海鮮湯!裡面新鮮的多利魚、白蝦、中卷還有杏鮑菇~濃郁又香醇的湯頭,喝起來又酸又辣又微微的甜,如果平常喜歡吃重口味的一定也會愛!而且他們的陶鍋是從泰國進口的唷~難怪吃到最後湯頭都還很保溫!
#蝦醬蒸肉餅
這一道也很特別,是全球首創的料理,外面看不到喔~小鍋子內裝的是鹹蛋黃醬,醬汁裡面還有香茅、檸檬葉和溫體豬絞肉,可以配上生菜一起包進口袋餅~特殊的醬汁香氣和肉汁完美融合,稍有嚼勁的餅皮還可以吃到淡淡的小麥香
因為我不愛吃羊,所以以下由朋友轉述口感~
#紅咖哩燉羊膝骨
採用瑪莎漫咖哩,光羊膝的重量就有500-600克~這個份量真的很大啊!紅咖哩醬和馬鈴薯塊先炸過再一起混合玉桂棒、八角、豆蔻燉煮,最後加上紅蔥頭酥和炸洋蔥絲一起拌入,非常下飯
#泰式辣醬羊排
採用特級帶骨羊肩,先醃製入味後再高溫油炸,最後拌入靈魂人物「泰式辣椒醬」快炒,將醬汁整個包覆住羊肩,朋友說口感是相當有嚼勁
📍Thai J
🏠台北市信義區松壽路12號10樓
🚇捷運101站4號出口
☎️ (02)7743-1988
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thai泰式辣椒醬 在 Squallcuisine 王子廚房 Facebook 的最佳貼文
泰式椰奶柚子沙拉 Coconut Milk Pomelo Salad (ยำส้มโอ)
材料:
柚子果肉 250克
紅蔥頭酥 2大匙
烤過椰絲 1大匙
花生 2大匙
蝦米 1大匙
辣椒 2根
香菜
椰奶 100毫升
泰式辣椒醬 2大匙
棕糖 1茶匙
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
做法:
1.將泰式辣椒醬、棕糖、魚露和檸檬汁放入碗裡,拌勻。
2.将椰奶和辣椒加入攪拌均勻,即為醬汁。
3.将柚子果肉放入盤裡,撒上花生與蝦米。
4.将紅蔥頭酥與椰絲分別撒上。
5.將醬汁倒入,撒上香菜即可。
Ingredients:
250g Pomelo
2Tbsp Shallot crisps
1Tbsp Toasted coconut flakes
2Tbsp Peanuts
1Tbsp Dried shrimp
2 Chilies
Cilantro leaves
100ml Coconut milk
2Tbsp Thai chili paste
1tsp Palm sugar
1Tbsp Fish sauce
2Tbsp Lemon juice
Procedure:
1. In a bowl, combine the chili paste, palm sugar, fish sauce and lemon juice.
2. Add in coconut milk and chilies, stirring well.
3. Place pomelo in plate and sprinkle with peanuts, dried shrimp, shallot crisps and coconut flakes.
4. Pour the dressing and sprinkle with some cilantro, ready to serve.
泰式料理 Thai cuisine:http://squallcuisine.com/?cat=69
自由。食试 : https://www.facebook.com/ziyoushishi/
thai泰式辣椒醬 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品:冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯,它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香,再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味,再佐以蝦子的鮮甜,重點是完美的酸辣比例,喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。
冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง,英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉,Goong/kung 是蝦子,三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味,曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人,應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版,兩種都非常好喝,各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯,酸跟辣是必不可少,對於喜歡吃辣的泰國人而言,加入大量切碎的朝天椒是基本,但對不吃辣的人來說,即使不加辣也完全不影響它的美味,所以在做這道湯品時,辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯,喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味,那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢?
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統,亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽,高湯如果過鹹,可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯,可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味,另外加上 1/4 小匙鹽調味
✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬,切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打,再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜,縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺,並剪去鬚跟腳,沿著蝦背向後剪開到蝦尾,剝去蝦殼,去除腸泥,最後在蝦頭下方(下巴處)剪開,用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油,以中火加熱,倒入蝦膏炒到冒泡泡,再加入泰式辣椒醬,拌炒至香味飄出即可關火,倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml,煮沸後,依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根,轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬,攪拌至溶解,再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子,蝦子很快熟,蝦肉變白煮熟後,可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火,加入切好的適量朝天椒,辣椒關火加比較不會太辣,不吃辣的人可以省略
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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thai泰式辣椒醬 在 Day Day Cook Youtube 的最讚貼文
泰式檸檬葉 7片
小辣椒 3條
香茅 5條
青檸 1/2個
南薑 40克
粟米仔 8 條
秀珍菇5隻
番茄仔8個
芫荽 適量
豉油3湯匙
椰奶 60毫升
泰式辣椒醬2湯匙
水1300毫升
Kaffir Lime Leaves 7 pieces
Thai Chili 3
Lemongrass 5 stalks
Lime 1/2
Galangal 40g
Baby Corn 8 pieces
Oyster Mushroom 5 pieces
Cherry Tomatoes 8
Coriander Moderate
Soy Sauce 3 tbsp
Coconut Milk 60 ml
Thai Chili Sauce 2 tbsp
Water 1.3 L
查看完整食譜:https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=187006
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thai泰式辣椒醬 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
最道地的泰式美味快來嚐嚐!
【材料】
大蝦………6尾
香茅………2支
檸檬葉………5片
南薑………3片
辣椒………1根
紅蔥頭………1~2瓣
植物油………1大匙
小番茄………8顆
菇類………1把
泰式辣椒醬………1大匙
檸檬汁………3大匙
魚露………2大匙
高湯(雞/蔬菜高湯)………500ml
水………300ml
鹽………適量
完整食譜請見:http://bit.ly/2z0UIOM
【相關影片】
泰式椒麻雞
https://youtu.be/4cojB4oV46Q
青木瓜沙拉
https://youtu.be/4GfPbEPyRFQ
檸檬紙蒸魚
https://youtu.be/Sex20M3deUY
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