流心奶黃月餅🥮𝐿𝒶𝓋𝒶 𝒞𝓊𝓈𝓉𝒶𝓇𝒹 𝑀𝑜𝑜𝓃𝒸𝒶𝓀𝑒
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中秋就到喇🍂上2次用咗Toshiba Toshiba Q20蒸氣焗爐 (MS2-TQ20SC)嘅蒸同燉功能都好成功🤍今次向難道挑戰！用熱風對流烤焗整奶黃流心月餅！今次係第2次整！改良咗少少食譜！好成功🥺因為呢個功能熱力均勻！唔會淨係得上下熱！呢新機都算機細易放！內籠實用可以一次過用到2層！可以一次整到多啲送俾人🥸🖤推廣期內買，多送一套蒸焗盤(價值$270)😙好成功今次焗得😙😎食譜有啲長！睇熟一次先開始整😌
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▶️流心餡同奶黃餡要1-2日前整好！餅皮就當日先整！
▶️整個時最好開住冷氣整🤣如果唔係流心餡會溶就好難包🥲
▶️記得買定月餅模呀🤎
▶️放冰箱是指零度以下的冰格！成功原理是要把雪到冰凍的月餅放入高溫焗爐快速焗熟外皮！而內面的流心餡只是剛溶狀態！太低溫焗或焗得太耐都會令月餅變形！所以時間好重要💪🏻
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<2日前>
💫至少整到16粒💫
🧡奶黃餡: (20g each)
吉士粉 20g
奶粉 20g
低筋麵粉 30g
咸蛋黃 3個
砂糖 60g
蛋 30g
椰漿 100ml
忌廉 20ml
無鹽牛油 40g
鹽 1/8 茶匙
做法:
1. 咸蛋黃蒸10分鐘後用攪拌機打碎
2. 預備一個鍋，用小火把忌廉、砂糖、牛油、椰漿煮至牛油溶化！蛋先和其他餘下材料攪拌均勻！再加入鍋中！繼續用刮刀不停保持攪動，用小火煮至成團狀！煮好後倒入碟上放涼，蓋上保鮮紙放入雪櫃雪1-2晚
<2日前>
🧡流沙餡: (6g each)
熟咸蛋黃 2個
已溶無鹽牛油 30g
水 25g
砂糖 50g
木薯粉 15g
吉士粉 15g
做法:
1. 咸蛋黃蒸10分鐘後用攪拌機打碎
2. 水、吉士粉、木薯粉和砂糖拌勻！加入無鹽牛油！用細火煮至微滾！熄火！加入咸蛋黃碎！攪拌均勻！
3. 每個保鮮膠袋剪成4份！預備約16份，把6g的流沙餡倒上，再一個一個包好，包的時候可以盡量包成圓形，咁樣會方便啲包餡！放入雪櫃冰格雪1-2晚至硬身！
<當日>
🧡餅皮: (25g each)
低筋麵粉 300g
蛋 30g
糖霜 80g
無鹽牛油 160g (放軟)
忌廉 30ml
吉士粉 30g
餅皮做法:
1 . 糖霜、吉士粉和麵粉過篩，再加入牛油搓勻！
2. 加入蛋和忌廉用手搓成至麵團！唔使搓太耐！混合到就得！
3. 用保鮮纸將做好的麵團包好！未用就放入雪櫃備用!
🧡其他材料:
適量高筋麵粉做手粉用
掃蛋水: 1隻蛋黃加入1茶匙水
掃糖水: 砂糖2湯匙加人1湯匙水
❤️月餅做法 :
1. 奶黃餡放室溫回軟10分鐘，再分20g一份，搓圓壓平再快速包入流心餡！再搓圓！要快手否則流心餡會溶！可以逐次從冰箱拿出幾粒流心餡以防止溶化！包好後放入冰箱雪至少15分鐘至硬備用！
2. 將月餅皮麵糰搓成長條形切分成25g一份小麵糰用壓平，再包入雪硬了的餡料！搓圓至沒有裂痕！
3. 己包餡之麵糰薄薄撲上少少麵粉，月餅模同樣要撲上少少麵粉！放入月餅模壓出餅紋，再放入雪櫃冰箱雪大約雪半個鐘至硬身
❤️入爐 :
1 . Q20蒸氣焗爐用熱風對流烤焗功能，以攝氏230度預熱至少15分鐘，月餅放在牛油紙上再放上焗盤！
2 . 有月餅的焗盤放上層，再放多層空的焗盤向下層隔熱用！先焗6分鐘後取出！掃蛋水後等約5分鐘再掃第二次蛋水！再放入爐轉230度焗4分鐘至上色！出爐後掃上糖水即成😴
可以去埋 Toshiba Lifestyle Hong Kong了解點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同嘅菜式
#betiskitchen甜品 #betiskitchen中式
toshiba冰箱 在 [抱怨] TOSHIBA美芝冰箱GR-A25TS蠻吵的- 看板E-appliance 的推薦與評價
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1.反推： 壓縮機很吵，維修人員說正常還講說環境太小、住所太安靜才顯大聲
2.廠牌：TOSHIBA 美芝
3.品名及型號：GR-A25TS(S)
4.購買來源：MOMO購物網
5.已使用時間：14天？08/20送件
6.購買憑證： 收據是截圖
7.額外收費： 無
8.詳細情況：
先上youtube的現場錄影
https://youtu.be/oTFOyOXTCV8
08/20 約14:00冰箱送來、19:30插電、20:30開始放少量物品且都沒擋住出風口，冷度都
調不高，冰箱放置平穩
壓縮機就是一直發出這機械的喀啦聲，原想說是冷媒或是潤滑油還在平衡中
結果過了三天一樣的大聲，把影片給朋友看都覺得有異常
第一次找錯客服找去新禾，還好他們的工程師有耐心的指引我再三確認代理商（大感激）
最終聯絡到美芝(一到五的上班時間才能聯絡，沒有0800的24H服務)，隔兩天就派兩名穿
著奇美衣服的工程師過來檢視（這時候冰箱已經安裝7天）
直說這壓縮機的聲音是正常的，還說這台音量已經偏小聲，是周遭環境太安靜、空間不夠
大降低回音造成的，也提到唯一安靜的時候是除霜的狀態
我也回應說，之前住其他地方買的二手15年的toshiba冰箱都還比這台安靜，而且除霜就
安靜到幾乎沒運轉那跟定頻有什麼兩樣？
他們就一直強調冰箱是正常沒問題，是周遭環境太安靜才有這種情況發生，也就無法拿到
新品異常單跟momo提出申請要更換一台
當時應該多做點功課跟多花一點錢的，上一個住處使用的LG冰箱真的是安靜到讓人忘了它
存在，現在只要躺在客廳的沙發上就一直聽到這惱人的噪音，好在是住樓中樓，睡覺時聽
不太到，如果是一般套房，早就把插頭拔掉了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.15.49 (臺灣)
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