{德法平底鍋對決} 多年前買了一組Cuisinart鍋具，搭配手上原有的All Clad，買鍋欲就此平息，鮮少蠢動，最近因為烹調飲食習慣的調整，腦子又萌生少了一只平底鍋的念頭。
左右張看後，暫時鎖定法國以銅鍋聞名的Mauviel出品之親民實用M'steel系列品項(話說他家的銅鍋評價真不錯)，價格平民，操作給力，事後保養似乎不算細瑣，另一個則是德國的Turk，價格稍高，操作應該有掛保證，只是貌似有點high maintenance，事後保養略麻煩，對我來說，事後保養繁簡至關重要，不喜花太多心思伺候一只鍋啊! 隨和好相處的話，貴一點無妨。
大夥兒有使用心得的話，請不吝分享囉!
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turk鍋評價 在 [心得] 來自德國的Turk(土克鍋) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文 https://goo.gl/fBCIca
來介紹這支入手了好一陣子的土克鍋(28cm)
這幾年鐵鍋、鑄鐵鍋非常流行，我也被燒很久了，
但我從來沒有使用過「需要養鍋」的鐵鍋、鑄鐵鍋，總覺得要養鍋很麻煩，
而且每回路過鑄鐵鍋的櫃，一提起它，
那重量跟本就不適合我這種手殘的人，每每自動放棄。
直到有一天我在實體店面摸過土克鍋，
重量並沒有鑄鐵鍋重，還在我能接受的範圍，覺得或許可以考慮買它。
壓斷購買慾望理智線的最後一根稻草是：
每回煮早餐的時候，用不銹鋼平底鍋煎蛋需要一點時間，
有個不耐等待的小孩都會在客廳哀嚎!!!!!
決正了，我要買導熱比不銹鋼鍋快的鐵鍋!!!!!
比較便宜的網購都要要等待兩個月左右，
等啊等的，終於等到一間現貨、且價格很便宜的賣家。
除了土克，還有畢耶等等牌子，我都有看過各家網友分享文，
最後這支會出線的理由：比較輕、可以直接端上桌!!
迷迭香馬鈴薯煎好之後，直接上桌，省了一個待洗的盤子!!
鐵鍋可以入烤箱，所以也可以拿來當麵包的烤盤。
炒飯當然也是直接端上桌!
自從我把不沾鍋丟掉、換上WMF的不銹鋼平底鍋之後，
我家再也沒出現過「煎餃」這一道菜!!
用不銹鋼鍋做煎餃，我曾經試過一次;
下場是鍋子刷到手痠，所以，煎餃這一道菜自動被我刪除了。
有了鐵鍋，煎餃又回來了!!
底部焦得焦脆的雪花煎餃。當然也是直接端上桌囉!!
日式炒烏龍
蕃茄炒雞肉。
因為蕃茄帶酸性，拍完照就趕快盛起來，清洗鍋子了!
昨晚煮了無水蕃茄燉雞肉及韓式涼拌冬粉。
雞肉鍋裡有雞肉、櫛瓜、提味的蛤蠣，
涼拌冬粉裡更多了，洋蔥、韭菜花、紅蘿蔔、涼拌小松菜;
雖然是很豪邁的用鍋子直接端上桌，
但可不是古早時代一鍋煮到底、綠色也變咖啡色的那種"噴食"喔!!
一鍋到底的料理真的很方便!!
心得：
「鍋子養得好、絕對不會沾」這句話是真的!!
前段時間鍋子真的連煎蛋都不會沾，非常好清洗;
但有一天我不小心烘乾烘太久、刷洗後又每回都認真清洗，這幾天有一點沾鍋。
所以才會有人說鐵鍋就是要"胎溝"一些啦，不用洗得太乾淨!!洗太乾淨就會沾鍋了!!
硬要說缺點嘛，就是無塗層的鐵鍋都是黑麻麻的，
清洗的時候常常搞不清楚有沒有洗乾淨，都要再三確認一遍才比較放心。
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