製片紀錄P1 : MARDI Crêpe Club
這次幫電視團隊工作， 負責依主題找可以拍攝的景點。
其中一個主題是可麗餅。
我對可麗餅並沒有太大的愛，畢竟平常在家也可以隨便做， 網路上的三星食譜要多少有多少。 我想了很久， 最有名的當然是cafe breizh， 但大牌店家採訪不易(後來還是有採訪， 日後再分享)。 可麗餅吃來吃去不是甜的就是鹹的， 萬變不離其宗， 不脫圓圓一片的造型。 而且路邊的可麗餅吃了都好膩口。
查了十幾個排行榜之後，決定來這家踩點。因為大家都說他有創意。
我在門外看到小小的店面有點擔心。一進門先點了個經典的complet: 火腿、乳酪、雞蛋。一邊吃一邊將照片傳給團隊，老闆Guillaume 過來問我味道如何? 我順藤摸瓜就問他是否願意接受採訪。
他很開心地滔滔不絕起來。
一般可麗餅店用的是 bilig 爐，倒上一杓麵糊之後用T型棍刮成圓形，再放食材。這裡的煎餅機器類似台灣早餐店那種煎蛋餅煎荷包蛋的平版爐，而且很特別的是麵糊是用機器擠出來的。麵糊擠出來是長方形，煎好之後折疊起來是長條形。老闆說這樣可麗餅的熱度會被包在裡面，不會很快涼掉。
老闆Guillaume 曾經在銀行工作，後來對可麗餅有興趣，想往這方面發展。他說: 「法國有4千多家可麗餅餐廳(不是路邊攤喔~加上路邊攤大概上萬?)，為什麼沒有一家可以做成外帶? 讓上班族能輕鬆帶回辦公室吃，價格也實惠。 」
說的也是，連路邊攤都只能邊走邊吃，沒法包回辦公室享用。
Guillaume 於是開發了擠麵糊的機器，5秒鐘就能煎一片可麗餅，節省顧客等待的時間。外帶紙盒也是他設計的，抽出盒蓋，盒子兩邊打開就可以變成紙盤，方便顧客使用刀叉來切可麗餅。
我當天又外帶了兩個回家，30分鐘的通車時間，到家真的還是溫熱的可麗餅。
Guillaume 又說傳統的bilig 爐是鑄鐵做的，容易沾黏，所以一般可麗餅都會刷很多奶油。而他的平面爐不沾黏，不需要刷很多油，因此可麗餅吃起來不會太油膩，一下就讓人犯噁。
我說，你這蕎麥可麗餅用的是純蕎麥粉? 還是加了點小麥粉?
他驚訝地看著我，說: 你也太專業! (拜翻譯書籍之賜啊)!
他說 : 「而且可麗餅想包什麼就包什麼! 我店裡有40多種食譜，我幾乎每個月都會更新，還有當令的食材」。我耳根軟，聽他推薦買了一個培根加油封洋蔥還有切達乳酪的蕎麥可麗餅。果然好吃!
拍攝當天，Guillaume 顯得有點緊張。雖然我可以翻譯，但是他還是努力用英文全程回答主持人的問題。事後還懊惱自己英文不夠好。
我說，你表達的大家都聽懂了，你非常棒!
說真的，這次採訪的店家，英文都很流利啊! 我樂得在一旁休喘~
Guillaume 說蒙帕拿斯車站近期要引進一些新的快閃店，他也被邀請了! 我拍手叫好! 搭火車終於有點熱食可以吃了~~
一個認真有熱情的老闆，跟他的創意可麗餅，鄭重推薦給大家 <3
老闆說歡迎台灣人來加盟。他的手機裡還記錄了顧客的國籍，我應該是第一個台灣來的。
地址: 137 Rue Montmartre, 75002 Paris
(當然也提供外送~可以用uber eat 或deliveroo)
甜的可麗餅推薦加了老闆自製蘋果泥的焦糖蘋果版。
店名是mardi 星期二，因為過去的法國人都是在星期二吃可麗餅。這與宗教周五的齋戒有關，吃點澱粉油脂補充營養。
***
大牌店家我們採訪到了， 倒是巴士底市集的可麗餅攤位態度很差。哼! 不准你們去! 通通來這家吃~(愛計較)
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