家常燒酒雞
宥宥廚房小料理🐯
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前一陣子頗受好評的麻油雞
讓我有了再來做燒酒雞動力😅,
因應這幾天台北變冷關係,
會陸續有些湯品食譜文唷,
也期待大家支持🤙🏻。
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料理做法🍳
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冷水鍋,加入燒酒雞藥材,
開火煮至沸騰,等待期間...。
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
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鍋內下一小匙油,加入雞肉,
煎至雞肉雙面微焦
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移鍋,雞肉,加入藥膳湯鍋內,
加酒蓋過食材,蓋上鍋蓋,
小火,燉煮約25～35分鐘。
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起鍋前,加入喜歡吃的蔬菜,
加些許鹽巴,麻油調味,
再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘,
完成。
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(全酒風味更佳,但酒量不好的人,
依照雞肉,調整酒量,再加水,
蓋到食材以及調整燉煮時間)
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備註：
1.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
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2.
我對於賣場的中藥材料理包
有一定程度排斥感。
藥材我是去中藥行,
請藥師拆抓中藥的,
這樣除了能確保藥材新鮮之外
喝藥膳湯時也能依照自己體質
進而達到藥補效果。
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