關於 yeast starter ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Yeast Starter at the beginning, 3rd hour and 6th hour.

Simplicity at its finest - oil-free, egg-free, milk-free, and sugar-free sourdough bread 😋
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Purple sweet potatoes and dried cranberries added a hint of sweetness to balance the sourness of the sourdough bread. A sweet and sour taste to kick off the morning with a floral cold brew 🥰
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Sourdough bread has become quite popular lately, but it has been around for thousands of years. It is the oldest type of leavened bread. Instead of using baker’s yeast, it requires a starter, which is a mixture of water and flour that develops into wild yeast. This yeast produces lactic acid, which is the source of sourdough bread’s distinctive tangy taste.

💜💜 波蘭液種 X 免揉麵包💜💜

星期一影片分享時間又到啦🎞

之前用廚師機整麵包通常會用湯種，自從做多咗 #免揉麵包，通常都係直接法。有人問我可唔可以加湯種入免揉麵包，用 #湯種 已經做過好多款式，不如就試用 #波蘭液 種做一次實驗啦！

無論用什麼種做麵包，都可以增加麵包保水能力，麵包第二日食都不會容易老化變得乾硬，吃起來的時候仍然鬆軟。但因麵團水份用量比較多，造型是要用多點手粉，如果做 #造型麵包 用免揉方法，花紋不會太明顯，所以我覺得最好做這個簡單餐包，感受一下液種的味道

如果你係新手，就建議你練習多點控制麵團排氣及滾圓反出光滑面等等...有基本技巧後，再挑戰呢個高水份麵團💪🏻

#做麵包的方法實在太多
#揀一個適合自己 #方便自己的做
#最後當然要好食

#波蘭液種 #免揉麵包 #鹹餐包

**Ingredients**

Poolish Starter~
75g bread flour
75g Water
1g yeast
*Room Temperature Fermentation 25 degree for 3 hrs.

Dough~
175g bread flour
2g yeast
1 egg
70g water
15g sugar
1tsp slat
25g vegetable oil

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MamaCheung's Barbequed Pork Buns, Char Siu Bao, a famous dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
叉燒200克 200g Char Siu (Barbequed Pork)
叉燒醬一湯匙 1tbsp Char siu sauce
蠔油一湯匙 1 tbsp Oyster sauce
老抽一湯匙 1 tbsp Dark soy sauce
清水320毫升 320 ml Water
白砂糖一湯匙 1tbsp sugar
鹽1/4茶匙 1/4tsp Salt
薑片20克 20g Sliced ginger
紅蔥頭30克 30g Shallots
八角一粒 1 Star anise
胡椒粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded pepper
五香粉1/4茶匙 1/4tsp Five spice powder
小茴粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded cumin
麻油一茶匙 1tsp Sesame oil

芡的材料 Sauce for the filling：
麵粉20克 20g Plain flour
生粉10克 10g Potato starch
清水60毫升 60ml Water

麪種材料 Starter dough:
低筋麵粉200克 200g Cake flour
清水110毫升 110ml Water
酵母三克 3g Yeast
糖兩克 2g Sugar

麵包皮材料 Dough:
低筋麵粉140克 140g Cake flour
糖粉130克 130g Powdered sugar
食用阿摩尼亞粉(臭粉)2克 2g Baking ammonia carbonate
泡打粉10克 10g Baking powder
白醋半茶匙 1/2tsp White vinegar
豬油20克 20g Lard

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。蝦餃 Har Gau Dim Sum
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#張媽媽 #叉燒包 #點心
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#ASMR #Rhizopus #RiceLeaven

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製作前請務必觀看「清毒與清潔」https://youtu.be/HKm6tAz0iNk

甜酒釀 https://youtu.be/7PQ7bp5Hhjc
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麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌接種到穀物而得到的物質，在生長過程中會分泌出各種酶，分解澱粉、蛋白質、脂肪等。釀米酒用的「小麴」，存在於自然界。古人採摘山間田野的植物，加入蒸熟的米飯或糯米，鋪在稻草上，使麴黴菌接種到米或糯米上，經過適宜的溫、濕度使微生物發酵而取得酒麴。

天然引麴不建議新手嘗試，食安風險高而且發酵能力不穩定
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安靜的廚房日記 在生活中發現美