輕輕鬆鬆就整到日式飯糰
想食咩材料可以自己決定
整定幾個可以野餐食 正
#日式燒飯糰 #飯糰 #三文魚飯糰 #日本料理 #照燒三文魚飯糰
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日式燒飯糰 在 點 Cook Guide Facebook 的最佳貼文
輕輕鬆鬆就整到日式飯糰
想食咩材料可以自己決定
整定幾個可以野餐食 正
#日式燒飯糰 #飯糰 #三文魚飯糰 #日本料理 #照燒三文魚飯糰
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日式燒飯糰 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
日式飯糰近年忽然變成很多香港人的comfort food,吃着吃着有身在日本的感覺。日本媽媽都喜歡親手做飯糰給家人吃,加上日本人做飯糰的文化已有2,000年歷史,飯糰就是他們的soul food。
媽媽飯糰是家常菜,燒飯糰則是居酒屋必備食物,將軍澳新派日式居酒屋「本店 Izakaya by K」有過百款經典日本菜式,其中一道就是日式燒飯糰。主廚梁錦聲(Ken)說,正宗的燒飯糰外面既沒有紫菜,內裏亦沒有餡料,講究的是飯糰外脆內軟的口感,還有餐廳調配的秘製醬油,以及慢烤過程中熏進燒飯糰內的炭烤香味。Ken指他們洗米的做法與日本人一樣,會先磨米,將每一顆米的表層都磨得光滑,每一顆米看上去都是半透明的,而且磨米的力度要陰柔一點,否則會把米洗爛。之後會浸泡約30分鐘,讓米粒充滿水份和更具黏性,燒出來的飯粒會更有口感。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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日式燒飯糰 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
4件份量 Serve 4
清酒 30ml Sake
日式豉油 20ml Soy Sauce
味醂 15ml Mirin
砂糖 8g Sugar
三文魚 1 Salmon
白芝麻 5g White Sesame
紫菜 1 Sea Sedge
日本米 200g Japanese Rice
1.以小火烘芝麻至微黃色放涼備用
2.以慢火烘脆紫菜備用
3.日式豉油、味醂、清酒和糖攪拌均勻並煮至稠身,放涼備用
4.煮飯備用
5.把芝麻和醬汁混合成照燒汁備用
6.把三文魚鱗刮走並洗淨,印乾水份,以中低火煎至7-8成熟,落1/2照燒汁以小火加蓋煎熟三文魚,並把三文魚壓碎備用
7.煮熟飯後把飯分4份,用手搓壓飯糰並放上餡料,搓成圓形後壓成三角形並包上紫菜備用
8.手沾上少許水,用手搓壓飯糰搓成圓形並壓成三角形
9.先倒照燒汁下鍋煮至稠身,下油下飯糰以慢火煎香飯糰表面,反轉煎,兩面煎至焦黃色,完成
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