宜蘭礁溪有間平價海鮮小吃店，老闆張添喜不用養殖魚，而是專挑每天從大溪漁港和烏石港進港的新鮮海魚，像是宜蘭外海捕撈的黑喉，搭配宜蘭豆米醬做成清蒸料理，魚肉細緻又美味；另有招牌末式煎餅，配料豐富，有蝦仁、蚵仔、蛤仔，吃起來就像大阪燒，加上價格透明，開業十多年來累積不少老主顧。
豆米醬 在 非凡電視台 Facebook 的最佳貼文
同時也有2691部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜，也在其Youtube影片中提到，沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口 所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙. 醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒...
「豆米醬」的推薦目錄：
豆米醬 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口
所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙.
醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉 少許.
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豆米醬 在 Coco講 Youtube 的精選貼文
超愛燉飯炒飯的我，慢慢改成偏低碳飲食之後就很少吃了，可以把澱粉餐變成營養均衡的燉飯真的太幸福！🥰這道燉飯有雞胸44g高蛋白、酪梨優質脂肪omega3、花椰菜高纖維、無澱粉😋
〰食材
▪酪梨1顆
▪杏仁奶 1/3 cup
▪雞胸肉 400g
〰調味
▪鹽 適量
▪黑胡椒 適量
〰步驟
▪酪梨、杏仁奶打勻，做成酪梨奶油醬備用
▪拍打雞胸肉正反面，讓雞胸肉口感更嫩
▪熱鍋加油後，加入雞胸肉
▪雞胸肉8分熟後加入花椰菜米，均勻拌炒
▪加入酪梨奶油醬均勻拌炒
▪確認雞胸肉全熟、醬汁均勻後，就可以裝盤起鍋了！
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微波餐盒健康備餐 : 麻婆豆腐！低碳高蛋白又吃得飽
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自己做低碳高蛋白吐司！ 超不可思議的營養素比例 : 蛋白質110g/淨碳水30g/膳食纖維42g https://youtu.be/1Y4JmGncMZU
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減肥必備的嘴饞救星！4款Costco好市多微健康零食
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豆米醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
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豆米醬 在 米豆醬（大暑節氣）> 2018/July/28 @宜蘭縣員山鄉... | Facebook 的推薦與評價
手作發酵良食--米豆醬（大暑節氣）> 2018/July/28 @宜蘭縣員山鄉在宜蘭~順應時序節氣：端午節至中秋節期間是家家戶戶依據自家傳承古法配方，自由創作手作發酵食的時期 ... ... <看更多>
豆米醬 在 RE: [問題] 請教自製豆腐乳(米醬豆埔豆婆豆菇) - 看板cookclub 的推薦與評價
另外有一種東西叫"豆醬"，不知道適不適合豆腐乳用。 也是發酵過的黃豆，但它是罐裝&有湯汁，味道很鹹。 ※ 引述《koboy (小凱)》之銘言： : 我現在豆腐 ... ... <看更多>
豆米醬 在 [問題] 有客家人可以指導一下米豆醬跟豆腐乳嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
1.我家不是客家人，但是據我娘親說，她小時候常看她娘親做豆婆，我小時候常看
我娘做豆醬、鹹冬瓜、豆腐乳、不拉不拉有的沒的的||b
2.做這個極為麻煩，九成看完都會放棄，包括我也是|||b。
3.娘親說，做這個最好的時間一定要在端午節前，因那時較乾燥，過了那時候
做的都容易壞掉。
4.要做這種東西請注意所有用品通通都要是乾燥的，無油無水氣，否則一定會失敗。
5.米豆醬首先要有豆婆（我不知道國語怎麼說，這是台語直接翻過來的，因為作法
極其麻煩，所以娘親建議去傳統市場的雜貨店買。）
6.如果妳看完以上都還瘋了決定要從頭開始做，麻煩準備好筆記，因為太複雜了。（倒）
豆婆：
1.黃豆跟米（比例為1:2，據說用一般吃的米即蓬萊米即可）洗淨，泡一夜的水。
2.將黃豆與米煮至米心透。（請不要把它煮軟）
3.在大太陽下曝曬一日。（請每兩個小時翻它一次，這樣才會均勻曬到）
4.收起來之後，用竹葉（或乾布）蓋起來，陰乾一個禮拜。（約一天翻一次，這樣
才會均勻的發霉）
5.此時，應該要有綠色的霉菌，到這裡，如果妳成功了，恭喜妳成功一半而已。
如果妳的霉菌有黑色的或是其他奇奇怪怪顏色的霉菌，不好意思，請砍掉重練。
（第一頁就跟妳說不可以接觸到任何有油或有水氣的東西，老師在講有沒有在聽阿！）
6.把陰乾一個禮拜的霉菌（呃...是黃豆跟米跟霉菌）用水沖一下（是只有沖一下，
請不要把霉菌沖乾淨，不然之後做的東西會很難吃||||b）
7.然後把沖乾淨的霉菌（阿...妳知道我要說什麼的嘛...），再曝曬一日。
（一樣兩小時翻一次喔，乖，小時候我最常做的事情就是翻面了||||b）
8.恭喜妳，以上完成之後，就是豆婆了。（可是這不是豆醬，這不是豆醬......）
豆醬：
1.請準備豆婆、鹽、糖（比例為3：1：1）拌勻後裝罐。
2.再加入水和米酒（比例為3：1）
3.這樣就是豆醬了喔，有沒有很高興～
4.忘了告訴妳，請半年後再取用。
豆腐乳：
1.首先妳要先到賣板豆腐的地方，跟老闆定較乾、有曬過的豆腐。
（絕對不能用盒裝豆腐，那都太軟、太濕了）
2.用一層的豆醬、一層豆腐的方式放進罐子內，裝至七分滿。
3.加入米酒至淹過豆腐及豆醬。（這裡要用冷開水也是可以啦，只是會比較不好吃，
還有保存沒有辦法那麼久而已）
4.如果喜歡吃甜一點，可以在上面鋪層糖，這樣就可以了唷～
然後等半年之後，就是豆腐乳了唷～
阿阿....吃個豆腐乳從頭做要等一年耶....我還是買現成的好了...囧rz
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