✔️什麼是冷藏發酵？ 操作方式就是把打好的麵糰，密封好放入冰箱冷藏一晚 做基礎發酵（1發）冷藏發酵可以在低溫的發酵狀態下 ... 餐前2包越喝食量越小 ... <看更多>

第一次發酵：低溫壓力發酵24小時無中間發酵第二次發酵（最後）：成型狀態放入冰箱蔬菜室後，發酵10小時 第一條吐司：無回溫直接入烤箱（無預熱）200度15分鐘，190度10 ... ... <看更多>

另外網站何謂低溫法麵糰? - Carol 自在生活也說明：低溫發酵麵團材料: 高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙, 雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc, ... ... <看更多>

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Carol 自在生活: 麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵，可以放多久 ... 2－3層以上塑膠袋裝起來扎緊(避免麵糰膨脹的壓力破裂)，塑膠袋中不要有任何空氣，這樣可以避免麵糰發到過 ... ... <看更多>

... 冷藏發酵，下次會 114.136.211.60 10/31 15:07. → zazazih: 試著照你的做法做做看，謝謝 114.136.211.60 10/31 15:07. → dslite: 速發酵母過發會漲出 ... ... <看更多>

隔夜低溫發酵的饅頭配方大概是 10份饅頭量 500g粉冰水270g (用鮮奶可一半鮮奶一半冰水) 糖40-50g 鹽巴2-3g 油10-20 即發天然酵母2-3g 我用簡易款麵包 ... ... <看更多>