低溫發酵回溫 在 科技主婦carolchen - #冷藏發酵法讓你成為做麵包的時間管理 ... 的評價 冰箱裡面完成麵包的第一次發酵；冷藏過後的麵糰，依然需要回溫到16℃才做整形會更好，一般情況建議從冰箱拿出來室溫回15～30分鐘左右（依夏季冬季室溫 ... ... <看更多>
低溫發酵回溫 在 麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵，可以放多久? - Pinterest 的評價 這種對麵糰施以壓力的做法，麵糰可以在冰箱保存一星期左右都不會變酸，可以隨時取出麵糰製作麵包非常方便，由冰箱取出麵糰必須室溫回溫至少30分鐘再操作，此種方式很 ... ... <看更多>
低溫發酵回溫 在 [問題] 請問低溫發酵法? - 精華區baking - 批踢踢實業坊 的評價 聽說用低溫發酵法的麵包會比較好吃但是我查了查好像有兩種做法? ... 感覺是麵糰一直置於室溫發酵, 會比放入冰箱後再回溫的方法能做出更鬆軟的麵包, ... ... <看更多>
