Jun 22, 2012 - This Pin was discovered by AngieHearts. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest. ... <看更多>

請教板上高手，我包的豬肉韭菜水餃內餡，吃起來口感粉粉的，也就是內餡不紮實，包的時候還刻意捏實，但煮好後吃起來就是鬆散的！這幾次包的都是如此，這是什麼原因呢？ ... <看更多>

我所用的餡料內容： 胛心肉(絞的很細) 高麗菜(切的很碎、加鹽脫水) 薑末蔥末韭菜末香油醬油糖鹽均勻混合後就開始包了~ 但...內餡煮熟後就是鬆鬆的口感~ 沒有紮實感!! ... <看更多>

如果你喜歡鬆散的內餡，可以加水， 紮實的內餡秘訣就是，不加水，而且要盡量把水份都脫乾，多汁是靠肉汁不是靠水份. 16 F 推Kukuxumusu: 分小份冷凍然後拿更多絞肉去配？ ... <看更多>

標題Re: [問題] 水餃餡怎麼樣才能紮實呀？ ... 阿湯的吃進去然後拌入菜料拌好之後我會把整鍋要包的內餡放入冰箱冷藏大約一小時讓料融合一點順便讓肉餡 ... ... <看更多>