前腿 部分: 梅花肉，梅花排骨(排骨頭)，胛心肉，胛心排骨，軟骨(韌帶骨)， ... 的口感上較澀，適合切成肉絲或肉片，料理時醃過會讓肉質口感稍軟，煮後的口感較不會澀。 ... <看更多>

肉絲，這種不太重質感的肉， 通常就由比較下品的部位來負責，是不是後腿這邊的 ... 比較好吃，前腿肉就明顯跟後腿價位不一樣， 而豬腳通常也會被拿去 ... ... <看更多>

去皮及骨含頸肉及前腿外腱肉。位於背脊前方到肩胛骨處。肩胛肉細部分切為梅花肉與前腿肉，常見的梅花肉則是指位於肩胛肉上方(及肩骨上的肉)，所以是 ... ... <看更多>

提供豬後腿肉料理相關PTT/Dcard文章，想要了解更多前腿肉水餃、滷前腿肉、牛前腿肉有關 ... 炸豬排；烤豬排◎肉排蛋吐司；豬排蛋餅；飯糰夾豬排；鐵板麵豬排；肉絲炒. ... <看更多>

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還有，這塊脥心肉還能怎麼料理先謝謝各位了-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 15 F 推dancelight: 前腿肉做肉絲很常見啊 06/12 02:51. ... <看更多>

昨天去全聯看到有賣台糖的肉絲，有分前腿根後腿。 ... 絲GOOGLE又看到說後腿是取較靠臀部的地方，油脂較少僅帶一點肥肉，肉質的口感上較澀， 適合切成肉絲或肉片，料理 ... ... <看更多>