分享一下我不知道我的方法對不對湯會白是因為熬湯材料的油脂經過湯不斷滾煮後破碎的油脂分裂成小油滴溶入水中這叫什麼乳化現象嗎? ... <看更多>

有一分鐘嗎？我們來做濃白奶色高湯吧！》 像豆漿般奶白，濃郁絲滑的那種高湯。 您是否嘗試過熬高湯？ 也經歷過熬到頭髮都白了湯還是不白的挫折感？ ... <看更多>

日式的拉麵很有名的一種作法就是(豚骨)大骨高湯在家嚐試想要做我用了牛骨、豬骨、雞骨、雞爪可是都熬不出那種濃濃乳白色請問一下除了大火煮開後轉小火慢熬還需要做什麼 ... ... <看更多>