山型 白吐司 是需花比較多時間的產品，故速度是第一要素，如何正確快速的完成又能讓產品漂亮整齊，重點在影片中都有說明，請仔細觀看到通盤了解， ... ... <看更多>

山形吐司桿捲 技巧(兩次 桿捲 ) ... 烘焙西點蛋糕丙級-B02 山形白吐司 ... 老師示範把基本發酵完成的麵糰，分割、量稱、整型、 桿捲 ，放入 土司 模(by 月梅). ... <看更多>

山形吐司 整形. 66,630 views66K views. Apr 21, 2017 ... 烘丙：2分割整型A山型 白吐司 二次 桿捲. apple chang. apple chang. •. 15K views 1 year ago ... ... <看更多>

課程簡介：教師依據烘焙西點蛋糕丙級考照重點，詳細解說" 山形白吐司 "製作之流程與細節。課程教師：張金龍製作單位：中華科技大學遠距教學組影片錄製： ... ... <看更多>

奶油吐司桿捲,吐司桿捲步驟.wmv,【山型白吐司麵包】西點烘焙,從我的視界看烘焙－吐司麵團滾圓(後方視角）,吐司造型步驟.mp4,烘焙丙級-五峰白吐司二次桿捲,從我的視界看 ... ... <看更多>

由於現代烘焙工業從吐司麵團的製作桿捲、裝模都交給機器所以才能產生大量品質相同且穩定的吐司假如只有麵糰是交給機器製作的話其他全部手工大概全程耗 ... ... <看更多>

新年度新氣象，我們的技術也要更精進囉！來個乙級的吧！丙級基礎穩了，乙級就只是多了裝飾而已，其實也不會太難，如同帶蓋 白吐司 ，攪拌法就和丙級的山 ... ... <看更多>

通常做白吐司都慣用整成山形. 我喜歡那樣的美感 ... 參考Peggy Lee 美女的流淚吐司配方. 修正了一點點.. #冷藏中種法 ... 兩次桿卷，每桿卷一次休息15分鐘。 5.後發！ ... <看更多>

看到囉不過目前都是做山型吐司帶蓋還沒做過常常做的山形. 06/13 20:48, 3 F ... 高度問題，真的是桿捲速度、施力平均度. ... 看你的blog 自由心證白吐司就蠻漂亮的!! ... <看更多>