lievito madre是義大利人對於野酵硬種( 水量約為50%) 的稱呼簡稱LM. 如果是來自原始為商酵的硬種通常就只稱之為Biga. 通常英文用法只要是酸種都稱為 ... ... <看更多>

我如何餵養低水量野酵硬種老麵How I refresh a 40% hydration Lievito Madre stiff sourdough Wie TA140 LM füttern. 2.1K views 4 years ago. ... <看更多>

Aug 10, 2020 - 記得我以前開始接觸酸種養液種時. 有一個想法就是: 每一種酵素水都要試試看. 當時冰箱冰很多罐. 也不知道要做甚麼@@ 反正就是很開心. ... <看更多>