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草食譜
關於珊瑚草食譜的評價， Foods Sensei 法外廚

有人以為同行一定如敵國，同行加上同是女人就一定不共戴天。凡事並非絕對，而我就一直相信「同行非敵國船大不爭海」這道理，事實上我們都會互相尊重，都有凡事留有餘地的修養。最近和幾位女律師去了台北一趟，是一...

2018-04-15 12:08:39 有 33 人說讚
草食譜 草食譜
是日晚餐 香草牛油煙肉雞卷 Involtini di pollo con pancetta al burro aromatizzato （成品在下一個post有相片） 意大利廚房很少用加工的醬料 一般會採用不同的香草 來做出千變萬化的菜式 今天為大家分享一香草食譜 由於雞胸肉質比較無味及乾身 所以我用了自製的香草牛油 (迷迭香加鼠尾草） 先塗上雞胸肉塊 再在外層繞著煙肉薄片 然後煎至金黃香脆 更可保持肉質嫰滑多汁 最後再加一束香草 及壓過連衣的蒜來爆香油 加在雞卷上！香氣四溢！ 你們還可以BBQ炭燒 及用焗爐烤煮一樣美味可口 材料： 2 人用 -雞胸肉 4塊（約厚5-6mm） -煙肉薄片（8條） -新鮮迷迭香/Rosemary 40 g -新鮮鼠尾草/Sage 40 g -室溫牛油 80 g -幼鹽 （適量） -黑椒碎 （適量） -特級橄欖油 （6-8湯匙） -蒜 2粒 （連衣輕壓）可省略 做法： 1. 先將迷迭香及鼠尾草洗淨瀝乾水分，一半香草綑成一小束備用，另一半除莖後，切碎。 2. 室溫牛油放入一器皿，加入香草碎、幼鹽及黑椒碎調味，然後混勻攪拌或糊狀。 3. 把香草牛油塗在雞胸肉塊上，然後用力一點捲成小香腸般，再在外層繞上兩片煙肉。 4. 用慢火加特級橄欖油起鑊，調至中慢火，放入雞卷後上蓋，待雞卷一邊煎至金黃色才翻過來，不要心急。否則達不到香脆效果。上蓋是因為雞卷比較厚，這樣才能令中心熟透。最後可以加入一小束香草及蒜爆香油。 5. 把雞卷切半上碟，擺盤後加上香菜油，趁熱享用。 新書「意料之外」第144頁 第二道菜Secondi 第一版1300本精裝硬皮封面 全部售罄 加印第二版500 本 十月下旬已經推出 香港書局如誠品、三聯、大眾及商務書局等 澳門（宏達書局） 均有發售 網上訂購連結（香港及海外） https://ideate.hk/product/kklife_in_italy201901/

是日晚餐 香草牛油煙肉雞卷 Involtini di pollo con pancetta al...

2019-12-07 05:08:13 有 125 人說讚