你知道「切法」會影響肉質的鮮嫩程度嗎？ 每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」，不同的切法也會影響烹飪後的口感喔！ ... 肉塊上較長、較直的纖維纹路是順纹，順著一條 ... ... <看更多>

請問如果豬里肌肉本身是逆紋切（切大片做炸豬排），但炸完後用順紋切，這樣吃起來一樣會有難咬的問題嗎，還是只要一開始是逆紋切，之後不論炸完順紋逆 ... ... <看更多>

想請教大家逆紋順紋切是否很重要？ 被新手朋友拖去做飯我只負責切肉只是要切個炒肉片他很堅持一定要我逆紋切. ... <看更多>

但有次煮菜發現豬肉~順紋和逆紋切的口感吃起來很不同~. 我們家買肉大部份都是... 我也試過其他的肉，腰內肉，梅花肉，腱子肉……等，順紋跟逆紋真的有 . ... <看更多>

但有次煮菜發現豬肉~順紋和逆紋切的口感吃起來很不同~. 我們家買肉大部份都是... 我也試過其他的肉，腰內肉，梅花肉，腱子肉……等，順紋跟逆紋真的有 . ... <看更多>

最近開始做便當，因為沒廚房，所以最常做的主食就是白切肉，可以用電鍋炊飯時一起炊熟。 我用的是去肥油的梅花肉塊，想問的是我理解沒錯的話圖片中應該1是順紋切2是逆 ... ... <看更多>