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請問食譜比例計算問題~ - 如題~假如今天我要做一個波蘿麵包配方比例麵團40g 波蘿皮15g請問假如我要做60g的麵團，那麼波蘿皮應該要怎麼算出來呢? ... <看更多>

Jay Ip edited a doc in the group: 億世家麵包達人. September 22, 2012 at 3:34 PM · ... 【老麵】老麪糰比例最多1/3,我通常3-400g 粉，會用5-60g 老麪. ... <看更多>

常看到高含水量麵包配方，但有時自己算出來跟食譜上百分比不太一樣. ... 10/01 13:10 : → Nintendou:其他的材料再分別計算和麵粉的相對比例, ... ... <看更多>

最近我很愛計算每個烘焙配方中的比例，所以等下還想提一下湯種的比例。 ... 因為我的第一次麵包經驗，獻給了一個大概含水量是75%左右的法國麵包，當時真的是整死我了（ ... ... <看更多>

超熟鮮奶土司烤模﹑麵團比例換算- 茅寶村 ... 不同﹐ 要根據使用的配方計算﹔ 一般帶蓋是4﹐ 不帶蓋是4.2 左右算法﹕ 如果模子體積是x, ... 越式法國麵包(冷藏液種法). ... <看更多>