參考配方： ＃100度C湯種土司湯種高筋麵粉55克水110克糖5克鹽5克（100度C的湯種必須放在冰箱冷藏，至少8個小時後才使用或 ... From the video description. ... <看更多>

做湯種麵包，加入湯種的比例怎麼算把麵包食譜中的溼材料例如：蛋， ... 製作湯種時，水溫會影響麵粉的吸水量，目前常見湯種做法有65˚C和100˚C湯種。 ... <看更多>

做湯種麵包，加入湯種的比例怎麼算把麵包食譜中的溼材料例如：蛋， ... 製作湯種時，水溫會影響麵粉的吸水量，目前常見湯種做法有65˚C和100˚C湯種。 ... <看更多>

粗糖面包～用了汤种的做法好软。这面包好容易做不需要准备馅料，只需要在面上撒上粗糖即可。 （取自Carol烘培新手必备的第二本书） 汤种材料: 高筋面粉20g 水100g 汤种 ... ... <看更多>

湯種 (Tangzhong)湯種的技術早在中國北方流傳,我們稱為邊麵。先把1/3的麵粉,以65°C以上的熱水漫過,接著冷藏12小時,再和主麵櫃攬拌一起,如此可以做出更加柔軟的麵包。 ... <看更多>