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滬菜濃而不膩，全在師傅匠心巧手，還有對時間火候的執著。世界越快，心則要越慢；只有精練出來的手工菜，才能在時間洪流中站穩陣腳，流傳下來。 今集有賴餐廳和大廚開綠燈，得以走進廚房重地，紀錄三道手工菜的製法...

｜廚俠食譜｜吳永皓教煮失傳菜 糯米鴨鹹蛋黃栗子釀鴨 八寶鴨變奏 全鴨去骨考功夫 糯米鴨食譜 材料： 米鴨 1隻 糯米 半斤 鹹蛋黃 2隻 砂炒栗子 20粒 炸蒜 2湯匙 醃料： 生抽...

「大廚帶路！挖出在地失傳美食」 店家資訊來囉~~ 宜蘭蘆花雞料理餐廳 地址:宜蘭縣五結鄉五濱路二段326號 電話：03 950 0599 渡小月餐廳 地址:宜蘭縣宜蘭市復興路三段58 電話: 0393...

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#品城記 #探店 #美食 感受一下5、60年代的粵式風味… 粵菜是我們廣府人的根，但是其實好多古老的菜式，早就沒人做了…因為大多數都做法複雜、資料講究，而且不太符合現代人的健康飲食觀。一個時代有...

本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹 　　　　　 訪問作者： 蕭秀琴 　　　　　 內容簡介： 臺菜文化脈絡大解析！ 　　 香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政...