蛸（たこ）のヌメリを取る方法は、ひたすら手だけで揉み続ける、ミカンネットに入れて揉み込む、塩を使って揉み込む、片栗粉を使って揉み込む、小麦粉を使って揉み込む、大根おろしで揉み込む、など様々な方法があり...

鱚（きす）を簡単な大名おろしで捌いて刺身にしました。残った骨も、揚げて骨煎餅にすれば美味しく食べられて無駄になりません。 ＃キス＃キスの捌き方＃刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作...

大分県日出町の「城下カレイ」は、「マコガレイ」です。美味しい魚で名物にもなっているので、是非、食べてみてください。 ＃城下カレイ＃マコガレイ＃五枚下ろし ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤...

切っ先をぶつけて、折れてしまったり、刃欠けした場合でも、簡単に直すことができます。一カ所を研ぐのではなく、全体を均一に研いでいけば、型崩れしたりしません。 ＃包丁研ぎ＃刃欠け＃研ぎ方 ・包丁研ぎの...

飛魚（とびうお)を捌いて、身は刺身にし、残ったアラは焼いてからアラ汁にしました。飛魚は「あごだし」の原材料にもなるため、アラ汁も良い出汁が出て美味しいです。 ＃飛魚＃トビウオのさばき方＃刺身 ・包...

糸撚鯛（いとよりだい）を捌いて、虹色の綺麗な皮目を活かした「湯霜造り」の刺身にしました。 ＃イトヨリダイ＃刺身＃湯霜造り ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリ...

ジャガイモを素揚げにしただけのフライドポテトですが、素朴な味わいで素材の味そのものを楽しめて美味しいです。 ＃ジャガイモ＃男爵芋＃フライドポテト ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 ...

ホクホクとした食感が特徴的な男爵芋を使って、皮付きで厚切りの豪快なフライドポテトを作りました。 ＃フライドポテト＃男爵芋＃揚げ方 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツ...

馬面剥（うまづらはぎ）を捌いて、薄造りの刺身と醍醐味の肝は、湯通しして肝ポン酢にし、アラを使ってお吸物を作りました。 ＃ウマヅラハギ＃カワハギ＃薄皮 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作...

鰆（さわら）を捌いて刺身にしました。塩焼き、煮付け、西京漬け、幽庵焼き、竜田揚げなど、何にしても美味しい魚です。 ＃鰆＃サワラ＃サワラの捌き方 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 1...