看中香港人喜歡吃街頭小食，曾在酒店當大廚和餐飲經理的Joeri把家鄉小吃比利時窩夫發揚光大，設計出數款「有餡」的奇味窩夫。口味包括芝士牛肉漢堡、手撕豬肉和泰式鮮蝦，甚至是印式雞肉!所有口味的餡料以上等...

八十年代移民澳洲雪梨期間，常到兩個地區覓食以解鄉愁：唐人街及越南華人區Cabramatta。越南曾受法國統治，所以越南人在Cabramatta做的法國麵包及雪芳蛋糕也特別好吃，我那時候才第一次嘗到斑丹...

烹調時間 : 1小時10分鐘 食材費用 : $45 咖喱同牛腩向來都是極佳的配搭，這次用上更富東南亞風味的紅咖喱，香味濃郁又不太辣，伴飯最佳。 材料 牛腩 300克 滾水 1,000毫升 香茅(修...

蔡一傑在我的節目中，示範了這道清爽菜式，生菜包材料中本應用雞胸肉，現改用雞髀肉，取其肉質嫩滑得多，全年合適的開胃菜。 材料 雞髀(去骨去皮) 2隻 雞湯 100毫升 水 60毫升 青檸汁 2湯匙 ...

芽菜（bean sprout），由綠豆發芽而成，而黃豆發芽，則稱為大豆芽，並不一樣。 中國人愛把芽菜摘去頭尾，便是銀芽，可賣高一些價錢，用來做餸也較矜貴。 為甚麽要吃發了芽的綠豆？因綠豆發芽後，會增加...

越式牛肉米粉 廿年前，尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑，以當時來說，是間高水準越菜名店，亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉，就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉，其實...

食譜‧菜脯炒粒粒 廣東餸講鑊氣，火力猛，急炒，可將食材香氣帶出。例如這道菜「炒粒粒」，將各樣材料切成大小均一粒粒，但不能太細，要有咬口。每樣材料分別爆香，然後一起放入鑊猛火兜勻，毋須加芡，炒至沒有水...