子薑每年五月底開始當造，供應期只有三個月，因初上市的子薑水分多，醃酸子薑條的話，皮易皺，我會待子薑推出市場第三個星期，才買回家醃酸子薑。 酸子薑跟紅肉是個好配搭，味道和諧；這菜式將所有食材切粒，分別...

夏天天氣太熱，影響胃口，沙律是相當不錯的選擇，這道香梨海蜇沙律，用上當造的香梨，其清甜爽口，配搭彈牙的海蜇，令人食慾大增。 烹調時間：10分鐘 材料 海蜇 150克 香梨(切條) 75克 英式芥...

羽衣甘藍是近年在歐美大熱的健康食物，熱風漸吹至香港，除了健康餐廳紛紛以羽衣甘藍入饌之外，連本地農場都開始種植。 位於屯門的新生農場，去年率先種植羽衣甘藍，二三千呎的農地上，種植了三個品種，當中有高有矮...

日本人稱呼的「霜降大白菜」，每年一月至三月是當造期，以熊本出產的最受歡迎。 冬季時，熊本中午氣温約攝氏十度，晚上普遍跌至約零度，濕氣很容易凝固成霜，但又不會過冷，大白菜為了保護自己，會加緊儲存更多糖分...

菇菌有野生或培養，前者當造季節短，處理頗費時，不過味道香濃；後者全年有售，易清潔，但味道略淡。幸好，在香港找到日本富士牌頂天蠔油，及用黑芝麻做的台灣麻油，用來炒味道淡薄的培養菌，也有聲有色！ 材料（...

冬筍向來都是我很喜歡的食物，爽脆鮮甜，乾煸味道最佳。這道菜一般做法是不會加葱花，今次搞點新意，賣相更吸引。 材料 新鮮冬筍(去皮及切絲) 1條 油 250毫升 碎米芽菜(浸水及榨乾) 2湯匙 免治豬...

小時候吃過南乳蓮藕燜鴨，蓮藕吸收了鴨的味道，比燜五花腩還要好吃。要做這味菜，除了買隻靚鴨，揀蓮藕亦很重要。蓮藕當造期是秋天。第2、3節特別肥大，口感較「粉」，最後一節細長，比較脆口。燜蓮藕想入味，方法...

老人頭菌[月展] （Swollen-stalked catathelasma）屬口蘑科，因其外表像光禿的人頭而得名，主要生長在雲南及四川，每年採摘的季節是8至10月，此珍貴野生菌，含豐富蛋白質、氨基酸...

烹調時間:15分鐘 食材費用:$50 夏天，細香葱當造，又香又甜，加點酸子薑，跟牛腱同炒，好看又好吃。 材料 牛腱 150克 酸薑 50克 細香葱(切段) 75克 馬蹄(切片) 20克 油 1湯...

竹筍（bamboo shoot），主要來自中國和台灣，較為人認識的有春筍及冬筍，前者豐收期是3月至5月，後者是11月至12月。 好吃的竹筍應是肉質爽脆，嫩而無渣。台灣人喜歡將新鮮竹筍連殼一起烚，蘸沙律...