今回は鰯の刺身を手開きで造るやり方を動画で解説していきます。小骨を多いイワシは手開きにして骨抜きで骨を取ると刺身で美味しく食べることができますよ！＊アニサキスなど寄生虫がいることがありますので注意して...

危険！鮎などの川魚には寄生虫がいるので生食は食中毒の危険があります。調理師学校などで鮎の刺身やせごしなど習いますが寄生虫感染で重症化することもあります。ご注意ください。 どうしても刺身がいい場合は...

サバの骨は火が通ると抜きやすくなります。そこで、一旦取りだしたサバの背骨を取り、骨抜き等で中骨を引き抜きましょう。驚くほど簡単に骨を取り除くことができます。このひと手間によって、骨に煩わされることなく...