材料：長糯米2斤、羊腿肉1斤、米酒100cc、薑片80g、麻油4大匙、鹽適量、雞粉適量 做法： 1.糯米先泡6小時再瀝乾備用，蒸籠撲上蒸布，糯米放在蒸布上，糯米不可以完全蓋滿蒸布，要留一些縫隙讓蒸氣...

材料 白蝦、蔥花、辣椒末、蒜末、鹽、糖 做法 1.先將蝦瀝乾，再用紙巾將蝦盡量擦乾 2.熱油鍋約200度，把火開大，油不要超過鍋子的1/2，將蝦放入鍋中油炸，油炸時間不要超過1分鐘，即可撈起瀝油備用...

材料：鮮奶300gｇ、椰奶500g、細砂糖120g、吉利丁50g、動物性鮮奶油500g、椰子粉150g 做法：先把吉利丁用冰水泡軟後取出瀝乾，準備鍋子把鮮奶、椰奶、動物性鮮奶油、細砂糖倒入開小火，同...

材料：杏鮑菇、鹹蛋黃5顆、鹽、糖、蔥花、太白粉 做法：先把鹹蛋黃蒸熟，把杏鮑菇洗乾淨後用滾刀切法切一塊一塊灑上一些太白粉攪拌一下，這樣炸過後會外酥內嫩的感覺，準備一鍋熱油大約160-180度，放入杏...

材料：花椰菜半顆、２大匙砂糖、蒜末、1/4茶匙鹽、水加冰塊 做法：先把花椰菜一朵一朵切下來，再來把黃色部位切除留下綠色部位即可，黃的部位太多代表不是很新鮮，準備一鍋滾水加入２大匙砂糖，水滾後倒入花椰...

材料：紅麵線２００ｇ、蝦皮、香油、糖、紅蔥頭切片２０ｇ、蠔油、鹽、太白粉、油、筍絲、泡過的木耳絲、胡椒粉、香菜、烏醋 做法：先把紅麵線泡水洗過瀝乾，準備鍋子開小火熱鍋加約一大匙油放入紅蔥頭爆香微金黃...

材料：吉利丁片15g、無糖動物性鮮奶油500g、Marscarpone Cheese500g、蛋黃51g、細砂糖57g、水51g、濃縮咖啡液100g、手指餅乾、咖啡酒30g、可可粉 作法：取出冷藏後...

材料：中筋麵粉150g、糯米粉50g、泡打粉1茶匙、鹽1茶匙、蝦仁、透抽、蚵仔、韭菜3根、洋蔥絲1/4顆、蟹肉絲2根、小黃瓜絲1/4條。 先把海鮮料汆燙到熟撈起瀝乾，再來準備調理盆把中筋麵粉、糯米粉...

材料：牛蒡100g、水100cc、黑麻油適量、醬油25cc、酒50cc、芝麻適量、糖15g。 先用刀背把牛蒡刮除表皮，再用刀在牛蒡上劃無數刀後，用刨絲器刮下成牛蒡絲，之後放入水中防止氧化，之後撈起瀝...

材料：高麗菜200g、培根60g、蒜片30g、米（量杯2杯）、水約米量的1.3倍、油2-3大匙 先把米洗過瀝乾，再來準備鍋子熱鍋後倒入2大匙油、蒜片來爆香，最好鍋子底部厚一點，這樣導熱比較會均勻，大...