這個菜看來很普通，味道卻帶有西式風味，因為鮮菇醬汁加了點意大利Masala甜酒、番茄膏來煮，跟半煎炸的豆腐件配搭，吃起來，風味與眾不同。 材料(2人用) 橄欖油 1湯匙 乾葱（切片） 2片 鲜冬菇（...

梅子鴨是個古老餸，我這一代人大多會認識。從前香港還供應活鴨活鵝的時候，鵝鴨質感好，有肉味。自數年前政府規定鵝鴨經中央屠宰及冰鮮發售，好吃的本地鵝鴨，已成稀有極品。早前吃過一隻瘦小的鴨，脂肪少，但肉質及...

涼瓜火腩不僅是男人的浪漫，女人一樣喜愛，我加入了斑塊同煮，魚肉鮮甜，腐竹吸收所有鮮味精華，令人吃不停。 材料： 石斑魚塊(切成一口大小)　75 克 燒肉(切成一口大小)　75克 腐竹(浸60分鐘後，...

這個葡國雞食譜，未必最正統，但肯定非常美味，它集合了幾種煮菜基本功，學懂了，很多菜也會做得好。 當中最重要的材料之一，就是咖喱粉。在香港香料店買到的咖喱粉，配方、材料不一樣，口味好壞沒有準則，不過，如...

食譜‧粟米燴鯰魚塊 海魚比養魚好吃，不過，今次破例介紹雪藏養殖魚：鯰魚柳。 鯰魚，英文叫catfish，牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上，鯰魚並非龍脷，只是外形相似，...