「每個廚師都想打一把自己的刀？！」
https://www.youtube.com/watch?v=dRNAR8KhZto
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回到大溪開食堂已經一年多了，這段時間也認識不少在地的職人
千祥打鐵店 的奕章就是其中一位，一個接管家業打鐵店的第三代
平時除了打刀之外，也喜歡自己釀啤酒，嗜酒如我，在認識之後也三不五時會登門拜訪，詢問如何磨刀⋯之外，更多的是聊天打屁喝啤酒 you know
某天在聊天過程中得知奕章有在開打刀課程，我就想到要找 Ting's Bistro克里斯丁 一起去體驗看看，這件一直讓我覺得熱血的事情
於是挑了個比較不熱的冬天，穿上不怕髒的衣褲，前一天還刻意早點睡，就是為了能有體力面對這個肯定累到翻的打刀課程
從一開始鋼材的講解、刀型的選擇、敲打的器具、燃燒鋼材的快速爐
之後便是不斷的加熱與鍛造，雖然影片看起來滿快就帶過了
但那段過程約莫快有一小時多，天氣稍冷的關係，鋼材降溫很快
「打鐵趁熱」這句話我可是完全在這堂打刀課程體驗到了
隨著溫度的降低，你手上敲擊著鋼片的鐵鎚可以很明顯感受到鋼片逐漸變硬
接著你也知道再敲也是浪費力氣，所以就得趕緊放回快速爐裡將它燒紅，接著再繼續敲
鋼片從爐裡拿出來，到它降溫到不適合敲打的時間，約莫是10-15秒
那10-15秒之間你得很確定自己要敲打，敲大力還是敲小力
揮舞著沈重的鐵鎚時，還得注意到自己施力是否正確，否則打個10-20分鐘肯定就沒力了
站的也要腰挺直，馬步要蹲好，才能讓每一次的敲擊沈穩，準確⋯
這環節結束後便是稍作休息，享用午餐，用筷子夾菜手會抖的那種（笑
在把刀打成大致上要的形狀與厚薄度之後，下午便是把刀柄切出來，接著開始用機器把形狀磨出來
最後便是裝上刀柄，研磨開鋒，一把手作刀～完成！！！
拿在手上那生冷卻充滿生命的感覺令我感到無比的自豪與興奮啊
實在是等不及揮舞著它處理不同肉品與蔬菜
感謝這次 千祥打鐵店 的協助與邀請
能一邊喝著啤酒一邊打刀實在是我人生中數一數二中二且專業的事情了哈哈哈
對於虐待自己手⋯加上滿足身心靈有興趣的你！！！
打刀報名課程如下：
https://www.facebook.com/296964337024272/posts/3550799868307353/?d=n
有任何疑問都可以直接私訊 千祥打鐵店
老闆人超好的，千萬別說你會喝，肯定被灌到不要不要的（笑
#千祥打鐵店
#一日鍛造課程
#大溪職人圈
#廚師漢克
#克里斯丁
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