Tiramisu with crispy rice 🌾
「口感」在食物的組成元素裡，是我相當在意的一點，尤其是口感與口味都厚重綿密的食物。
提拉米蘇就是其中一個，做得好的提拉米蘇吃起來只有 #性感 可以形容，不過也吃不多，口感過於單一，加上可可粉若用的品質不佳，也過於苦澀⋯
前幾天塞在台北基隆路的車陣中時不知為何突然很想吃提拉米蘇
想著想著忽然很想做來自己吃，但想到口感單一卻有點不是很想做
但思緒一轉，我想到💡
提拉米蘇中有個「米」字，是不是⋯
是不是可以用米來創造一個口感，做一個真正有「米」的提拉「米」蘇呢？
接下來的思緒線就很單純了，想到大溪有商家在做好吃的堅果米香，也有散賣爆好的不同米香
於是隔天就通通買一買，米粒有白米、糙米、紫米、薏仁，這些放平底鍋跟少許鹽糖炒香脆，最後灑在提拉米蘇上頭用的
內餡的米香，浸在加了糖與Highland威士忌的濃縮咖啡裡
之後就是標準的提拉米蘇組裝⋯
成果麻⋯我必須說啊⋯真的有點不錯吃啊🤤🤤🤤
我所尋求的口感，終於在提拉米蘇上展現出來🦖🦖🦖
哎呀呀，這樣煮菜與發想的過程實在是太好玩了
之後將會在 @hojatwrice 推出，敬請期待啊😚
#廚師漢克 #提拉米蘇 #tiramisu #pastrychef #pastry #cheflife
廚師漢克 在 [問卦] 最優質的廚師YouTuber - 看板specialman - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1SZyIbSs ]
作者: x0507210 (Ball-in) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 最優質的廚師YouTuber
時間: Tue Mar 19 00:17:37 2019
※ 引述《pieta (fernando)》之銘言：
: 各位肥宅好
: 如題各位最喜歡的廚師YouTuber是誰呢？
: 本肥蠻喜歡阿辰師 法式料理超專業的啦
: 幹話也不錯多
: 各位阿肥覺得呢？
這位朋友謝謝你推薦我的頻道，
明明沒花P幣請人發廣告文，就有人自動幫我推廣，
看來我把心力都花在做影片上是值得的.......
(嗚嗚~~~~好感動)
老實說我個人並不是專業學餐飲出身的啦，
能夠被你說專業覺得還挺欣慰的，
我本身接觸法式料理前後大概差不多五年，
相信很多從事專業領域的網友，
一看就可以發現很多細節我還差老經驗的廚師一大截，
也因此我影片不太把重點放在技術、食譜之類的主題，
畢竟比我更專業、技術比我好的其他頻道已經很多，
不差一個半途出家的半調子出來獻醜，
所以如果要把我頻道歸類到料理教學的話，
也不知道看的人能夠學到什麼鬼。
個人比較偏向把做菜融入生活中，覺得做菜是種技能，
如同騎自行車、游泳、彈奏樂器，不是只因為學會幾道食譜就叫會做菜，
而是要透過不斷的練習基本功，充實各種食材的知識，
掌握火侯以及使用各種工具的經驗累積，以及跟別人一起協力工作，
規劃執行每樣菜色的流程，綜合所有在廚房裡必須的能力，
這才能夠叫”會做菜”。
我第一個遇到具備上述各種能力的人是我媽....
其實會開始做影片呢，
最早是因為自己分享法國經歷的部落格受到一間影視製作公司的青睞，
打算找我做一系列法國美食相關節目，
經過一番討論，他們問我說有沒有一個Demo可以給他們看看，
所以我才做了第一支影片，
https://youtu.be/EAZfi4mFOCE
當時正好借住在這兩個朋友家中，所以請她們幫忙。
把影片寄過去之後就不了了之了，我也不知道為什麼，
但這支影片PO在粉專上反應還滿不錯，
因為在那之前粉專都只有文字跟照片，這種新的動態內容得到不錯的回響，
於是沒多久後我又陸陸續續拍了幾支影片，
那時並沒有很認真在經營自己的Youtube頻道，
就只是把PO在FB的影片同時上傳到YT而已，也沒人訂閱
由於搞影片真的很費時間，平常還要上班，成效也沒預期的好，
然後拍片找的那些朋ㄇㄟˋ友ㄓˇ，都只是約的到吃不到，
於是這個吃力不討好的事情就此停擺，荒廢了好一陣子。
直到去年年中，Célia也就是那個跟我一起介紹了好幾間餐廳，
滿口葡萄酒知識的女生從粉專傳訊說之前看過我的影片，想找我一起拍片，
原本想說一個陌生人素未謀面，敷衍她幾句就好，
反正我一點都沒心再搞影片，一想到剪片那些就覺得很懶很累很倒彈，
所以一直跟她拖延，由於當時過著早上八點上班，晚上十一點下班的生活，
確實也真的沒空。
想不到她真的很有心，提了很多企劃，畫了一堆大餅，
拖到最後我還是不爭氣地答應了，
而正好我也離開原本那間餐廳，迷惘接下來要衝蝦毀，
於是就又拿起了Iphone(對!我都是用Iphone拍的)，重新開始拍片。
在那之前其實就有不少人給過建議用影片分享自己在法國的生活，
畢竟以我這樣莫名其妙亂搞還能生存下來，
從來法國的第一天只會講Bonjour，到現在走到哪都遇到認識的人，
建立了自己的人脈網絡及各種資源，
這種奇怪的經歷似乎讓認識我的人相當感興趣。
我原本都只是聽他們講講而已，根本懶得去做，
不過後來藉由這次正好遇到人生關卡，陷入迷惘之際，
終於將這件事情付諸實行，也越弄越有興趣。
我原本大學是念設計出身的，直到畢業後才決定從事餐飲工作，
因此若要講剪片、攝影、美工這些碗糕原本就是我的本業，
只是從來沒有靠這些技能去上班賺錢就是了。
最近只要有遇到同業問我該怎麼搞影片，
都會語重心長的告訴他們，這可是需要花很多時間投入的，
就跟料理一樣得大量學習跟練習，
自己很愛開玩笑說我或許實力都沒你們這些米其林星星出來的廚師厲害，
但老子編輯影片的功夫絕對比你們做菜還要強!
目前預計要出的影片除了卡一堆還沒剪，尚有許多企劃想做，
介紹法國的名廚啊、餐廳的實際的運作情形啊、傳統少見的法式菜餚啊...等等，
有源源不絕的主題，滔滔不斷的內容，
然而口袋越來越空，戶頭越來越遞減，
還在等待靠影片營利那天....
希望在我不得已必須停下做影片出去打工貼補家用之前，
有機會看到一道曙光，
如同之前每次在法國遇到低潮，
最後都能觸底反彈，跟蟑螂一樣倔強，
再次找到方法續命。
打給厚!挖阿形塞!
如果喜歡我的影片，記得幫我訂按讚加分享喔!
https://pse.is/GUS8Y
我們下次見，掰掰~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 77.132.117.39
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1552925861.A.736.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: NoPTT (36.230.104.23), 03/19/2019 18:55:06
... <看更多>