那個，阿姊新代號：甜點界猩猩🌟
#パティシエシェフ
#烘焙食品丙級技術士
#叫我考照魔人
#第五張證照入手
#根本不敢相信自己的眼睛👀
#天使蛋糕與泡芙
#418再來一張六六大順
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大量蛋白怎麼消耗？
不含油脂沒有蛋黃，打成蛋白霜放入烤模，天使蛋糕這樣做。
#香草天使蛋糕
#烘焙丙級實作
https://choyce.tw/baking-angelcake/
丙級天使蛋糕 在 Choyce寫育兒、旅行與生活 Facebook 的精選貼文
成就感十足，小學生也能自己動手做的甜點：＃焦糖布丁。焦糖這樣煮才對喔！
這個週末跟孩子一起試試看啊！
#pudding #烘焙丙級實作 #多出來的蛋白就拿來做天使蛋糕
https://choyce.tw/baking-pudding/
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這是個簡單又健康無負擔的蛋糕，真的很推薦，若再加個簡單的裝飾會更漂亮好吃 ... 烘焙食品 丙級 西點蛋糕- 天使蛋糕 (陳一元老師_福爾摩砂美藝有限公司). ... <看更多>
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丙級天使蛋糕 在 [問題] 請問西點丙級的天使蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今年西點丙級的天使蛋糕從550g改為420g,我這幾天練習了好幾次，都遇到無法達到烤模
高度的問題，不知道是哪個環節出錯了？
蛋白49%、塔塔粉0.6%
鹽0.4%、細砂糖32%
香草粉1%、低筋麵粉17%
總比例100%
烤箱預熱上火200度下火130度
蛋白我打到8分發
拌完麵粉成光滑色澤（沒拍照）
秤重425g左右（只練一個故全下）
15分鐘上色（此時有達烤模高度）
降溫至上火170度下火130不動，
烤20分鐘，出爐
結果在降溫烤的階段中間就慢慢凹下去，
脫模後
我實在很苦惱，練了三次，希望大家幫我指點迷津
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