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【影音】全國二級警戒持續，高雄截至目前疫苗覆蓋率已達38%，第一線醫護人員始終堅守崗位，守護防疫在最前線。高雄復華中學詹耀宗校長帶領觀光事業科師生與烘焙點心等手做愛心致贈高雄阮綜合醫院，向全體醫護人員表達感謝。
復華中學觀光科林楚羚主任指出，6、7月適逢技能檢定季，學生為考取烘焙丙級證照，因疫情影響停止實務練習，而提前準備好的原物料，今轉換為愛心手作烘焙，由觀光科張庭綺老師、陳湘怡老師帶領學生製作餐點；期盼這些點心及咖啡能傳達心中，對第一線防疫醫護人員最誠摯的敬意及感謝。透過此次手作送愛心活動，也讓學生懂得珍惜食材與社會回饋之感恩的心。
「學生看到演藝人員、企業家及民團紛紛發起抗疫善舉如捐贈醫療器材，發送物資等為醫護人員打氣，復華中學觀光事業科學生們因此為堅守崗位的醫護人員「手作送愛心」烘焙挺防疫！
鄰近高市府四維中心的復華中學設有高級中學普通科、專業類科以及國中部、幼兒園。國中部以實施全英語教學及主題課程資優教育為特色。復華為教育部高中職學校校務評鑑為一等特優學校。
｜新豆介紹｜
📍國家：哥斯大黎加🇨🇷
📍莊園：拉斯拉哈斯-黑靈魂
📍品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
📍處理法：日曬
📍風味：黑棗、深色莓果、可可、酒釀
💰定價：$470/200g
🔺使用器具：Origami濾杯、EK43s、Takahiro、Hiroia jimmy
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。
特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。
拉斯拉哈斯莊園，是最早開始研究系統化處理法的莊園之一，
成功藉由日曬遮陰的方式，找出咖啡豆更細緻幽微的風味表現
這支黑靈魂的處理方式以採收下來的咖啡紅果鋪曬於庭園，盡量減少翻動次數，並蓋上塑膠布進行日曬，直到下午傍晚時，再將塑膠布掀開，乾燥過程約22-27天。
參考網址：https://kknews.cc/food/5nggko3.html
經過中度烘焙之後前段呈現出黑櫻桃、深色莓果調性，整體包覆著葡萄香氣。等待放涼ㄧ會之後隨之散發出烏梅香氣，屬於柔和的酸。
#歡迎咖啡豆商業配合 #客製化精緻烘焙 #單品咖啡 #咖啡課程持續招生中 #咖啡豆第二包85折 #久聆逅
#食譜分享 #威力寫食譜
【抹茶雪球餅乾】#歡迎分享
幾年前第一次聽到「雪球」這個甜點，以為是蛋糕口感、軟綿柔嫩的球形小蛋糕。
後來無意間在食譜上看到才恍然大悟！
沒想到居然是酥鬆、奶油香氣濃郁的餅乾類甜點🤩
烘烤完成的雪球餅乾奶油香氣四溢，輕柔的在外面沾裹上一層薄薄的糖粉，真的就像顆雪球一樣，是個極為討喜的餅乾甜點🥰
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雪球餅乾最大的特色在於『麵糊中沒有添加任何液態原料』！單純靠【室溫軟化奶油】的乳霜質地，將所有原料聚合在一起～
一般餅乾配方都會添加像是蛋液，或是牛奶等「液態原料」，液態原料能讓餅乾麵糊更為緊實，烤出來的餅乾會有明顯的口感。
所以沒有任何液態原料加入的【雪球餅乾】在烘烤完成之後，比起其他餅乾來說，她的口感會是偏向『酥鬆』的呈現，甚至帶點入口即化的鬆脆感。
我的配方中特別加入了夏威夷豆，除了希望能營造口感上比較跳的層次外，重點在於夏威夷豆的堅果油脂香氣很棒，我自己覺得在眾多堅果之中，跟抹茶最搭！
但缺點是夏威夷豆真的超貴，如果沒有夏威夷豆也可以用杏仁角去取代，當然如果想完全省略堅果也是沒問題的，但夏威夷豆真的很棒（硬要再次強調）。
這款雪球餅乾的難度很低，非常適合零基礎的人🥰
也不需要電動攪拌機，一個橡皮刮刀跟一個鋼盆就能搞定！
不過製作上還是有一些細節要留意，底下的文章一定要好好看完哦！喜歡這份配方記得按下#珍藏 ，也歡迎#分享 給你的好朋友～
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▍食材如下（約22顆雪球）
無鹽奶油 50g
糖粉 30g
鹽 0.5g
杏仁粉 40g
低筋麵粉50g
抹茶粉 8g
夏威夷豆(切碎) 20g
糖粉(裝飾用) 適量
▍前置作業
❶ 奶油切丁，放置於室溫軟化
（夏季約15分鐘／冬季約半小時）
❷ 糖粉與鹽混和在一起
❸ 抹茶粉與低筋麵粉混合後過篩
❹ 夏威夷豆切碎，平均切成1/4顆的狀態
▍製作過程
❶ 將軟化的無鹽奶油，依序與糖粉、鹽及杏仁粉，用橡皮刮刀確實拌勻
❷ 將已過篩的低筋麵粉與抹茶粉一次加入，並輕柔攪拌
❸ 攪拌到剩餘些許殘粉時，加入夏威夷豆，並攪拌到殘粉完全消失，麵糊完成
❹ 將麵糊蓋上保鮮膜，放入冷藏鬆弛至少2小時
❺ 烤箱預熱到160度，烤盤上鋪上烘焙紙，將麵糊分成9g/1顆，並搓揉成圓球狀，接著以160度烘烤約24分鐘
（烤箱以42L好先生烤箱為例，請自行調整）
❻ 出爐並冷卻放涼之後，取一個塑膠袋倒入糖粉，將雪球餅乾放入塑膠袋中，輕柔翻動外袋，讓雪球確實沾裹一層糖粉即完成
▍重點在哪
❶ 奶油回溫要適中！
軟化不足的奶油太硬難以操作，會導致原料難以攪拌、造成麵糊不均勻，最終導致成品外型不佳。
而如果奶油軟化過度，太軟甚至融化，會導致麵糊變得太緊實，烤出來的雪球口感比較硬。
❷ 奶油不要打發
有些人烤雪球餅乾容易裂開來，最主要的原因就是用手持電動攪拌機去操作，不小心打入太多空氣在麵糊中，導致烘烤時雪球裂開來，所以如果你用電動攪拌機操作，記得全程用低速去攪拌。
當然你說裂開來的雪球就是失敗嗎？答案絕對是否定的！
有些人更喜歡裂開雪球的口感，而我單純只是喜歡沒有裂開的樣子，因此選擇這樣操作，所以這是喜好問題，沒有對錯哦！
▍我想要抹茶味濃一點？
有些人會把外層沾裹的糖粉，直接改成沾裹「抹茶粉」，可想而知「抹度」當然更加強烈，很適合重度抹茶控！你可以嘗試這樣做，但我會建議可以把麵糊中的「糖粉」從30g提高到40-45g左右。
我知道很多人對於甜度這件事情唯恐避之不及，但對我來說「糖」就是能讓抹茶的「苦、甘、香」更完整呈現的重要推手！
過分追求減糖會讓抹茶吃起來只剩苦澀，沒有達到【甘苦平衡】的完美狀態，所以在制定抹茶配方時，我都會特別在「糖量」部分仔細斟酌！
這個想法提供給總是搞不定抹茶味道的你，有時候其實只是少加了一些糖而已！
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▍業界第一堂《線上抹茶課程》
威力正在規劃的新線上課程《抹茶控的第一堂甜點課》，問券數已經衝到兩千多份！
這個問卷數量其實真的始料未及，也讓我對這堂課程的製作充滿鬥志啊！！！！
如果之後想跟威力學習其他抹茶甜點，歡迎替我填寫問卷，替我完成剩餘50%的課程規劃！
問卷在這兒｜https://bit.ly/35eGSae
（IG朋友請到我首頁，點選問卷的連結）
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▍12月行程
12/6(日)台中小蝸牛市集快替我筆記起來！
中部的朋友那天一定不見不散🥰
另外【耶誕餅乾禮盒】也在持續籌備中，這次應該會有嘉賓一起開單，敬請期待！
#威力愛分享 #威力甜點作什麼 #抹茶#抹茶控 #matcha
日晨咖啡烘焙-職人手沖咖啡 DIY
日晨咖啡烘焙提供多種單品豆及不同沖泡方式，用一杯咖啡讓你知道一間店的生活態度。店內也有販賣咖啡豆及咖啡相關課程，舒適的店內氛圍及對咖啡的專業態度，就是日晨咖啡老闆的堅持。
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