#低醣美味芋香奶酪 #歡迎分享
#防疫減醣料理 16 #疫情嚴峻大家一起撐下去
做了芋泥一直夾吐司🍞吃
吃多了也是會膩的！
本想做個芋泥蛋糕捲，
但本人真的很懶.......，
於是就來個最簡單的奶酪吧！
為了假掰（也減少芋頭添加）特別做了兩層，
一層是純奶酪、一層是芋香奶酪，
建議大家居家防疫做一種就行，
太多層有點累～雖然很美😘
輕鬆吃到點心有開心最重要！
#減醣芋泥要先做起來 #吐司還是可以備著
🍞低醣吐司食譜：https://ppt.cc/fcp6Sx
🍮低醣芋泥食譜：https://ppt.cc/foBIlx
🥪低醣芋香奶酪（十杯）
◼️總熱量201大卡（一份80g）
▫️碳水8g
▫️脂肪17g
▫️蛋白質1g
🔸材料：
▪️酒香奶酪
鮮奶油350g
水150g
白蘭地20g
赤藻糖醇25g
吉利丁5G
▪️芋香奶酪
鮮奶油100g
芋泥100g
水100g
赤藻糖醇15g
吉利丁3g
▪️芋泥擠花
芋泥200g
鮮奶油35g
🔹做法：
▪️酒香奶酪
1.吉利丁泡冰水，讓他變軟。
2.鮮奶油、水、白蘭地、赤藻糖醇，混合煮到微溫（60度左右）。
3.放入吉利丁徹底融化，沒融化可以稍微再加熱一下。
4.分裝在小杯
▪️芋香奶酪
1.吉利丁泡冰水，讓他變軟。
2.鮮奶油、芋泥、水、赤藻糖醇混合，如果有顆粒可以用果汁機打一下，加熱到微溫。
3.放入吉利丁徹底融化，沒融化可以稍微再加熱一下。
4.分裝在小杯
▪️芋泥擠花
芋泥200g
鮮奶油35g
1.芋泥加鮮奶油混合，過篩確定沒有顆粒。
2.放入擠花袋。
3.一杯擠上一朵花（約23g）
#一起來做點心讓自己開心一下
#你也是芋頭控嗎
#偶爾吃還是不要過量
低醣吐司食譜 在 [問題] 低糖吐司長不大- 看板baking 的推薦與評價
最近2次試做低糖吐司，食譜是參考網路上的比例及作法，再依照我的需求修改。
但兩次製作出來都非常迷你而且扎實，要製作方塊吐司塊都變成麵包了，
希望烘焙板前輩幫忙抓問題，感謝！
因為市面上的吐司吃起來會覺得中間虛，我希望吐司內部可以扎實但柔軟，
因為不想使用奶油，改用橄欖油，
以及減少使用的糖份之外，也改用蜂蜜取代白糖，
另外將水換成無糖豆漿。
我用三能低糖吐司模有蓋450g，以下是我的配方：
重量 比例
恰發卡美里亞 240g 100%
無糖豆漿 168g 70%
蜂蜜 12g 5%
鹽 5g 2%
fermipan低糖酵母 5g 2%
橄欖油 19g 8%
作法：
1.先將麵粉、酵母、鹽加入盆中，攪拌均勻
2.再將蜂蜜跟橄欖油加入，減少酵母與蜂蜜的直接接觸
3.再將豆漿逐次加入，搓揉到光滑後，休息15分鐘
4.將麵團盡量搓揉至薄膜，大概花了1小時，但只揉出柔軟的厚膜
5.將麵團放入盆中，蓋上溼布休息1小時
6.食指插入確定麵團不會回彈後，再搓揉並分成3份，再休息15分鐘
7.將麵團撖平再捲起，放入吐司模中，等待變大約89分滿
8.烤箱預熱180度10分鐘放入，210度烤20分鐘後轉頭，再以200度烤15分鐘
成品變成這樣，這是第1次的照片，但第2次跟第1次差不多
其實在步驟7的時候，就知道不太對勁了，
因為三捲麵團是有長大，但長不到8-9分滿，
大概長到半個模子的高度就停止不動了，時間大概也是1小時
烤出來香是很香，但可能因為沒長大，裡面口感很緊實噎人，
連做了兩次都不如預期，不知道該怎麼修正作法，
還請前輩們指教，感謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.187.79 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1584473004.A.FCC.html
※ 編輯: icegril (220.129.119.75 臺灣), 03/30/2020 16:58:46
... <看更多>