#牛奶Kefir菌
#昨夜下了雨一起重新開始
去日本時有做了酵母菌水. 養了一個40%的硬種. 但是因為之後我沒有時間. 所以也就不了了之. 但這次回來還是把菌水及感覺應該扶不起的硬種帶回來.
網路上找到有人賣牛奶克菲爾菌. 拿回來時也因為沒時間就放冰箱中. 養了幾天的全脂牛奶感覺穩定. 應該可以開始養麵包酵母了. 克菲爾菌有一說是高加索山的羊胃腸中的菌叢. 很多當地人做這樣的飲品時. 是將羊奶或牛奶(有人說羊奶養克菲爾菌會更厲害) 放置於用動物皮囊做成的袋子掛著. 每天經過時就搖晃幾下完成的. 這就是說. 如果你要做牛奶克菲爾是可以搖晃或攪拌的( 請用塑膠, 木頭或不鏽鋼.鐵的器材不要使用因為Kefir是酸的. #補充: 濾網有疑慮就請用塑膠濾網. 這是很多人對於養它的心得 但我參加的社團有人是用不鏽鋼攪拌牛奶的也確實有人用不鏽鋼濾網過濾奶克七年沒問題. ) . 網路上有個兩萬多人Kefir社團. 可以得到很多資訊. 如果要讓Kefir菌繁衍更多長更多的菌粒. 可以試著用鮮奶油來養. 它在低脂的環境中活力比較差. 有的人會在用鮮奶油養完後. 取出克菲爾菌粒. 拿剩下的鮮奶油來做一般奶油. 這也是另一種攝取維他命K1的好方式. 跟俄羅斯一樣在德國. Kefir也是很常見的飲品. 因為這兩地的蔬菜並不多. 所以有這種腸內益菌來幫助消化就更重要了. 有機會買到這樣的飲品或是做這種飲品. 一定不要錯過.
這次回台並沒有像去年一樣找以前的瑜珈老師兼同事一起練習瑜珈. 但還是見到了我的教練彩香老師. 老師已經在練二級的阿斯坦加. 很難想像高鐵可以買半票的老師如此每天不間斷的練習. 和一群瑜珈老師們一起聊瑜珈覺得自己的荒廢真的很不應該. 於是生活中就又慢慢地加進拉筋的練習. 選今天好好地完成自己的一套練習模式. 看看被日曬成枯黃的草地. 跟我沒練習的筋骨真的好合拍XD 從今天開始得慢慢找回我自己....
我的瑜珈好同學介紹我看了一本書. 其中提到印度哲學裡對 #現象世界的基本無知和誤解以這個字Avidya來代表. 例如. 你認為你每天都有注重自己的身體健康, 控制飲食並且好好運動. 但如果你認為這樣就不會生病不會得癌那就是 Avidya
所以你控制飲食好好運動的意義在哪裡?
其實那就是你對於自己身心靈的修練. 瑜珈的練習是應該從各個體位法來得到體悟的. 靜坐只是其一. Patanjali之所以寫出瑜珈經是因為他有練習. 瑜珈體位法幾乎都是對有生命無生命物體型態的模仿. 藉其外相的表徵來觀察周遭並體悟自己的身體.
生命的長短我們無法控制. 但如何有深度地過每一天? 端看你自己是否存在對自我與世界的體悟. 那就是所謂的道行.
如何得道? 先從了解自己開始然後開始關心周遭關心整個大環境
所以~ 我知道我就是很懶~
這點一定要改!
今天~ 和這個回來德國後最舒服的時刻一起做一點事吧!
克菲爾菌粒 在 [食物] 關於酸乳酪菌(克非爾粒) - 看板regimen - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我自己在大概4.5年前透過網友得到過一小撮克非爾粒。
很快的就養成一團團，比較類似花椰菜型。
後來可能不小心有感染到雜菌，整個硬化變成粉狀，
宣告不治.........
前年又有好心網友願意分贈，
這次的克非爾粒跟上次的外型雖然很像，
可是做出來的克非爾有些微口感上的不同。
而且這次的比較沒有聚成花椰菜團
一年下來只要多加鮮奶，他們就會分裂生長變多。
(我媽說之前我都苦毒他們，不給他們多喝鮮奶~)
有時候我太懶或太忙，
我會把他們加入鮮奶的密閉容器後放到冰箱，
我試過放置冰箱20天幾次，到目前仍是活龍一尾活菌一堆。
夏天太熱，加入新鮮牛奶後我會放冰箱。
等有空時拿到室內陰暗處，大概8.9個小時就發酵好了。
我的器具有：1.大瓶玻璃罐(瓶蓋是轉緊的)
下列3樣使用前要先燙過消毒、記得要放到冷(要不然會燙死克非爾菌)
2.塑膠濾網和濾碗(外面夜市賣是一組的)
3.裝過濾好的克非爾的塑膠密封罐
(之後放冰箱冰幾個小時後再喝，比較好喝)
4.瓷湯匙(白色、不含金屬裝飾花紋的)
把克非爾粒挖起來放到乾淨容器內，之後再加鮮奶。
5.冷開水(偶爾幫克非爾菌洗一洗，太常洗可能會降低菌的活性)
請記得要用煮沸冷卻的開水唷
(礦泉水對我而言太奢侈了)
以下認真的內文
出自林鬱出版社的「活性酸乳酪菌的奇蹟」一書
定義：酸乳酪菌的正確名稱是「克非爾粒」，是由酵母與乳酸菌所共同形成的。
而放入牛奶中製成的發酵乳，即是「克非爾」(Kefir)。
利用「酸乳酪菌」製造「克非爾」的秘訣：
1.首先取得克非爾粒
2.製造克非爾必備的道具－加蓋的密閉容器、濾網大碗等，使用前需用沸水逐一消毒。
3.作業中尉了避免雜菌進入，雙手要用肥皂洗淨。
4.將克非爾粒到入已消毒過的容器內。
5.到入新鮮鮮奶。牛奶的量為克非爾粒量的10倍左右。
6.蓋緊，放在室溫（攝氏20度左右）陽光照佈道的陰暗處擱置。
7.依照溫度或牛奶量的不同而有所差異。如果在攝氏20度左右的室溫中，
約12~48小時內即可製造完成。
「表面凝固」即完成的大致標準。
嚴格上，24小時以後就得重新製造，亦即不能夠擱置48小時以上。
8.完成後的克非爾，用（事先用滾水消毒過的)濾網過濾，取出酸乳落菌。
過濾時的秘訣是要左右振動濾網。
9.取出的克非爾粒，不要用水沖洗。倒入清潔的容器中，再放入新的牛奶。
經過12~48小時候，又可以製造出新的克非爾了。
10.過濾後的克菲爾，早晚飯後引用為基本方法。
11.濾出後的克菲爾，若不馬上飲用，可以放如其他的密閉容器中，
且一定要放入冰箱保存，但以5天為限。
12.隨著發酵時間增長，酸度與酒精度會提升，並分離出透明的乳清來。
在此情況下，吃了也無害。
不過原則上24小時候就得重新製造，不得擱置48小時以上。
克非爾粒是藉由5~6種乳酸菌與產生二氧化碳的酵母，共生作用而成的物質菌塊。
可說是製造克非爾的種菌。
克非爾含有消化吸收良好的乳蛋白質與脂肪，還有豐富的維他命、礦物質類。
具有保健效果，是營養值極高健康食品。
根據以往的研究報告，得知效果如下：
1.抑制腸內有害菌的增殖，防止腸內的腐敗。
2.利用乳酸菌製成的抗菌性物質，防止感染症。
3.促進胃液的分泌與腸的運動，治療消化不良與便秘。
4.提高肝功能。
5.降低血中膽固醇值。
6.預防癌症。
以克非爾粒是以牛奶為食物而得以生存，
因此想使菌保持最佳狀況，則每隔2天必須給予新的牛奶。
在製造時一定要清潔雙手。要利用沸水消毒容器。
若雜菌侵入就會腐敗，就是一定時間卻還未出現凝固現象，或出現牛奶腐敗的味道時，
此時宜捨棄勿用。
外出旅行或想暫停數日不製作克非爾時，
將克非爾粒浸泡在牛奶中，至於密閉容器內，放入冰箱內保存。
在4~6度的狀況下，最多能夠保存20日。
克非爾粒若過量增加，可分贈給朋友，並告知詳細作法與注意事項。
或是搭配過濾的克非爾一併食用，更有效。
但一般只飲用克非爾。
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