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今天來點不一樣的～
絲 瓜 鹹 粥 🍲
材料：絲瓜兩條
紅蘿蔔一小條
杏鮑菇三根
乾香菇七朵
米兩杯
鹽巴5～6匙
鮮味炒手3匙
五香粉少許
黑胡椒粉少許
做法：
1、先將兩杯米洗好後泡水備用
2、將香菇用熱開水浸泡5～8分鐘，之後取出切絲。再將其香菇水倒入剛泡水的米裡
3、絲瓜去皮切片
4、紅蘿蔔去皮切片
5、杏鮑菇洗淨之後切片
6、熱鍋後倒入少許的油，先將香菇爆香，再將紅蘿蔔倒入拌炒去味，再加入杏鮑菇拌炒，最後把絲瓜放進鍋裡拌炒，這時可加些五香粉和黑胡椒粉，讓味道進到食材裡，之後就可加些水，以及把剛才泡好的米都倒入鍋中一起燜煮
7、等到米心煮透之後，開始加鹽巴和鮮味炒手調味即可
#每天變點花樣
#人人都可以是大廚
#全職的家庭煮夫
#分享好吃的撇步
今晚我想來點……
焗烤馬鈴薯
材料：馬鈴薯五顆
紅甜椒3/1顆
黃甜椒3/1顆
起司若干
素肉燥兩大湯匙
鹽巴少許
做法：
1、馬鈴薯去皮切成塊狀，放電鍋蒸30分鐘左右
2、將紅、黃甜椒切成細小塊備用
3、馬鈴薯蒸熟之後加少許的鹽巴和兩大湯匙的素肉燥攪拌均勻
4、將拌好的馬鈴薯泥放入烤盤鋪平，再將切好的紅、黃甜椒灑放在馬鈴薯泥上，最上一層鋪上薄薄的起司，再放進烤箱用200度烤25分鐘即可。
#每天都在想菜單
#全職的家庭煮夫
#我做菜我驕傲
#做晚餐花了兩個多小時結果不到20分鐘就吃光了
講座後有感而〝發〞的碎碎唸
週五至南投埔里，赴國立暨南國際大學 R立方學堂的邀約，主講與分享，關於美食旅遊部落客的實務經驗，順道帶老婆子女一同前往旅遊。
講座完畢後回到旅館，
老婆：「你前面講得很悶，還有點結巴耶，還好後半段大家的反應就熱烈許多…」
我還沒回話，女兒就搶著說：「不會啊，現在學生都這樣，一開始都靜靜的，老爸比我們一些老師好很多，他前面講的是觀念，講的方式很像我們物理老師，條列式的，我覺得不錯啊…」
老婆回女兒：「你老爸以前念書時，本來就是理科比較好….」
我見母女倆自己聊起來，加上我開了大半天的車，講座前又先去兩個景點走了共約3個小時，然後講座前後又站了2個半小時，也真有點累了，就對母女倆笑一笑，也沒多說什麼。
週日，女兒去畫室畫畫不在家，老婆對我說，女兒看到我上台當講師，她顯得很亢奮，老婆也從她身上感受到，女兒浮現出一股對我的崇拜…
我笑著說：「怎?!她應該不會再覺得，我只是會打字、拍照的部落客吧！」
老婆又笑著回：「你又再虧你女兒之前和同學的對話了！」
我：「哈！這件事對我很有幫助，所這次講座開始時，我不就把她的對話拿出來當開場，要怎成為一個部落客?!只要會打字、拍照就可以，而且現在更方便，打字慢還可以手機的語音輸入轉文字…」
雖然以前，我曾回答過女兒我的工作經歷，曾當過3D動畫指導，也曾在電腦補習班兼差當講師一小段時間，後來在職場上，前後在幾家公司擔任行銷企劃與業務部門的主管，帶領過的成員，大概累積最少70~80人以上，所以無論是公司的主管會議，或是對客戶簡報，上台都是習以為常的事，但就沒和她再多說些什麼，而且那些都是過去式了。
我總覺得說再多，她也不可能真實感受的到，甚至搞不好只是覺得，老爸只是在自吹自擂當年勇；即使她可能會覺得我很厲害，不過當初在職場，我若真有什麼稱得上可拿出來現的，大多也是老闆英明，以及遇到一群優秀的成員，而自己扮演的，都只是對上扛責任，對下給建議罷了。
這次，我原本有點遲疑是否接受邀約，一是因為自認自己的名氣不夠，怕反給負責的老師與老友，丟了臉；二是，自己已有十多年，未上台面對十位以上的與會者，說話超過半小時，語言的表達能力勢必退步許多，事實上是以前也沒多厲害，這更糟，笑～
最後會答應邀約，除了老師與老友對我的信任，覺得我的經驗，能給對講座主題有興趣的暨大同學，或當地鄉親所助益；以及我可以順道帶全家到南投旅遊外，其實我對老婆說，還有一點很重要的原因，是為了女兒。
一個父親，當一個全職的家庭煮夫，兼職是沒有固定收入的部落客（這是一定的，自己投入的心思，比專職的部落客還差的遠），無論是什麼原因，即使女兒不在意，也覺得我的選擇是對的，但在主流的社會價值觀中，特別是當女兒其他友人問起我是什麼職業時，我相信她多少還是會難以說出口，無論我之前在職場上的表現如何。
加上女兒的特質，有許多部份和我很像，興趣很廣泛，也還在思考大學要念的科系，於是近些年，我也有意無意地，把她有興趣的項目，且與我之前涉獵過的工作有關，分享些實務案例與經驗給她，甚至找機會做給她看。這次講座也是，她有行銷公關與業務上潛在的特質，所以像我這麼語拙的父親，都能上台面對人了，她日後如選擇公司對外的工作，也不會有問題。
今天，負責講座的助理傳訊息對我說，講座回饋單上，對我的分享幾乎都很正面，評價不低，甚至可能還是近幾場舉辦過的講座中，反應最熱烈的。
其實講座結束後，在現場我已感受到暨大同學與埔里鄉親與會者的熱情，且20多位與會者中，也應該有四分之一的人，陸續留訊息在FB上給我，這是我收到很好的禮物。
感謝暨大陳老師與老友，給了我這次機會，也感謝與會者，不嫌棄聽一個家庭煮夫，還是一個中年大叔在台上碎碎唸了二個多小時。
謝謝您們，帶給我們一家四口一場難忘的回憶～
一不小心，又碎碎唸落落長…
[低溫舒肥慢燉料理]舒肥雞胸佐蘆筍X慢燉紅酒牛肉。美國Hamilton Beach 漢美馳養生慢燉鍋 | 俏媽咪潔思米
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這次疫情衝擊下，大家都開始變成家庭煮夫與煮婦~
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前有線主持移居溫哥華 政府資助4萬元養仔「加國沒有二等公民」
「我們移民心態是希望找一個安全圈，現在只不過把安全圈擴展到世界，只要擁抱這個心態，你就不怕自己由零開始。」@住加男人CanMen 龍華琛（肥Sam）曾經從事電視台工作，廣為人知的有線電視講波佬，2017年選擇離開香港，一家四口移民加拿大溫哥華。
「2012年因為國民教育事件，由港英年代填鴨式教育，到97年回歸後，慢慢變成了北京式愛國教育，兩者加上來成為北京填鴨。」Sam直言細仔在2014年雨傘運動時出世，看到一個熟悉的香港已經變得陌生。為子女的前途，Sam花了兩年時間籌備移民，2015年在香港開設一間髮型屋。「在香港很多人不會把髮型屋視為專業，事實上，在世界各地都是一門專業技術，當初咬實牙關開舖，沒有賺錢空間，只求經營髮型屋的經驗。」2017年太太申請學生簽證（Study Permit），花了大概13萬港元修讀兩年文憑課程，因為伴侶關係Sam可以申請工作簽證，最後成功移民加拿大。「加拿大國策每年希望吸納33萬名移民，他們不希望像日本一樣出現人口老化問題，人口結構呈倒金字塔，因此移民政策較為寬鬆。」
「人生上半場踢得五勞七傷，但勝負未分，移民頭三年作為中場休息時間，慢慢調整策略、生活步伐，下場半再戰。」回想起頭兩年生活，Sam坦言非常辛苦，每天填滿時間表「老婆全職上課，不能隨意走堂，假如子女身體不適，兩老婆需要輪流照顧，老公請假或是老婆缺課。每天由早上7時直踩，煮早餐、接送上學、上班、煮晚餐，基本上晚上10時才有私人工作時間。」興幸加拿大人着重家庭觀念，Sam在加拿大《星島日報》做編輯工作一年，一星期工時只需40小時，後期更因為接送子女，需要提早一小時放工。
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時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。
現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。
然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。
此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。
情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。
他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」
說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm
