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【蔓越莓黑糖全麥吐司】
#冷藏隔夜低溫發酵
材料：
①冰雞蛋 50g
②冰開水 140g
③速發酵母 3g (我都固定放在-18°冷凍櫃)
④黑糖粉 40g
⑤海鹽 4g
⑥冰無鹽奶油 30g
⑦彩虹高筋 100g
⑧全粒粉 180g
⑨紅牛奶粉 30g
⑩蔓越莓乾 60g
步驟：
㈠1~9材料依序放入內鍋
㈡蔓越莓乾放入投料盒
㈢選擇模式13：自發麵團模式
㈣至揉打2時按下停機讓麵團休息水合待麵包機再次自動啟動繼續揉打，發酵完成停機
㈤拿出麵團，略整光滑，桿長條(寬為烤模的寬度)排氣，捲起放入12兩土司模
㈥表面噴水霧，保鮮膜包好，(約十點多)放入冷藏至隔天中午，發酵約8分滿，拿出烤模補噴水霧放在溫暖處室溫發酵至略高出烤模
㈦麵包機預熱：選擇15烘烤模式，設定55分加熱開始，加熱倒數至45分時放入烤模
㈧烘烤：45分
㈨完成立刻拿出重敲倒至網架放涼。
#報名活動贈送抽獎序號一組
#倒數一天
很多同學在問，有沒有適合新手學習的項目，老師想了很久，該如何從最基本的理論與概念開始教起，於是這堂課程誕生了，購買此課程老師會以帶學徒方式來做教學，當然要有心理準備.....😄
有基礎的同學，當然可以再裡面學習到更深的學問與知識，加深妳的記憶和基本功。
給自己一個學習的機會，充實自己
讓自己在烘焙的路上，少走很多冤枉路，妳的參與也是給老師最大的肯定。
【999新春福袋】
從零開始學習如何運用做出好吃又好看的麵包
超高CP值:
#4種最常使用發酵法運用:
直接法/中種法/隔夜種法/液種發酵法
#12款麵包變化教學
歐式全麥麵包(液種發酵法)
甜系列麵包(中種法)
吐司系列(隔夜種法)(冷凍麵團)
菲律賓牛奶麵包(硬式直接法/老麵)
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老師在國外或者在台灣
這樣的實體課程:
1天都在1萬以上
難得的機會，請同學好好把握
沒登記到的，只能跟妳說聲抱歉
不會通融開放報名，以原價購買。
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上課日期：5月至六月(已在社團發文)
上課時間：五堂課程約10小時
原價：12000元
早鳥登記報名同學
新春福袋價格：999元
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#即日起至3月8日
報名的同學可獲得抽獎序號
#公開分享更有機會獲得雙倍好禮大放送
【活動抽獎回饋】
(1)Smeg義大利麵包機:
市價:7900元 X 1名
(2)19號發酵奶油10條:
市價:1200元 X10名
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【報名連結】
https://docs.google.com/forms/d/1oQPCWJktpP5Luue1eG8K8fYSwXEqysqqlp4wYb9S740/edit
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【匯款完成請加入社團】審核需1-3工作天
https://www.facebook.com/groups/850617805863129
【課程內容】&【十大特色】
(1)製作麵包材料基本認識
(2)烘焙工具之介紹
(3)烘焙百分比/重量與百分比換算
(4)製作麵包攪拌方法應用
(5)製作麵包攪拌流程細部分析
(6)冷凍麵團基本概念教學
(7)如何調理甜麵包餡料
(8)常見麵包缺點如何補救
如:體積過小/組織粗糙/表皮顏色過深/麵包皮過厚/香與味不佳/保存不佳/入爐前或入爐初造成麵包塌陷。
(9)線上操作教學/上傳影片
(10)作品如何呈現/成本利潤計算/網路銷售
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#吐司試做3 #台式麵包食譜總複習
為了家裡的奶酥醬跟花生醬，我決定再給自製吐司機會。在網路瀏覽食譜時候，不小心看到這個“吳寶春金牌牛奶吐司”食譜，馬上吸引我好奇心。但這次不手揉了，還是交給專業的....麵包機來做。
麵包機依序放入以下食材：
水 135ml
牛奶69ml
紅糖 24g
海鹽 5g
無鹽奶油 15g
高筋麵粉 300g
速發酵母 3g
用麵包機做第一次發酵取出，切割成兩個麵糰，桿成長方形，捲起來後放進吐司模，再發酵至九分🈵️，200度烤箱中層烤30-35分鐘。
試吃感想，麵包體吃起來很鬆軟，放到隔天也沒有變乾，是值得收藏的吐司食譜喔。我用的是半全麥的麵粉，感覺在法國做吐司還是要用麵包專用的T110麵粉比較好吃！
“法式吐司”全稱法蘭西吐司 又稱西多士 法文是pain perdu 意指「丟棄的麵包」 當時人們因為不想浪費食物 而將吃剩的麵包加入雞蛋煎至金黃 才發現意外地美味（資料來自網路 僅供參考）
材料：
厚片吐司2片 Thick slice bread
*厚切り食パン
蛋1顆 Egg * 卵
牛奶100g Milk * 牛奶
糖粉10g Powdered sugar * 粉砂糖
奶油5g Butter * バター
蜂蜜適量 Honey * 蜂蜜
做法：
1.蛋打入盆中打散
倒入牛奶.糖8g攪拌均勻
2.將吐司放在平盤中 倒入1料
浸泡10分鐘 讓吐司充分吸附蛋奶液
3.平底鍋開小火加熱 加奶油3g
放入一片吐司 單面煎至微焦起鍋
再加奶油2g 煎另一片吐司
4.將煎好的吐司放入烤麵包機
開上下火烤8分鐘（烤箱用180度）
烤至表面金黃 取出裝盤
5.依個人喜好可在吐司上撒糖粉
或淋上蜂蜜.糖漿 放水果.奶油
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