愛吃的版本就是最好的版本！
紅通通的韓式辣炒年糕除了薄薄的韓式魚板（下圖左上角），其實不放泡菜也不放海鮮、肉絲或蔬菜，不過既然要拿它當一餐，想都不用想煮婦一定會加碼放材料，讓它變得澎湃豐富又營養。
和炒飯炒麵一樣，辣炒年糕也是很棒的清冰箱料理，只要味道不互搶的食材，東一點西一點拼拼湊湊，下鍋喇喇，吃起來超級滿足。
雖然為了清冰箱，每次放的料都不太一樣，不過年糕的口感我很在意，棒狀的韓式年糕也好、片狀的寧式年糕也罷，最好事先退冰，而且入鍋炒之前先用滾水煮軟，這樣才能確保年糕夠Ｑ軟，大原則就是糯米類的食材，務必燒滾滾的給它煮透，不然就是災難（想像一下沒蒸透的粽子或豬血糕就知道我在堅持什麼啦）。
家裡沒有年糕時，我會用烏龍麵條代替，市面上售有已經煮熟的急速冷凍烏龍麵，直接丟進整鍋菜料都在沸騰的炒鍋燴一燴就ＯＫ，但如果能買到麵廠自製的新鮮生烏龍麵條，則和處理冷凍年糕一樣，得先水煮到八分軟，再入炒鍋與菜料湯汁拌炒入味。（想念下圖右上角，舊家菜場裡「六六製麵廠」的生烏龍麵，夠筋道！）
關於辣炒年糕，接近正統的做法收錄在《維多利亞的世界料理廚房》，這套書共四冊包含120道熱門異國料理，慶祝國慶（咦），限時六六折喔：
https://www.books.com.tw/products/0010741451
加好加滿料多多的豪華版本請參考：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901863
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