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關於 冷藏肉室溫 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在冷藏肉室溫這個產品中，有803篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅馬可老師的地中海料理教室，也在其Facebook貼文中提到， #師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱 好家在當年老師傅們 教我製作威靈頓牛排時 馬可很專心的把它學下來了 說起威靈頓的製作 這次小私廚選用的是 美國菲力牛 先把所有的筋膜剃除掉之後 我會放在冷藏讓牛肉風乾 熟成個兩天 製作前半小時 先放在室溫回溫 再裹附上我自己製作的 地中海10香粉再醃漬半小時 ...
　同時也有58部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐 富。 ...

「冷藏肉室溫」的推薦目錄：


冷藏肉室溫 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的最佳解答

馬可老師的地中海料理教室 By 馬可老師的地中海料理教室

2021-09-30 17:41:01 有 73 人按讚
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#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱

好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時

馬可很專心的把它學下來了

說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛

先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天

製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味

在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好

然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬

再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急

讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液

將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘

10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色

取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦

牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候

正所謂～主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩

老師照慣例要科普一下
注意看囉

威靈頓牛排～
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法

相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上

英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後

他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來

所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材

用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓

後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜

久而久之～
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩

#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃

#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快

#馬可私廚開放預訂中

Tags:
馬可老師的地中海料理教室

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馬可主廚 專業地中海料理廚藝老師.專業星級飯店.酒店.餐廳.設備.食譜.展店籌備規劃.各種廚藝展演活動 歡迎來電接洽 Line ID 0216connie
台灣在地食材搭配地中海生活飲食，透過料理教學分享一年半減少三十公斤且三年都不復胖的健康經驗。
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冷藏肉室溫 在 Stella dessert。主婦日常甜點 Facebook 的精選貼文

Stella dessert。主婦日常甜點 By Stella dessert。主婦日常甜點

2021-09-28 15:33:14 有 25 人按讚
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…
那天有客人問到除了烤箱..還能用什麼方法加熱麵包
中秋剛過..今年許多人應該都在家裡烤肉
如果有烤網的話
不妨試試將烤網直接放上瓦斯爐烤麵包..味道和烤箱不一樣喔
這也是平常主婦很想快點吃早餐時
一爐煎蛋一爐烤麵包最快的方法之一

主婦想起一位高手客人..善用了氣炸鍋、平底鍋、
電陶爐….可見她對麵包的熱愛啊
大家也參考看看囉
冷凍庫的吐司可直接取出
貝果、鹽可頌或司康需室溫解凍約30分鐘或前一晚先放置夾鏈袋中冷藏退冰

｜氣炸鍋｜在麵包表面噴點水，170-180度3-5分鐘，或根據不同廠牌調整至自己喜愛的溫度與時間
｜平底鍋｜在鍋內皮舖一張烘焙料理紙，在麵包上噴點水，蓋上鍋蓋開小火，兩面各烘烤約1分半

#原味鹽可頌 #抹茶鹽可頌
#吐司 #鹽可頌 #瑪德蓮 #貝果 #madeleines #bagel #toast #塩パン #breadrolls #dessert #bread #homebaker #baking #小山園 #若竹 #stelladessert主婦日常甜點 #stellahomebaking #yummy #下午茶 #板橋 #麵包 #甜點 #台北美食 #早餐 #手作甜點 #宅配

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Stella dessert。主婦日常甜點

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主婦喜歡做甜點..烤麵包 只為了想給孩子家人吃的天然..健康 這裡記錄著主婦的日常烘焙 想吃什麼就出爐什麼 沒有華麗, 只有最簡單樸實的味道和手作的溫暖
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冷藏肉室溫 在 早安！歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 Facebook 的最佳貼文

早安！歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 By 早安！歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店

2021-09-28 08:12:41 有 99 人按讚
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寶貝女兒的早餐～兩個寶貝女兒今天學校運動會預演，那早餐一定要吃飽飽才有體力啊！就來個百吃不厭的咖喱飯吧！🥰
今天是教師節，馬麻準備了手工餅乾給妳們送給老師，謝謝老師的教導，辛苦了！結果小女兒忘記帶🤣明天補帶～
＜蔓越莓餅乾＞
食譜：無鹽奶油250g，糖粉150g，低筋麵粉350g，蔓越莓125g，蛋1顆。
做法：將室溫軟化的奶油加糖粉拌勻，將蛋打散然後分兩次倒入攪拌，再加入過篩的低筋麵粉和蔓越莓乾碎，用手捏拌至無粉狀態，用烘焙紙塑成長條型，包住放冰箱冷藏2小時以上，取出切片進烤箱170゜烤18分鐘左右即完成。（請視家裡烤箱溫度調整時間）
🍛小鹿斑比雞肉咖喱飯
🥦蒜炒花椰菜
🥝奇異果
🥛蘋果牛奶
長短樹放牧蛋 🥚
嘉禾牌 低筋麵粉
#明治北海道十勝乾酪片
#元本山無調味海苔

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早安！歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店

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加點小巧思，讓寶貝愛上早餐�
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冷藏肉室溫 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文

LamaShania By LamaShania

2021-09-08 12:00:06 有 12,403 人看過 有 341 人喜歡
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之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉

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LamaShania

About author
辣媽Shania -- 『麵包機女王』『夢想實踐家』『暢銷食譜作家』 畢業於政治大學金融所 為了追求明星夢, 離開13年金融業生活, 追夢過程 有挫折 有驚喜, 人生因此更加豐盛！ 部落格 http://www.lamashania.com/ 粉絲專頁 http://www.facebook.com/LaMaShania IG http://instagram.com/lamashania 團購社團 辣粉17購 https://www.facebook.com/groups/192287091388006 telegram 頻道 https://t.me/lamashania 烘焙執照： 烘焙丙級執照 - 麵包 烘焙丙級執照 - 西點 重要著作 --『新食感！麵包機變出85道中西料理』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第7名 --『新食感2！包吃包玩麵包機』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第15名 --『辣媽的中西式早午餐』2016/5/25發行 --『辣媽的百變菠蘿』2017/6/7發行 比賽經驗 2015年代表臺灣到中國廈門參加 『松下烘焙大賽』獲得第二名 烘焙教學經驗 1. 手繹工作坊 與Panasonic麵包機合作舉辦 麵包機示範教學 2. NC5美好 理所當然講師 3. 天母樂學烘焙教室講師 4. 義興烘焙教室講師 5. 艾佳烘焙社 - 竹北 中和店講師 6. 戀戀家工作室講師 7. BellaVita廚藝教室麵包講師 8. 大同生活館烘焙教室講師 9. 台南蕃茄親了土司烘焙教室講師 10.台中染染烘焙教室講師 11.桃園創新科技大學一日講師 相關媒體報導 電視媒體 --女人234固定來賓 --東森新聞報導 電鍋妙用 --中天新聞報導 鬆餅機的妙用/ 創意年節拌手禮 --57健康同學會 介紹蛋殼的妙用 --我要當歌手＆金牌麥克風歌唱選手 --用點心做點心 介紹麵包機食譜 --別讓身體不開心 如何挑選天然的奶油 --三立婆媳當家 介紹創意料理-冰粽 雜誌報導 --Smart雜誌2014年 以麵包機達人介紹麵包機 --Baby Life育兒生活雜誌 介紹早午餐料理
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冷藏肉室溫 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文

Saisai’s Daily Channel By Saisai’s Daily Channel

2021-07-18 16:20:56 有 613 人看過 有 0 人喜歡
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：
#賽食譜｜#華夫餅

今天做的這個華夫餅，可以說是超簡單料理😂
不用過篩，拌一拌就完成，
多餘的麵團可以放到冰箱冷藏繼續食用，
主要做起來很可愛，當成下午茶或早餐都可以♡

♪

：食材·
中筋麵粉-180g
溫牛奶-50g
糖-25g
雞蛋-1顆
酵母-3g
奶油-20g （室溫軟化）

：做法·
⑴ 除了奶油之外，其他東西直接放入碗內拌勻
⑵ 拌勻後加入室溫軟化的奶油，揉成光滑面糰
⑶ 蓋上保鮮膜靜置到兩倍大
⑷撒上乾粉揉至長條狀，切成8個小段
⑸ 預熱鬆餅機後放入麵糰，蓋上後至烤熟就完成了！

★ 裡頭也可以包入肉鬆、起司、花生醬等不同的內容物唷！



▴▴▴▴Contact▴▴▴▴
‧ Instagram https://sai083.pixnet.net/blog
‧ 商业合作(Business only): g3_sai@outlook.com


▴▴▴▴FAQ▴▴▴▴
‧ 影片相機 Canon M50
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
‧ 頻道音樂 https://www.epidemicsound.com/music/featured/


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This video is not sponsored.

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冷藏肉室溫 在 瑞丘Rachel Youtube 的最讚貼文

瑞丘Rachel By 瑞丘Rachel

2021-07-06 19:00:11 有 8,095 人看過 有 171 人喜歡
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今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露

💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g

💡作法
1️⃣準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽，開中小火加熱，加熱過程中持續攪拌，讓砂糖及奶油都融化，加熱到稍微冒泡就要關火囉（不能加熱到沸騰），先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中，攪拌會變稠，再慢慢加入會慢慢變稀，最後攪拌均勻，接著打全蛋一顆，將全蛋液也加入麵糊中拌勻，再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g，最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉，最後放回香草莢，用保鮮膜封起來，冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點，之後取出香草莢後攪拌均勻，模具刷上一層薄薄的無鹽奶油，之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱（鍋），起炸180度60分鐘，取出後立刻脫模冷卻就完成囉

這道可麗露氣炸也能完成！我是用不沾烤模，烘焙行都買得到哦，一般烤箱大約要200度70分鐘左右，氣炸鍋跟烤箱的溫度時間，按照每個機型不同會有點差異，時間快到可以注意下顏色變化，再自行斟酌修改時間跟溫度或，希望你們喜歡今天分享的食譜！

❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是，加熱牛奶不能太高溫！就是微滾小冒泡就要關火了！沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化，糖的用量不能減少喔！這個配方吃起來其實也不會死甜的，還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上，他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔！然後冷藏後要放回室溫一點（約1-2小時）再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料，減了香氣就沒了，你還要減嗎😂，烤這麼久沒有酒精的味道的哈

更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram

瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥：https://youtu.be/DGidXVGDdoQ

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瑞丘Rachel

About author
嗨～大家好，我是瑞丘 Rachel 這是我的新頻道，分享『生活中的這些小事』 其中包含我最喜歡的料理日記，還有家人大口豪邁的試吃講評 我是位工程師，2018 年開始在 IG 分享各式簡單料理 開啟了帶便當生活，同時在IG也累積了一些粉絲 在這邊分享料理以及生活中的這些小事，希望你們喜歡
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社群媒體上有些相關的討論：

冷藏肉室溫 在 Re: [問卦] 為什麼台灣人始終認為溫體肉>>>>>冷凍肉 的推薦與評價


作者lemon5043 (小白z)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 為什麼台灣人始終認為溫體肉>>>>>冷凍肉
時間Tue Oct 8 16:22:22 2019

※ 引述《hn9480412 (ilinker)》之銘言：
: 就是阿
: 台灣人普遍都認為溫體肉的品質都優於冷凍/冷藏肉。尤其年紀越高的人對此觀念更是根
: 深蒂固，認為下等品的肉才會拿去冷凍
: 但理論上溫體肉在宰殺後馬上進行急速冷凍，冷凍時間不要太長(像是超過1~2年)、
: 不要反覆解凍和冷凍，肉一樣可以保持與溫體肉相似的口感
: 而依照食安的角度來看，溫體肉的生菌數含量是最多的。就算是當天宰殺的肉類，從屠宰
: 場送到肉販手上至少也有數小時有了，這數小時所繁殖的生菌數也不知道有多少了。搞
: 不好你買到的溫體肉是昨天肉販沒賣完拿去冷藏到今天才拿出來賣的
: 之前也曾經做過調查，至少有8~9成的台灣人根本就不在乎肉販所賣的溫體肉是怎麼保存的
: ，政府曾經要對溫體肉做一些銷售上的限制還被罵說這樣要怎麼做生意
: 是甚麼樣的原因讓台灣人認為溫體肉屌打冷凍肉的。有木有卦

嗨大家
這篇都上新聞了 怕大家被誤導加減回一下

先在這裡跟大家建立一個小觀念喔
一般肉品正確的保存期限及溫度如下

冷凍肉：-18~-27度C 可保存3~6個月
冷藏肉：0-5度C 可保存2-14天
溫體肉：室溫25-30度C 可保存12小時

如果溫體肉是在剛電宰下來就馬上吃掉
那吃起來是最好吃沒錯

但是!!!!!!!!

一般肉品的屠宰時間都在晚上十點到凌晨左右
(也有中午宰的，不過通常是供應給其他商家)
就算半夜12點好了
讓我們算一下你阿嬤買菜市場的肉到吃下去大概經過了多久

0:00屠宰豬肉→6：00到達菜市場→11-12:00送到你阿嬤手中

薑薑~已經過了12個小時囉
更別提阿嬤可能還會把肉放到冰箱等晚餐再來煮了
這時候肉品的生菌量大概有多少呢
在這之前，先讓我介紹一下這位大哥



這位大哥之前曾經把屠宰的豬肉、放到早上的豬肉和冷藏豬肉做微生物測試

結果顯示 剛屠宰的豬肉生菌量大概在10000CFU/立方公分左右
若馬上放到冰箱則生菌數會降到約幾百CFU/立方公分
那放到早上，在菜市場的溫體豬生菌數大概多少呢?

報告，每平方公分1000萬以上
馬桶的1000倍喔!!!

這時候可能有人會問說
反正豬肉都會煮熟，不管細菌有幾隻不是都能殺死嗎?

NO NO NO NO NO
雖然加熱溫度高，烹煮完微生物都死光光
但傷害已經造成了

大部分會繁殖在肉上面的多為腐敗菌
在繁殖的同時，已經使肉在短時間內產生變質、腐敗了
所以你在菜市場買的
除非老闆有很良心的弄冷藏設備
不然大部分都是變質肉
吃下去不出事才怪

至於那些溫體肉火鍋
或是台南牛肉湯
都是在屠宰後馬上送到商家來賣的
才能維持新鮮度
這就是為甚麼台南大部分牛肉湯不是開半夜就是開早上的

至於冷凍肉一定比較不好吃嗎?
這倒是不至於
一般來說，大部分食品的凍結點約在-1~-5度C
而在這溫度區間，食品中的冰晶會慢慢凝聚
形成一塊一塊的大冰晶
這樣解凍後肉變得爛爛的

不過如果將這個區間控制在30分鐘內
形成的冰晶就會非常小，幾乎不會破壞肉的組織
只要保存得當，且沒有反覆冷凍解凍，吃起來其實跟溫體肉差不多喔
一般冷凍肉會難吃是因為大家帶回家時接觸室溫太久
解凍完又拿去冷凍
或是冰箱不夠好的關係

先打到這裡啦
我seminar要爆炸惹
有想到什麼我再補充

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.121.170.9 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1570522944.A.0D4.html
推 g8330330: 專業 但是熟成一點豬肉比較好吃 36.235.245.233 10/08 16:23
推 punksir: 推36.228.132.62 10/08 16:24
→ punksir: 傳統市場真的該消滅36.228.132.62 10/08 16:24
→ VVizZ: 我都吃孫東寶211.21.120.163 10/08 16:24
→ VXcc: 說消滅也太誇張 不過逐步被取代倒是真的 1.160.91.215 10/08 16:25
推 orzmaster: 那所謂的熟成呢？223.137.66.201 10/08 16:27

熟成又是完全不一樣的系統
是靠牛肉酵素使本身肌肉組織嫩化
讓口感變得比較軟嫩及產生風味
不過現代的熟成不論是以何種方法 (乾式或濕式)
都要以低溫輔助
你只是掛在架上在熟成完成前早就受到污染了

→ mij: 我只是很好奇那些冷藏肉有沒有做什麼處理111.240.117.89 10/08 16:27
推 kuosos520: 傳統市場價格上還是有優勢 101.9.99.88 10/08 16:27
推 whitefox: 可是冷凍肉都有外加防腐劑123.204.172.77 10/08 16:27

並不會喔
都標榜新鮮肉片廠商也不會白癡到加其他物質
低溫就足夠抑制微生物生長了

推 CharleneTsai: 專業36.231.133.33 10/08 16:27
推 JerryLian: 鮪魚鮭魚生魚片都是冷凍肉~175.181.134.29 10/08 16:27
→ JerryLian: 冷凍就是最好防腐 加啥防腐劑啦175.181.134.29 10/08 16:28
推 kobebird: 誰跟你中午買肉 阿嬤阿桑都嘛早上就買101.11.19.140 10/08 16:29
→ kobebird: 了 101.11.19.140 10/08 16:30
推 icar: 以前市場有現殺的,應該是最美味了220.134.243.85 10/08 16:30
推 ArEsDD: 推 小知識 106.105.222.17 10/08 16:30
推 EggAcme: 推一下 36.232.130.29 10/08 16:31
推 sekokawana: 一千萬感覺好狂XD 吃下去馬上在口中開101.9.64.119 10/08 16:32
→ sekokawana: 國慶日101.9.64.119 10/08 16:32
→ VVizZ: 現殺的雞超棒的211.21.120.163 10/08 16:32
推 joker2340: 我家這邊早市，7點以前就賣光了，好的27.105.196.226 10/08 16:34
→ joker2340: 部位5點多就沒了，給大家參考27.105.196.226 10/08 16:34
推 Sinkage: 推223.136.131.200 10/08 16:35
→ galleon2000: 婆婆媽媽8,9點就都買好菜了59.124.2.4 10/08 16:35
推 lolovero: 推 42.74.35.250 10/08 16:35
噓 rockiey: 誰會中午去市場買肉，清晨早就買完閃人 1.168.68.21 10/08 16:37
噓 simksong: "不然大部分都是變質肉 " 太武斷了吧...118.170.149.9 10/08 16:38
推 Zuiho: 凍結點 不是熔點111.71.57.16 10/08 16:38

已修正 謝謝提醒

→ simksong: https://tinyurl.com/y52jk8pm118.170.149.9 10/08 16:41
→ simksong: 國人購買豬肉地點多位於傳統市場118.170.149.9 10/08 16:41
→ simksong: 次數比例將近6成118.170.149.9 10/08 16:41
→ simksong: 所以有近六成的豬肉大部分都是變質的? 118.170.149.9 10/08 16:42
噓 olalo: 只活在書中喔? 早市要買肉最晚也不會12點買 36.235.45.69 10/08 16:42
推 he02789222: 推 39.8.43.103 10/08 16:43
噓 cheetahspeed: 6,7 點肉就買好了 誰跟你12點買 101.9.32.29 10/08 16:44
推 Anyotw: 破壞阿罵神主牌，姆湯喔。阿嬤要來噓了 49.217.146.127 10/08 16:45
推 yannicklatte: 專業文 180.204.8.216 10/08 16:45
→ ChungLi5566: 快壞掉的肉才香 101.12.24.229 10/08 16:45
→ alonzohorse: 12點買肉到底是…101.15.176.243 10/08 16:46

我們家還真的最早也是10點後才去市場...
附近那間也是下午才關門
算我見識短淺
晚點我會更改一下論述
謝謝大家QQ

→ yannicklatte: 就算啊罵七點去買，拿回家放到10點180.204.8.216 10/08 16:46
→ yannicklatte: 多才煮成午餐，還不是一樣180.204.8.216 10/08 16:46
→ yannicklatte: 而且今天買的肉不一定當天吃完啊， 180.204.8.216 10/08 16:47
→ yannicklatte: 一次買三天菜很常見吧 180.204.8.216 10/08 16:48
推 jiemayday: 長知識 114.137.13.213 10/08 16:55
推 ga2006369350: 專業 給推123.192.184.100 10/08 16:58
→ aggressorX: 你是不是沒有去過傳統市場... 61.228.32.164 10/08 16:58
推 sinju1204: 噓的網友是不帶腦子嗎? 買回家是馬上111.235.241.34 10/08 16:58
→ aggressorX: 肉攤大多在半夜12點到2點送達開始分61.228.32.164 10/08 16:59
→ sinju1204: 料理還是拿到冰箱冰? 如果拿去冰箱冰就111.235.241.34 10/08 16:59
→ aggressorX: 早上八點前就賣光了 誰她媽十二點還61.228.32.164 10/08 16:59
→ aggressorX: 在買肉 61.228.32.164 10/08 16:59
→ sinju1204: 跟超市賣的冷藏肉一樣阿 還因為接觸室 111.235.241.34 10/08 16:59
→ sinju1204: 溫細菌更多 理解很困難嗎? 111.235.241.34 10/08 17:00
推 Gankosakae: 新鮮細菌少是很好沒錯 但肉品經過一 118.168.132.15 10/08 17:02
→ Gankosakae: 定程度的熟成也是好吃的關鍵 甚至乾 118.168.132.15 10/08 17:02
→ Gankosakae: 式熟成牛排還是珍饈呢 118.168.132.15 10/08 17:02
推 siyaoran: 早上賣完然後呢？ 料理時間和屠宰時間過 122.146.94.178 10/08 17:09
→ siyaoran: 了多久？ 122.146.94.178 10/08 17:10
→ siyaoran: 難道是在肉攤賣出瞬間就料理好了？ 122.146.94.178 10/08 17:10
→ Eclipsis: 單位可以一致嗎 是說剛屠宰的菌落數跟 36.234.1.164 10/08 17:12
→ Eclipsis: 馬桶差不多? 36.234.1.164 10/08 17:12
※ 編輯: lemon5043 (101.14.236.248 臺灣), 10/08/2019 17:25:36
推 feliz5566: 就有一群人喜歡在那邊吵菜市場的溫體 39.12.2.205 10/08 17:19
噓 howardzzf: 馬的說的好像全台灣屠宰時間都半夜 就 39.13.129.187 10/08 17:19
→ feliz5566: 肉好吃 39.12.2.205 10/08 17:19
→ howardzzf: 有早上5.6點在殺豬的 39.13.129.187 10/08 17:19
推 send99555: 早上4-5點去傳統肉攤可以看到整頭豬 101.9.76.100 10/08 17:27
※ 編輯: lemon5043 (101.14.236.248 臺灣), 10/08/2019 17:28:33
※ 編輯: lemon5043 (101.14.236.248 臺灣), 10/08/2019 17:33:03
推 coffee112: 推一個 27.52.10.195 10/08 17:30
→ Drkate: 夏天動不動就超過30度，能放多久？ 140.138.172.13 10/08 17:35
推 louis13: 你應該是沒去市場買過菜啊 誰會中午才去 111.184.131.90 10/08 17:38
推 Castle88654: 溫體粉 39.8.5.211 10/08 17:38
→ louis13: 買菜?想去幫忙收攤都來不及 111.184.131.90 10/08 17:39
→ louis13: 而且台灣人習慣吃溫體肉 問題是有聽過有 111.184.131.90 10/08 17:40
→ louis13: 人因為吃溫體肉吃死的嗎 肉攤10收攤都算 111.184.131.90 10/08 17:42
→ louis13: 晚了 111.184.131.90 10/08 17:42
→ louis13: 真正會做菜的人你看他們會買溫體肉還是冷 111.184.131.90 10/08 17:43
→ louis13: 凍肉 111.184.131.90 10/08 17:43
→ louis13: 更何況會做菜的人最注重的就是食材的新鮮 111.184.131.90 10/08 17:45
→ louis13: 度了 書本會比他們還懂? 111.184.131.90 10/08 17:46
推 shawntwo: 台灣人已經用人體試驗幾十年吃溫體肉都 223.141.49.179 10/08 17:49
→ shawntwo: 沒問題了 223.141.49.179 10/08 17:49
推 stevehan: 噓文的人是不是以為新臺幣花下去肉就停 111.71.65.139 10/08 17:50
→ stevehan: 止腐爛了…… 111.71.65.139 10/08 17:50
推 louis13: 反而是之前在大賣場買過一次冷凍肉 那煮 111.184.131.90 10/08 17:52
→ louis13: 好吃起來的口感真的是怪到一個不行 111.184.131.90 10/08 17:53
推 hamel: 不會馬上死，可是長期會導致癌症，台灣癌症 49.216.50.140 10/08 17:55
→ hamel: 越來越多是有原因的，就是腐肉吃太多 49.216.50.140 10/08 17:55
推 Fice: 推114.137.252.173 10/08 18:00
推 shawntwo: h大這句話邏輯就有問題，吃溫體肉又不是 223.141.49.179 10/08 18:04
→ shawntwo: 越來越盛行，怎麼會導致癌症“越來越多 223.141.49.179 10/08 18:04
→ shawntwo: ”呢 223.141.49.179 10/08 18:04
推 sharkimage: 推 218.161.27.64 10/08 18:05
推 Asato163: 推 220.141.195.66 10/08 18:05
推 fakon: 以前吃過一次溫體肉，現切但也沒特別好吃 60.251.182.146 10/08 18:15
推 siangkeith: 說冷凍加防腐劑的 是不是超老人啊 192.192.114.20 10/08 18:16
噓 hylio7754: 微發酵啦 101.12.27.46 10/08 18:20
推 grace00912: 長知識推223.136.116.206 10/08 18:22
推 halfblack: 推111.242.196.197 10/08 18:31
推 discosoul: 菜市場九點十點就差不多要 111.83.231.177 10/08 18:34
→ discosoul: 收了吧 111.83.231.177 10/08 18:34
推 Ghostchaos: 黑毛豬跟白毛豬的差別 223.137.76.191 10/08 18:40
推 Search66668: @___@ 111.83.51.229 10/08 18:49
推 sgg25981393: 讚 114.42.69.245 10/08 19:09
噓 jack18262: 笑惹 假專業 如果菜市場的溫體豬不新鮮 111.83.177.58 10/08 19:37
→ jack18262: 每天有一半的台灣人拉肚子 111.83.177.58 10/08 19:37
→ jack18262: 冷凍食品的保存期限-18度以下可以放18- 111.83.177.58 10/08 19:38
→ jack18262: 24個月 111.83.177.58 10/08 19:38
→ jack18262: 冷凍肉最好會比較好吃 肉質變硬 水份流 111.83.177.58 10/08 19:39
→ jack18262: 失 甜度減少 111.83.177.58 10/08 19:40
推 farmoos: 急速冷凍 39.13.99.249 10/08 19:44
推 HCG10G8bear: 推 101.10.64.245 10/08 20:11
噓 feanor0709: 要是真腐敗 外觀跟氣味都很明顯 123.193.64.57 10/08 20:14
→ feanor0709: 這還能賣出去 更被吃入口 只能說物競 123.193.64.57 10/08 20:15
→ feanor0709: 天擇 請教一下生菌數實驗的資料來源 123.193.64.57 10/08 20:16
→ feanor0709: 1 光是放冰箱不該降低生菌數 123.193.64.57 10/08 20:17
→ feanor0709: 2 生菌來源是屠宰時汙染表面再進行生 123.193.64.57 10/08 20:17
→ feanor0709: 長 怎麼不是以面積計? 123.193.64.57 10/08 20:18
推 abb123456: 推 111.71.39.232 10/08 20:30
推 CIIIO: 牛肉王4ni？223.139.144.163 10/08 20:36
推 sammoon: 差不多是凌晨殺的沒錯 路上運溫體豬的發 101.9.36.247 10/08 21:18
→ sammoon: 財車也是約莫12點以後才出現 不過婆媽大 101.9.36.247 10/08 21:18
→ sammoon: 部分不是早上不然就是下午去買啦 101.9.36.247 10/08 21:19
→ sammoon: 但這幾年越來越多攤販會有冷藏櫃 101.9.36.247 10/08 21:19
推 Expressotea: 這篇給推阿公家的豬肉剛送來超好吃 36.234.214.129 10/08 22:46
推 error123: 不新鮮不代表會拉肚子阿 36.229.219.29 10/08 22:49
→ error123: 你去吃50元便當有拉肚子？ 36.229.219.29 10/08 22:49
→ error123: 不相信儀器檢驗去相信自己身體 36.229.219.29 10/08 22:49
→ error123: 難道是搜油律師嗎？反正吃了也沒事 36.229.219.29 10/08 22:50
→ error123: 有事大概是十幾年後了 36.229.219.29 10/08 22:50
推 Sacral: 我媽就喜歡中午才去啊，一堆人沒去過市場 58.94.35.14 10/08 23:20
→ Sacral: 喔，吵幾點去有差嗎，肉拿回家難道立刻煮 58.94.35.14 10/08 23:20
→ Sacral: 完嗎 58.94.35.14 10/08 23:20
推 yyhbala: 推 1.173.110.25 10/09 00:19
噓 feanor0709: 嚴重懷疑上面有人真得沒去過市場 123.193.64.57 10/09 02:15
→ feanor0709: 早市大多11點就收了 就是固定攤販也 123.193.64.57 10/09 02:16
→ feanor0709: 因為缺乏冷凍設備 肉攤不會賣到中午 123.193.64.57 10/09 02:16
→ feanor0709: 生肉本就不能室溫存放過半天 過30度 123.193.64.57 10/09 02:17
→ feanor0709: 就更短 中午去買溫體肉那還能吃到大 123.193.64.57 10/09 02:18
→ feanor0709: 真是為難你了 哪天自己買塊肉放到中午 123.193.64.57 10/09 02:18
→ feanor0709: 就知道我在說什麼 要不是你媽買冷凍肉 123.193.64.57 10/09 02:19
→ feanor0709: 就是你媽不是中午買 就算是早上買不煮 123.193.64.57 10/09 02:19
→ feanor0709: 完 溫體肉也要燙半熟再保存 123.193.64.57 10/09 02:20
噓 silver5566: 吃下去不出事才怪? 喔，超多人在吃 101.15.177.97 10/09 06:40
推 Neil000: 哇 推 36.235.152.79 10/09 07:46



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假如隔天要吃，可在前一晚將肉放到冷藏室退冰；當日要用，則建議用低功率微波、流水方式（包材不取下）會比放置室溫解凍要安全一些。解凍不需要等肉 ...

#22. 貳ONE小學堂

貳ONE與您分享新鮮肉品的食用知識與美味秘訣！ ... 當天要烹調的冷凍肉應於前一天取出，移置冷藏室解凍。 ... 溫體肉、冷藏肉、冷凍肉哪個新鮮?

#23. 溫體豬OUT 冷凍肉更衛生 - 《現代保險》雜誌

肉類應冷藏於攝氏4度以下才能抑制大部份的細菌生長，且放置於室溫下2小時就不適合食用。溫體豬被擱置在常溫中，任由細菌孳生、灰塵污染，以及害蟲肆意 ...

#24. 肉品的保存期限 - 食物&言語的關係- 痞客邦

罐頭肉：一般肉類罐頭未開罐前，可存放於室溫下，但開罐後剩餘部份應倒於碗內，上覆保鮮膜放在冰箱的冷藏室內保存，而肉鬆或肉脯之類的罐頭，打開之後的 ...

#25. 冷藏食物安全嗎？ - Centre for Food Safety

因此，食物不宜在室溫下解凍，因為此舉需時較長，會讓包括病原體在內的微生物有機會在食物完全解凍前生長。這樣可能會令冷藏的熟食或即食食物變得不安全，亦可能會增加 ...

#26. 肉可以在常溫放多久? - 健康跟著走

2.食材購買後應儘速 ... ,2012年6月3日— 這就是USDA建議民眾食物離開冷藏千萬別超過2小時的原因（若室溫32度... 醃肉要放在冰箱醃；烤肉時不要塗醃生肉的滷汁，除非滷 ...

#27. 肉冷藏能放多久? - 雅瑪知識

b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。 c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室， ...

#28. 生鮮肉品常見Q & A - 沛峰肉舖

將冷凍食材連包裝放入冷藏室自然解凍，最能保持肉品的原汁原味，又可避免食材溫度過高滋生細菌或發酵，耗時約半天-一天2. ... 不要放置室溫過久，容易使肉品滋生細菌。

#29. 【快速解凍】冷凍肉5分鐘急解凍3大方法肉質不變營養不流失

但是，此解凍方式時間十分長，若忘了前一天提前將冷凍肉移至冷藏庫，顯然此 ... 據食物安全中心的測試，在雪櫃、微波爐、室溫及流動自來水這4種常見的 ...

#30. 密封或真空室溫能保鮮？ 專家：未高溫殺菌都要放冰箱| NOW健康

在大賣場或超市買包裝食品，不論是不是密封包裝，一定要注意看有沒有附註需要冷藏，否則夏日室溫下很可能立即增生細菌導致腐敗。（圖／ingimage）.

#31. 【食用安全】室溫解凍易招細菌繁殖致食物中毒食安中心教正確 ...

不少人都會偷懶直接在室溫解凍冷藏肉，但食安中心表示室溫及熱水解凍法並不適宜。冷藏肉的溫度一旦高於攝氏4度，冷藏前已存在於肉類中的細菌，便可 ...

#32. 常見問題 - 謝川源食品行

A:夏日(室溫超過30度)保存肉乾的方法：購買回家後，若已開封3天未食用完畢，請放至冰箱冷藏；購買回家後，若過7天仍未開封，請放至冰箱冷藏，並請盡快於保存期限內食用 ...

#33. 溫體豬VS冷凍豬怎麼選？愛吃豬肉必看，溫體豬迷思大破解！

肉品保存知識+ 1、溫體豬：常溫下，豬肉保存期限約只有12-24小時。 豬肉未經冷藏，無冰晶點產生；溫體豬保有水份、柔嫩多汁，但於室溫下保存，細菌 ...

#34. 肉品解凍學問大- 台灣主婦聯盟生活消費合作社

將冷凍食品放置於冷藏溫層，使其逐漸解凍。這種方式相當安全且方便，不易滋生 ... 由於室溫難以控制溫度的穩定性，難以確保食品安全，因此不建議使用。 解凍小知識

#35. 肉類保存的基本原則- 玩料理 - KidsPlay親子就醬玩

冷藏 去除血水後，最好保存在冰溫保鮮室（0 ∼ 2 °C冷藏）. 買回來的肉類要盡早放入冰 ... 預計要使用冷凍肉品時，可以在半天∼1天前預先移到冷藏室。

#36. 肉品過期冰冷凍，還可以吃嗎？ | URL@智邦生活館

過期的食品，營養會流失，也容易受到微生物的汙染，雖然在冷凍的環境下，微生物不會滋長，不過一但退冰回到室溫，微生物就會馬上滋長，所以為了健康 ...

#37. 如何正確解凍冷凍肉？ - 達米肉舖

冷凍肉品的解凍過程，對於之後烹調的美味有相當大的影響，不對的解凍方式 ... 不建議將已經解凍退冰過的肉再放回冷凍庫，或放在冷藏、室溫下貯藏，要 ...

#38. 【食物安全】室溫解凍易滋生細菌怎樣解凍食物最安全？

眾所周知，冷藏可以防止有害微生物滋生，有助延長食物的保質期， ... 一般室溫解凍的3-4個小時當中，肉品本身的細菌慢慢恢復活性，並在這段時間內迅速 ...

#39. 不同的肉要如何保存才能延長保鮮期？ - 民視新聞網

... 不小心流出來的液體，污染到周圍的其他食物。冷藏熟肉品時，先讓它完全變涼成室溫溫度後，再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中，再放入冰箱冷藏.....

#40. 食物解凍4招避免細菌大復活- 宜蘭 - 羅東博愛醫院

冷藏 解凍：將冷凍食材放入冷藏庫（0~7℃）中解凍，優點是微生物不易孳生，水分流失最少，缺點是 ... 只要放在室溫下愈久，就愈不適合重新放回冷凍庫。

#41. 關於肉品，您一定要知道的事（1）冷凍、冷藏 - 台灣群英養豬網

本文摘要:也許您常常在家裡附近的大賣場選購生鮮肉品，這種冷藏肉品，從屠宰、分 ... 因為您家的冰箱空間太小了，開了後，一般的室溫就會與之平衡，所以您從傳統市場 ...

#42. 日本A5黑毛和牛冷藏肋眼牛排300g - RÒU by T-HAM 精品肉舖

30秒學會如何料理日本和牛牛排（厚度約1.5 公分）. 首先將肉放在室溫靜置，讓肉的溫度變成常溫; 放入少許油兩面大火煎上色約各40秒; 取出靜置約5分鐘後，入烤箱200度烤 ...

#43. 料理小幫手- 玫瑰廚房官網(宅配美食,團購牛排網購牛排|)

商品買回去可以直接煮嗎？若為冷藏肉品可直接烹調，若為冷凍產品建議解凍後才進行烹煮。 冷凍產品如何解凍？最佳解凍方式為『冷藏室解凍』， ...

#44. 煮熟的食物可放在室溫下多久？

食物煮熟后在常溫下存放超過4～5小時是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫 ... 較高，細菌生長繁殖速度快，打開時如不能及時食用或冷藏，很快就會發生腐敗變質。

#45. 國姓鄉衛生所-食品安全資訊

另外，不要在室溫下解凍食品，可以將需解凍食品在前一夜放在冷藏室中解凍，亦可以流動冷水或微波爐解凍。需要醃泡調理時，也請調味後即置入冰箱中泡製。

#46. 保障家庭食品安全 注意六個關鍵環節

冷凍食品的解凍，應提前12小時置於冷藏室解凍﹔急於解凍時，可置於 ... 應洗淨雙手﹔注意使用干淨的餐具﹔做好的菜肴，不要長時間在室溫下放置。

#47. 生肉可以放多久？ - Foodly

切勿讓生肉、家禽、海鮮、雞蛋或需要冷藏的農產品在室溫下放置超過兩 ... 在冰箱中解凍的肉可以在不烹飪的情況下重新冷凍，儘管可能會損失一些質量。

#48. 常見問題 - 美福貿易

冷凍肉品於烹調前至少8小時，須先移至冰箱冷藏室自然解凍，請勿拆開包裝將冷凍肉品放置於室溫下或泡水解凍，以免破壞肉品美味及營養流失，且避免造成細菌滋生。

#49. 重視肉品有效期限食安自己把關 - 台灣科技媒體中心

... 冷藏方面開放櫃主要是設定在-1℃到2℃，但實際上測量的溫度會受到室溫的影響 ... 在肉品有效期限上，冷藏肉品部分主要分成牛肉、雞肉、豬肉幾項，對 ...

#50. 食安／豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃！ - 三立新聞

生肉儲存在冰箱中，腐壞的過程仍在持續，因此生鮮肉品最好不要冷藏超過2天；如果幾天內都不打算食用，應將肉塊放到冷凍室保存。經驗豐富的肉販表示，一般 ...

#51. 鬼扯！現宰的溫體肉比較新鮮衛生？ - 天下雜誌

肉類應冷藏於攝氏四度以下才能抑制大部份的細菌生長，且放置於室溫下兩個 ... 的其實是消費者，因為消費者在選擇現宰肉、溫體肉、冷藏肉、冷凍肉這 ...

#52. 室溫或熱水解凍肉類或致食物中毒重複冷藏都唔好 - Bastille Post

食物安全中心亦表示，在選購和貯存肉類要留意以下幾點，選購時要確保店舖的冷藏肉，是展示在攝氏零下18度，或以下的冷藏櫃內；在貯存上，若非立即烹煮吃用 ...

#53. 【食安迷思】「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」 - 好食課

我相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思，但是這些都是真的嗎？ ... 美國食品藥物管理局的建議則指出食物不要放在室溫下超過兩小時，而在較高溫度 ...

#54. 進口牛肉冷凍還是冷藏好？熟成為何能造就不同風味？ @ 食力 ...

因此，與其購買高價的冷藏肉，不如直接購買保存良好的冷凍牛肉。 ... 將牛屠體或牛大分切肉塊放置在冷藏熟成室，在0° C恆溫與50～85％濕度控制環境 ...

#55. 65. 烹調肉類最好煮至肉內部溫度達幾度才算安全？ (A)60~65 ...

肉類--在巿面上購買肉品,通常可分為溫體肉、冷藏肉、冷凍肉。所謂溫體肉,為家畜屠宰後之屠體溫度,一般為38℃~41℃, 但因於室溫展售於肉攤, 而多與室溫同, 由於溫度高, 適於 ...

#56. 市政新聞-解凍肉標示須清楚避免消費爭議發生 - 新北市政府

冷凍雞肉應維持中心溫度為 -18 ℃以下，以復溫解凍方式置於冷藏或室溫之零售販賣環境下應 ... 冷藏雞肉中心溫度應維持 -2 ℃～ 7 ℃，並標示「冷藏肉」。

#57. 【短片】冷藏肉？解凍肉？ 不標示將罰150萬元 - 蘋果日報

本月起市售雞肉需強制標示冷藏或解凍肉，農委會今至各大通路抽查執行狀況 ... 以復溫解凍方式置於冷藏或室溫下，應標示「解凍肉」；冷藏雞肉中心溫度 ...

#58. Re: [問卦] 為什麼台灣人始終認為溫體肉>>>>>冷凍肉

... 冷藏肉：0-5度C 可保存2-14天溫體肉：室溫25-30度C 可保存12小時如果溫體肉是在剛電宰下來就馬上吃掉那吃起來是最好吃沒錯但是!!!!!!!! 一般肉品 ...

#59. 自5月份起生鮮賣場之豬肉應標示冷藏或解凍肉 - 彰化縣政府

一、 冷凍豬肉應維持於－18℃以下，以復溫解凍方式置於冷藏或室溫之零售販賣環境下應標示「解凍肉」；冷藏豬肉則應維持－2℃～＋7℃，並標示「冷藏肉」。

#60. 生鮮賣場豬肉納入冷藏或解凍肉標示範圍農委會：保障消費者權益

農委會指出，未來業者在豬肉產品處理上，冷凍豬肉應維持於攝氏負十八度以下，肉品以復溫解凍方式後放置在冷藏或室溫零售販賣環境下應標示「解凍肉」； ...

#61. 夏日食物中毒高峰期營養師：煮熟食物2小時內吃完 - 台灣好新聞

劉珮芬提醒，煮好的食物在室溫下不要超過2小時，盡快吃完或放置冷藏保存。 衛生福利部歷年食品中毒事件統計資料發現，5-10月是食品或食物中毒事件發生 ...

#62. 豬肉在冰箱晾太久小心變「殭屍肉」 - 長庚科大電子報

生肉儲存在冰箱中，腐壞的過程仍在持續，因此生鮮肉品最好不要冷藏超過2天；如果幾天內都不打算食用，應將肉塊放到冷凍室保存。經驗豐富的肉販表示，一般 ...

#63. 天冷吃鍋小知識：冷凍肉品在冰箱裡放了半年，還可以吃嗎？

而購買火鍋肉品的管道有二，一是傳統市場的肉販，購買溫體肉塊，再由肉販以肉片機現場處理。二是連鎖超市通路中已經加工的冷藏或冷凍包裝肉品。

#64. 【主婦小常識】室溫解凍易惹菌！放四個鐘已經唔食得？ - ETNet

資深註冊營養師葉俊言表示，一般而言將食物存放於攝氏-18度以下冷藏，可延長保質期及保留原有營養，無論肉類或蔬菜的營養價值，均不會因冷凍而受破壞， ...

#65. 保存生鮮肉品五大常識：冷凍可防寄生蟲？ - 早安健康NEWS

2. 新鮮肉品買回家後應如何保存才能真正保鮮？ 冷藏：冰箱冷藏能使肉類較長時間保持原本鮮肉的狀態，低溫能抑制微生物及分解酵素的活動力，但 ...

#66. 如何判斷過期的食物是否仍然可以安全食用 - 台灣女人健康網

放在冰箱中的黃油超過保存期限後幾周仍可食用，但如果在室溫下保存 ... 冷藏的硬乳酪只要切掉任何可見的黴菌，就可以在最佳賞味期限後6週內安全食用。

#67. 原來大蒜要放室溫、雞蛋冷藏可放3~5週…7種廚房常見食材 ...

絞肉與生家禽肉，可以冷藏一到兩天，其他肉類可冷藏三到五天。絞肉如果冷凍可以保存一到兩個月，雞肉與牛排可以冷凍六個月以上。如果要把冷凍的肉放在 ...

#68. 關於肉品，您一定要知道的事（3）冷凍肉品的處理方式及安全性

因為您家的冰箱空間太小了，開了後，一般的室溫就會與之平衡，所以您從傳統市場買回來 ... 也許你會問，冷凍肉品在退冰後，品質是否會比冷藏肉品差？

#69. 您一定要知道的事（1）冷凍、冷藏、現宰的肉品，何種最安全？

究竟冷凍、冷藏肉品有何區別？ ... 如此)，如果您大約早上8點買到肉，您可能認為這是現宰的，但其實您購買的肉品已經暴露在室溫超過5-8個小時以上了。

#70. 第四章、食材安全衛生管理

此外，更應將冷藏的生肉類、家禽及海鮮與即食食物分開貯存，若無法分開 ... 室溫. 90天以內. 7oC 以下. 1~2天以內. 魚糕(真空包裝). 7oC 以下15天以內.

#71. 冰箱內「冷凍肉」放多久不能吃？專家拿一張表理出「各種食物 ...

因為微生物在冷凍室裡不會繁殖，很多在冷藏室裡快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，儘管化凍後口感可能會略差一點，但至少東西 ...

#72. 冷藏食品冷藏食品保存 - 辰光能源科技

何謂冷藏指在正常溫以下，「約在16℃~ －2℃ ， 但我們一般家庭冰箱因為開關頻繁造成溫度流失所以大多維持在4℃~7℃ 之間」 但冷藏溫度沒有冷凍低溫，所以在此環境下細菌 ...

#73. 肉類放進冰箱冷凍、冷藏，可以保存多久？營養師分析FDA資料 ...

能夠在使用前都以完整包裝的狀態冷涷當然很好，但是這點有的時候難以做到，例如：一次到大賣場買很大盒的肉片或絞肉，很多人的做法是會分裝之後再冷凍。

#74. 處理要冷藏或冷凍的包裝肉品時 - Oxbridge

二、 肉品是否風乾：冷凍肉品的另外一個重點在於包裝， 冷藏肉VS. ... 1 冷凍肉前一晚需要轉冷藏退冰Step 2 肉品室溫回溫10-30分鐘料理方式｜ Step 1 ...

#75. 留心冷冻肉！有些细菌温度越低越欢实 - 网易健康

冷藏 或冷冻食物，都不能完全抑制细菌的生长。 在科普这部分知识之前，想先问大家一个问题：你家冰箱冷冻室里的各种肉，已经“ ...

#76. 【食物安全】冷藏肉類的最佳貯藏溫度是多少？如何解凍冷藏 ...

但錯誤貯存、解凍或烹煮冷藏肉類容易引起食物中毒問題。故此本文將就冷藏肉類提供一些食物安全 ... 解凍冷藏肉類：在室溫下或以熱水進行解凍並不適宜.

#77. 你家冰箱的冷冻肉放“过期”了吗？ - 腾讯网

冷藏 或冷冻食物，都不能完全抑制细菌的生长。 ... 1986年，原商业部《储备冻猪肉管理办法》规定，储备肉出库时胴体肉温不得高于-15℃；装车时肉温不得 ...

#78. 四門電冰箱無邊框鋼板系列NR-D611XV - Panasonic 台灣

魚、肉不用冷凍新鮮7天*¹¹！ ... 一般冷凍：整塊肉結凍無法切開一般冷藏：肉質過軟不好切開約-3°C微凍結：軟硬適中好 ... 全新冷藏室LED照明位置，食材物品一目了然！

#79. 天熱食物易腐敗冷熟食保存怎麼做？ - 健康醫療網

專家指出，食物在室溫下超過半小時，細菌就會開始孳生；若超過2小時，就不建議食用，以免容易發生食物中毒，可能上吐下瀉。 食物保存溫度不當容易孳生細菌.

#80. 肉室溫

肉室溫. 為防止食物中毒，生肉應徹底煮熟後才進食。若即食熟肉放置於室溫下超過四小時，便應棄掉。 肉品烹調前一天先要將牛排放置冷藏冰箱，以慢慢 ...

#81. 採買生鮮肉品，保鮮要領不可不知 - 有心肉舖子

冰箱的冷藏冷凍溫度double check，將肉品放置最佳保存狀態。 回溫之陞鮮肉品，建議當日食用完畢或拿到冷凍庫加以保存噢！

#82. 肉室溫解凍 - Avto r

室溫 解凍可致食物中毒. 不少人都會偷懶直接在室溫解凍冷藏肉，但食安中心表示室溫及熱水解凍法並不適宜。冷藏肉的溫度一旦高於攝氏4度，冷藏前已存在 ...

#83. 肉類冷凍後很難切嗎？教您輕鬆解決小撇步！ - 台灣好農部落格

很多人都會有個困擾就是：肉尚未解凍太硬無法切、解凍退冰後的肉卻太軟化 ... 若不急著烹煮，則可以放冰箱冷藏室進行解凍，若想要加快解凍速度則以隔 ...

#84. 冷藏肉冷凍

市面上目前可購買到的肉品，依照保存方式分為「溫體肉」、「冷藏肉」 ... 經加工的肉類皆需冷藏於攝氏4度以下，才能抑制細菌生長，且持續放置在室溫中 ...

#85. 王品冷凍青花驕經典麻辣鍋1.6公斤| Costco 好市多

解凍方式(擇一) : 1.冷藏溫度≤7℃，解凍約28小時。 2.室溫解凍約4小時。 3.泡水解凍約2小時。 ... 5.煮滾後加入青花椒提味，即可食用。 ... 請冷凍-18℃保存。 ... 本產品含有大豆 ...

#86. 法式洛林鹹派#下午茶#甜點#法式鹹派#自己做- YouTube

將 室溫 軟化的奶油放入作法2的麵粉中，用手將奶油抓散搓成砂質狀。 ... 將壓好模型的派皮從 冷藏 冰箱拿出,先鋪上一層馬鈴薯片,再放上2/3的培根再放上2/3 ...

#87. 汪喵星球腸胃益生菌盒裝30包2gx30包腸胃道健康寵物 ... - 蝦皮

若置於冰箱冷藏保存，建議每次從冰箱拿出放置室溫的時間不宜過長（避免因溫差大而 ... 冷凍乾燥雞胸肉及雞肝、比菲德氏龍根菌BB536、比菲德氏短雙歧桿菌M-16V、嗜酸乳 ...

#88. 家樂福線上購物

... 一般訂單消費滿$800不分溫層免運費，立即加入新會員送$300折價券與$499免運券， ... 安佳 家樂福 有機農產品 CJ BIBIGO 家樂福嚴選生鮮 多那之 橘平屋 冷藏肉品 美 ...

#89. 自製充滿伯爵茶與橙酒香氣的大人系果醬！職人不藏私公開 ...

倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3～7天再放進冰箱中冷藏。 果皮處理技巧：每次在熬煮柑橘類的果醬時，使用果皮都讓人極為頭疼，一來擔心煮出來的果醬 ...

#90. 解凍肉冷藏肉– Thesswet - Libearyy

解凍冷藏肉要用上一段長時間，故此不少人都會貪方便，直接把冷藏肉放置在室溫下或以熱水進行解凍。 但食物安全中心指出， 冷藏不能殺滅細菌，當冷藏肉類的溫度一旦高於攝氏 ...

#91. 冷藏工 - 人力资源和社会保障部

冷藏 工职业培训课程体系依据职业技能等级分为职业基本素质. 培训课程、初级职业技能培训课程、中级职业技能培训课程、高级. 职业技能培训课程、技师职业技能培训课程和高级 ...

#92. 肉室溫解凍

冷藏肉 的溫度一旦高於攝氏4度，冷藏前已存在於肉類中的細菌，便可再度活躍起來並開始繁殖，有可能導致食物中毒。 ... 解凍にかかる時間は冷蔵庫での解凍時間 ...

#93. 怎样宿舍自制小冰箱？ - 知乎

虽然是单门设计，但内部区分了微冷冻室与冷藏室，微冷冻室可以短期存放肉类，快速冷冻锁住营养，冷藏室长期存储食材。七档调温，可以根据自己的需求任意调节温度。

#94. 名廚醬料全收錄 - 第 159 頁 - Google 圖書結果

材料三層肉丁600克,蝦米碎75克,蒜末50克,蔥油4大匙調味料蘋果西打2大匙,醬油800c.c., ... 甜☆香鹹保存室溫3小時冷藏17天滷肉飯材料白飯1碗,魚鬆1大匙, ...

#95. 你家冰箱的冷冻肉还好吗？ - 37蔬菜网

那么，冷冻室是食材的保险箱吗？ ... 冷藏或冷冻食物，都不能完全抑制细菌的生长。 ... 1986年，原商业部《储备冻猪肉管理办法》规定，储备肉出库时胴体肉温不得高 ...

#96. 500種醬料大全 - 第 165 頁 - Google 圖書結果

辣女鹹女女室溫 3 天冷藏 17 天榕等肉絲醬材料棒菜絲 100 克,肉絲 70 克調味料香菇粉 1 大匙,香油 2 小是比作法 1 分別余漫棒菜絲和肉絲後待涼。