「我下星期要走了…………………」
雖然有點驚訝,但不意外,畢竟在這個年代….
特意挑選呢間餐廳作為我們暫別的晚餐
日式居酒屋裝潢,對於在80, 90 年代長大的我們,日本文化確實佔了記憶的一部份。 而呢個時間便是我地友誼建立的日子,有意義吧 ( 懶係有FEEL~😅)
餐廳是木系的居酒屋,感覺好溫暖,佈置是滿滿的懷舊日本味~,對於我地呢D中年人,又別有一番滋味。當年多麼青春美好,多麼令人懷念😊
是夜的重點係道別,只隨意點了3個菜
牛肉壽喜燒 HKD 108
用鐵兜和木盒爐的設計,馬上和整個環境溶為一體 ,有濃濃的懷舊日本味
欣賞佢個湯底,沒有一般壽喜燒過甜的弊病
五點刺身盛合 HKD 298
係MENU見到呢個,覺得價錢OK啦,但見到實物,感覺係超值呀~
件件都有成10mm 咁厚架~ 咬入口個種厚切質感,寧舍不同~
最重要係感覺到D刺身處理得好好,KEEP 到個種刺身既新鮮感~
大蔥特上吞拿魚腩卷~ HKD 88
用飯同紫菜卷成一個反卷
而吞拿魚放係上面,除左可以扮下壽司 ~😜 仲可以令紫菜卷KEEP住唔會變濕
更加可以俾你睇到有超多的吞拿魚腩蓉呀~超級幼滑的口感,在口中100%完全被溶化~幸福的滋味呀
幸福,從來都是一種感受。
只要細心感受生活中的點點滴滴,懂得感恩生活中的甜,幸福感使會悠然而生
那怕只係食到一個美味的吞拿魚腩卷,也是一種生活的小確幸
好好享受現在一齊食同一盤刺身的感覺吧~
有緣再見,希望大家不忘初心,friendship forever
祝順風~~
味道樂居酒屋
尖沙咀河內道2號地舖
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|尖沙嘴凍肉店|私房菜大廚開食材店 罕有熟成醃漬海鮮 3天熟成魷魚+7天熟成三文魚 肉類置於特定溫度濕度一段時間後,肉味會更濃郁,近十多年,香港人都知道這種熟成原理,專門店亦越開越多。最近尖沙嘴有一間名為熟成品味的凍肉店,除了有自家處理的熟成牛扒,居然還有高級Omakase日本餐廳才有的熟成海鮮刺...
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山頂夜景鋸扒🥩🍽
相信留喺香港無出埠嘅情況之下,大家都就快去匀港九18區,比個新idea你💡就係做一日遊客,搭纜車🚡上山頂觀賞香港夜景🌃🇭🇰
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上到嚟想搵間得體Romantic嘅餐廳撐吓枱腳,扒房都好喎🥩👌🏻$680食四道菜,前菜揀咗【日本帶子伴牛油果蓉】,刺身處理嘅帶子配魚子醬海膽、柚子果凍。【焗黑松露大啡菇】入邊就釀咗和牛同埋溫泉蛋,免頭再有芝士烤焗過,一切開就爆肉汁同爆蛋漿😍
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第二道【法式清雞湯】加入魚子同埋辣絲調味。至於主菜就推介【日山A5和牛西冷】+$158,日山和牛做壽喜燒出色,要來做牛扒都係非常油香滿溢,相對日本嘅牛味冇咁重。最後食埋個棉花糖圍住嘅豆腐雪糕做甜品就完滿喇🍮
(好食指數:7/10)
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37 Steakhouse & Bar HK
山頂山頂道118號山頂廣場1樓102-103號舖
刺身處理 在 Facebook 的精選貼文
[香港 尖沙咀]位於金巴利街嘅 晴空 日本料理🗻 雖然只係新開無耐,但晚上都幾𝙛𝙪𝙡𝙡 𝙗𝙤𝙤𝙠𝙞𝙣𝙜,建議提早訂座😉 晚市有2款𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚,點咗較便宜嘅晴𝙃𝙖𝙧𝙚 𝙎𝙚𝙩($800),包括:前菜、刺身3點、和食、壽司6貫、手卷、吸物及甜品🥰
🗻前菜: #雜錦海鮮
用上多款魚刺身角切,鋪滿脆口晶瑩嘅蟹子,口感十足!
🗻刺身: #鰈魚薄切
鰈魚咬下去帶清甜,蘸酸汁鮮味更鮮明😗
🗻 #煙燻鯖魚
全晚其中一道好難忘嘅料理👍🏻 #鯖魚 肉質細緻,唔單止上枱聞到,入口都盡是煙燻香,更加襯托出鯖魚獨有嘅魚味💨
🗻 #拖羅配山葵漬
#拖羅 魚油豐腴,肥美無筋,巧妙地配搭wasabi及紫蘇葉,食落唔會覺膩😌
🗻 #汁煮鰤魚骹
鰤魚口感嫩滑,同時煮得入味香甜。不過👦🏻嘅鰤魚骹大小同我嘅爭好遠🤭
壽司6貫一次過上,分別有:中拖羅、右口魚邊、馬糞海膽、銀鱈魚、北寄貝及金目鯛🍣
魚料新鮮,特別鍾意 #銀鱈魚,輕輕火炙過更加逼出油香,非常肥美!壽司飯唔會握得鬆散,不過始終一次過上,溫度同口感都係爭少少🤏如果舍利酸度調高一點都會更好。
🗻 #吞拿魚蓉手卷
用上赤身吞拿魚蓉,魚味比較濃郁😉
🗻 #帶子蟹肉湯
帶子粒分量慷慨,湯頭清甜,飲落有絲絲蟹肉,口感豐富🦀
🗻甜品: #北海道蜜瓜
夏天蜜瓜當造,有多汁又香甜嘅北海道蜜瓜作結實在太幸福啦🍈🍈🍈
因為我哋無坐吧檯,所以無機會同師傅交流,有d可惜😞如果上枱時店員可以稍為介紹食材及進食嘅先後次序會更好。整體刺身用料新鮮,不過呢個價錢我又會期望刺身處理手法或配搭上會有新鮮感🧐 聽聞lunch set抵食好多,或者下次會試吓午市😛
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刺身處理 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
|尖沙嘴凍肉店|私房菜大廚開食材店 罕有熟成醃漬海鮮 3天熟成魷魚+7天熟成三文魚
肉類置於特定溫度濕度一段時間後,肉味會更濃郁,近十多年,香港人都知道這種熟成原理,專門店亦越開越多。最近尖沙嘴有一間名為熟成品味的凍肉店,除了有自家處理的熟成牛扒,居然還有高級Omakase日本餐廳才有的熟成海鮮刺身,「處理熟成基本上就好似保母在照顧小朋友,我們需要與他溝通,每日觀察他的狀態再做適當的處理。」
熟成品味
地址:深水埗基隆街109號地舖
電話:6132 8387
營業時間:不定(請先聯絡了解開門時間)
熟成品味(零售點)
地址:尖沙嘴緬甸臺1號
電話:6132 8387
營業時間:星期一至日 10am-9pm
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刺身處理 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
今集示範深海池魚,一條唔係啲咩高級矜貴嘅魚。不過就深受各位喜愛!
#深海池魚 #池魚王 #刺身
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河豚對我們這些外國人來說,是獵奇式的食材,「有毒喎!安全嗎?」是我們一試河豚之前必然有的問題。但對日本河豚之鄉—山口縣下關的人來說,河豚卻是日常的食材,雖然不至於日日食,但放入火鍋、煮麵豉湯、炸成香脆的唐揚,都是在當地家庭可以見到的日常風景。
戰國時代豊臣秀吉為免武士因為吃下河豚的毒而死浪費戰力,於是下禁令禁食河豚。數百年過去,直到第一任總理伊藤博文在下關意外之下吃到河豚,被其美味所感動,才決定解禁,至今剛好130年。加上下關絕佳的地理位置,周邊海域又是盛產河豚之地,慢慢下關與河豚開始畫上等號,成為集散地,亦因此出現日本唯一的河豚拍賣,這裏更保存了幾乎絕迹的古老布袋拍賣傳統。
被送到拍賣場的,有天然野生與養殖河豚之分,前者只佔大概一成,大多餐廳提供的,都是養殖河豚的料理。而在下關以做批發河豚起家、為皇室提供河豚料理的酒井商店則常有兩款供客人選擇(必須預約),分量更比大部分餐廳多,餐廳內除了負責事務的一名女生,其他九人全員擁有「河豚處理師」資格,專業程度叫人放心。除了保障食用安全之外,餐廳更在味道方面下足苦功,例如讓刺身熟成兩至三天,吃下去更甜美、肉質更堅實,他們又會用刺身部分的肉,來做唐揚及火鍋,是相當奢華的體驗。
酒井商店
地址:山口縣下關市中之町7-11
電話:+81-(0)83-231-1470
網址: http://www.fugu-sakai.com
ふくの関(Fugunoseki)長府観光会館店
地址:山口縣下關市長府侍町2-1-15
電話:+81-(0)83-246-1120
網址: http://www.fukunoseki.com
航班:HK Express每星期提供18班航班來往香港及福岡,單程機票HK$798元起(不包括稅項及附加費),詳情可查詢其網址: http://www.hkexpress.com
前往山口縣:從福岡博多站乘新幹線至新山口站約35分鐘
山口縣觀光資訊: http://www.oidemase.or.jp
採訪:麥世榮 拍攝:梁偉德 鳴謝:山口縣政府、HK Express
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