【全富水產私房菜大公開‼️】
讓您輕鬆駕馭,人人皆可是大廚
#聰明加料海鮮年菜組1980元
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1⃣️東北帶殼臻品 #鮑魚 8粒裝1盒
#台式風味滷鮑魚
作法:
✔️退冰洗淨之後,過熱水30秒立刻起來沖冷水
✔️鮑魚畫上幾刀,帶殼冰滷1天以上
(原本的滷汁小火勾芡淋上去就是大廚上菜囉)
㊙️密傳滷汁 醬油 : 水 : 冰糖 : 清酒=120:500:25:40
2⃣️鮮甜急凍大 #草蝦 10尾裝1盒
#古早味花雕蝦
作法:
✔️草蝦開背去泥腸,大火半煎半炸3分熟,起鍋瀝油
✔️蔥末、薑末和蒜末爆香,加入醬油膏,冰糖,花雕酒,水
✔️醬汁略為收乾後,將草蝦一起均於拌炒收汁就可以起鍋上菜囉
3⃣️一級棒活力 #熟白蝦 1盒
#冰鎮鮮甜大白蝦
作法:
✔️解凍後可以加入一點清酒或米酒置冰箱冰鎮一下,可以增加肉質口感及香氣
✔️若是家裡需要拜拜也可以保持新度
4⃣️黃金如意 #海金鯧 1尾
#香煎金鯧魚
作法:
✔️鯧魚表面用廚房紙巾吸收水分
✔️薄油小火入鍋後再轉大火
✔️加上蓋子可以加速熟成又可以保持魚肉的鮮甜
✔️只要避免油爆,你的魚皮就會很漂亮
5⃣️超大彈牙鮮嫩 #腰子貝 1包
#香菇腰子貝
作法:
✔️腰子貝煎至表皮金黃即可
✔️花椰川燙擺盤備用,乾香菇冷水泡開
✔️滷鮑魚的勾芡醬汁加入香菇和少許香菇水熬煮
會出現另外一種全新的風味!
一醬到底千變萬化的好菜喔~
6⃣️頭好壯壯單凍 #蟹腿肉 1包
#時蔬炒蟹腿
可以搭配自己喜歡的蔬菜去快炒,蟹肉的甜味與蔬菜搭配就是一盤快速簡易的美食。
7⃣️鮮甜急凍大 #三點蟹 2隻
#三點蟹米糕(油飯)
將蒸好的三點蟹放入米糕(油飯)上面
可以同時享受螃蟹的鮮甜與濃郁的油飯香。
8⃣️活凍 #軟絲 1尾
#五味軟絲
作法:
✔️水大滾後關火,將軟絲下鍋,蓋上鍋蓋悶熟
✔️這隻350g重,我悶了三分鐘
✔️起鍋可以泡一下冰水降溫,切片擺盤即可
軟絲最好的朋友就是五味醬,也是我們記憶中的那份最懷念的那道美食~
9⃣️贈品 #德國豬腳
#脆皮德國豬腳
作法:
✔️退冰後,入烤箱正反面150度各15分鐘
✔️用慢火加溫至豬腳中心點,最後在200度多翻機面各5分鐘使表皮脆化
(因為豬腳是圓的 所以各位大廚請自行掌握反面角度)
如果有噴槍的話最後還可以炙燒表皮酥酥脆脆
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎 台南是大家公認的美食之都,各種古早味小吃、傳統點心怎麼吃都吃不完,但你以為美食之都的稱號這麼好拿嗎?只要有小吃老店就可以得到嗎?錯錯錯!台南美食最厲害的就是每次去都有新招,永遠都有選不完的選項、吃不膩的新夯店,這次納豆就是搜遍了台南...
古早味花雕蝦 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎
台南是大家公認的美食之都,各種古早味小吃、傳統點心怎麼吃都吃不完,但你以為美食之都的稱號這麼好拿嗎?只要有小吃老店就可以得到嗎?錯錯錯!台南美食最厲害的就是每次去都有新招,永遠都有選不完的選項、吃不膩的新夯店,這次納豆就是搜遍了台南最新美食,不只有夢幻好拍的沖繩蝦蝦飯,還有香料濃郁、皮薄肉嫩的道地泰國街邊炸雞,想知道最近有哪些最新店家占據了台南的美食風雲榜嗎?跟著食尚玩家2天1夜go的腳步就知道啦~
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本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review...
00:00│丸飯食事處
07:57│拳拳到肉泰國炸雞
13:36│Kindness康橋慢旅
20:43│日本再生酒場 台南店
32:35│老廣粵 花雕雞創意坊
41:25│歐八不是阿啾喜
#曾多餘曾子余👉https://family.tvbs.com.tw/detail/52
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古早味花雕蝦 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】
今天阿慶要來跟大家分享一道
充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉,特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️
而阿慶的作法較不同✨✨
除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
還有「先煎再煮」的手法,也會讓食材更入味軟嫩唷!
快一起來把阿慶的手路學下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料:
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水,倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油,依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒,炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香,再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒,蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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古早味花雕蝦 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
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