台灣冬天草莓產季都快滿四個月，螞蟻王我到現在才買第一個草莓蛋糕來吃，這是一件多麼駭人聽聞、俗辣的行為。一路歷經國王派、潘妮朵尼、史多倫、蛋黃酥、巧克力黑金各種戰亂，都什麼時候了！真的有Sweet大好き嗎？都什麼時候了！希望以後還會在這邊看到草莓甜點消息.........😞😞😞😞😞😞
史多倫 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#吳克己來了 #麵包控必訪 #史多倫 #生吐司 #鹽可頌 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新...
史多倫 在 Facebook 的最佳解答
#三日快閃 #味覺的感動 #東京麵包
大概是十二月的時候，我收到一箱試吃包裹名叫：「味覺的感動」以前從來沒有聽過，更沒吃過，麵包店這麼多，實在也提不起太大的興趣。但陸續吃了：#冬季史多倫、#生吐司、#橄欖佛卡夏、#原味可頌、#百香果庫克洛夫、#紅酒禮物麵包.....
原本以為麵包當然就是要「出爐馬上吃」才會好吃，沒想到冰在冰箱裡，等到要吃的時候適當加熱（用小烤箱噴水後烘烤），味道真如其名，真的讓我味蕾覺得感動耶！
Émotions De goût 味覺的感動是與日本麵包界大師共同研發健康麵包，在現在哪兒都去不了的當下，可以用味覺環遊世界，也算是被捆綁生活下的一種樂趣。
網上買連結：https://bit.ly/34jJC5V
史多倫 在 愛吃愛生活 Facebook 的最讚貼文
#愛吃愛生活 110年1月27日
與大家分享今天電台同事們吃了麵包之後說的話
「堅果用量也太多了吧！」
「史多倫吃冰的？」
「哪一款有加紅酒？」
#味覺的感動 今天的麵包真的給我們不一樣的味覺體驗。
今天，就請 味覺的感動 Émotions De goût -味覺の感動 麵包坊 主廚Lisa和大家聊聊她賣房子求學過程與麵包創作理念。快點進來看直播。
#許心怡 #cindy_ifuntuan #news98_eat #News98 #九八新聞台
史多倫 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
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史多倫 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國，同時廣為流傳於歐陸各國，甚至於澳洲及近期的英國，這樣一份愈來愈普及的耶誕節慶甜麵包，在不萊嗯所處的加拿大魁北克省，周邊朋友聽過的人並不多，但吃過我的版本後都驚訝不已，覺得她們是無敵午茶良伴 (我想那是因為忽略了熱量之後吧…竊笑！)。不過在特定烘焙坊，還是能看見她的蹤影。配方裡主要風味是來自於加入的酒漬 (朗姆酒或白蘭地) 果乾及堅果，將它們和進麵粉、牛奶、雞蛋、無鹽奶油及酵母揉製而成的甜麵麵團裡。歷經發酵與烘烤後，最後撒上大量細白砂糖與糖粉所完成的香料甜麵包。
能被稱為史多倫，還是有幾個不可遺漏的必加食材，如糖漬柑橘與葡萄乾，堅果與必須要有杏仁，香料則必須包含肉桂及豆蔻粉，至於麵包中心是否要包裹杏仁膏，則屬於彈性製作選項。
★自製杏仁膏：https://www.briancuisine.com/?p=9542
古老版的經典「史多倫麵包」，一份重達2公斤，但目前多已變成小號樣式販售，且早期史多倫切面組織不僅沒什麼氣孔，麵包體相當紮實厚重。根本不是大家今天愛吃的模樣，至於外型不知是從何時開始的，那種波浪狀的特有高低切面，儼然成了它特有辨識標章。研究這份史多倫食譜時，參閱了近5份歐陸食譜書，較早期的食譜會將完成的麵包體，整個浸潤在滾煮過的「榛果風味奶油」裡，撈起後再裹上厚厚的砂糖與糖粉，雖可以想像這樣的史多倫既耐放且無敵美味，但恐怕會讓減肥一年的成效，毀於一片年終耶誕史多倫吧！
[ 鮮奶中種麵團 ]
中筋麵粉：200g
速發酵母：7g
鮮奶：160g
[ 主麵團配方 ] 完成3份
冰涼全蛋2顆：110g
冰涼蛋黃2顆：40g
蜂蜜：50g
香草精：2茶匙
速發酵母：8g
高筋麵粉：430g
杏仁粉：50g
紅糖：60g
肉桂粉：1/2茶匙
柳橙皮屑：1顆
檸檬皮屑：1顆
鮮奶中種麵團：全部
冰涼鮮奶液：50g
鹽：8g
室溫無鹽奶油丁(A)：110g
黑森林拾味(綜合堅果乾)：250g~360g(瀝乾狀態)
浸泡柳橙朗姆酒液：約20g左右 (鮮奶液可)
[ 表層收尾 ]
融化無鹽奶油(B)：110g
細白砂糖：足量
純糖粉(裝飾)：足量
黑森林拾味配方(酒漬果乾)：http://bit.ly/2DG3Mc7
自製杏仁膏：http://bit.ly/2P9jrGd
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9552
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[ 黑森林拾味 ] 可製作出8~12份史多倫
帶皮杏仁：100g
松子：100g
開心果：100g
核桃：100g
榛果：100g
蔓越莓乾：100g
木瓜乾：100g
葡萄乾：100g
杏桃乾：100g
糖漬橙皮(檸檬)：100g
滾煮過柳橙汁：220g
朗姆酒：220g
在準備製作「耶誕史多倫」節慶麵包，至少10日前開始準備這份材料，使用堅果建議預先炒過，可增加浸潤時的吸水性、成品風味更佳。
準備一只可密封或可覆蓋保鮮膜的玻璃盆，倒入所有預備好堅果，大致翻拌均勻，如有時間可每數日翻拌一次。
市售或鮮榨柳橙汁滾煮至沸騰殺菌，趁熱倒入堅果玻璃盆、翻攪均勻，接續加入朗姆酒液。這裡所添加的柳橙汁或朗姆酒基本上採用1:1調和，並以液體至少能覆蓋盆中物料接近80%高度，但如能全數覆蓋則更佳。為預防潮濕氣候可能產生發黴問題，朗姆酒使用比例僅可提高但不可下調。如對酒精接受度低的人，務必額外添加足夠紅糖，藉由提高甜度來彌補黴菌滋生問題。
浸潤時間至少10天以上，最長烤到30天以上，覆蓋密封後放置陽光不會直曬的常溫櫥櫃，但如有蚊蟲或其它顧慮，移放冰箱亦可。
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