【西班牙,不只海鮮飯 ~ 牛奶肉桂香炸麵包】
現在是聖週,西班牙應景的甜點就是 Torrijas de Semana Santa了,據說,光是馬德里的糕點店每年聖週期間就會賣掉將近 30 萬公斤的 Torrijas de Semana Santa 呢!
網路說的「Torrijas 這道點心相傳源自於中世紀修道院的修女所製作的油炸牛奶麵包 (Torrijas,音譯為托里哈斯),是當時修女運用吃剩下的長棍麵包(註一)所製作的甜點,也因為麵包放久會變硬,因此透過這個方式,不僅可以妥善運用食材,也可以讓這些麵包巧妙的變身為另一道美味 .... 」,不盡正確,現在這道牛奶肉桂香炸麵包(Torrijas)是西班牙復活節的應景甜點,但是,早在 1600 時,這是一道專門給孕婦生產時以及產後吃的甜食(註二),用來幫助孕婦生產以及產後的恢復,後來,因為復活節前的大齋期間不能吃肉(算是守小齋,不吃會流血的動物的肉),修女們就拿麵包做成 Torrijas,拿來填飽肚子,讓這個不能吃肉的大齋期禁忌「甜一點」,也讓大家在不能吃肉的期間多一點熱量。
所以說,Torrijas 是中世紀的西班牙產婦「做月子」吃的甜食喔!
Torrijas 的做法很簡單,只要把麵包或吐司浸泡在加了白葡萄酒、檸檬皮或是肉桂的牛奶裡,裹蛋下去油炸至金黃,撈起來淋上蜂蜜或糖粉就可以了!
在這裡附上 youtube 上的 Torrijas de Semana Santa 的食譜:
https://youtu.be/hEmrH__U9mk
https://youtu.be/63SJ397gwq8
http://youtu.be/DTe_PJ6Ubu8
有沒有人試著在家做做看?
(註一)一直到現在,專家們還是對這個「剩下的麵包」的說法有疑惑,中世紀的時代,有得吃就很好了,哪有多餘的麵包?有剩下的麵包絕對會被吃光的,那輪得到拿來做 Torrijas?
(註二) Torrijas 的起源:
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/conoces-la-historia-de-la-torrija
http://esquire.es/actualizacion/1418/historia-y-receta-de-las-torrijas
http://cadenaser.com/ser/2012/04/01/sociedad/1333246408_850215.html
#西班牙 #美食 #Torrijas
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「春畫:一窺江戶人的日常性生活」介紹 訪問編輯: 莊婉華 內容簡介: 春畫不是色情畫,破除強烈禁忌感 昨夜一幕真開心,少爺也看到了? 睡吧,夢中扮演獵豔高手 好幸福,夫妻雙雙看春畫 好稀奇,白天是娘晚上是妻 正月遊戲 撞得好痛快,遠勝羽子板...
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【一起來寫】#這是一篇沒吃到鮭魚的怨念文 // 鄭雋立
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台灣的日常永遠魔幻無比,近日戶政機關與壽司店成為鮭魚勝地,鮭心四濺的絕景讓全球媒體跟日本綜藝一樣好吃驚(笑)。在各國為政變或防疫苦惱的2021年上旬,能瘋鮭魚無疑是種幸福。吃過鮭魚的你想必攝取了大量DHA和Omega3所以頭好壯壯,快來讀些『鮭知識』弘揚偽學術的勤學精神。
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■ #遠古信仰與工藝傳統色
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鮭魚在河流與海洋間循環繁衍、死亡的特性,讓先民解讀為 #死與再生的象徵,在許多文化圈都具有神聖意涵,當然也是成人哄騙小孩「#逆流而上」的好材料。據符號學家Miranda Bruce-Mitford、Philip Wilkinson(2009)考察,凱爾特族文化將鮭魚視為智慧象徵,也是北美原住民喜好的圖騰,北海道原住民愛奴族則稱之為「神魚」。
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眾所皆知的天然鮭魚肉色,來自長時間攝取磷蝦累積的蝦紅素。在日本平安時代以降的國風文化發展,工藝傳統色廣納《萬葉集》、《源氏物語》等文學作品記述的近千種色彩名稱(高宮和彥,2003),其中便有 #鮭色(さけいろ,sakeiro)、 #乾鮭色(からさけいろ,karasakeiro),可視為古人鮮食或製作魚乾的證據。
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■ #著名的鮭魚繪畫
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由於資產階級與早期消費文化興起,西方在巴洛克時期發展出專攻靜物畫的專業畫類。有時用來炫富,有時服膺宗教作諫世用途。江戶時代,遲暮之年的 #葛飾北齋 畫出了〈塩鮭と鼠〉;明治維新西化浪潮下,寫實主義巨匠 #高橋由一 則畫出了多幅被政府列為重要文化財產的靜物畫〈鮭〉。
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◆圖1:高橋由一『鮭』,東京藝術大学大学美術館 「近代洋画の開拓者 高橋由一」展覽海報。
◆圖2:葛飾北齋『肉筆画帖:塩鮭と鼠』。
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■ #餽贈與祭祀的神祕意義
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日本人食用鮭魚的歷史最早可回溯至萬年前的繩文時代,現今在東北部秋田、山形等地仍保有許多與鮭魚有關的禁忌、傳說,可見得鮭魚在 #神道信仰 的重要性。明治時期迎來了西洋畫的創作風氣,當時日本曾出現超過十幅構圖與高橋氏雷同的畫作,全數皆為單隻吊掛的鮭魚或川鱒,部分魚肉削去。藝術史家宮下規九朗(2015)指出,這種現象與日本人在歲末年終贈送「#新卷鮭」(新巻き鮭)的習俗有關,具備祈福的神聖意義。新卷鮭最早出現在平安時代(約西元十世紀),當時漁民為保持鮮度,將新捕獲的鮭魚鹽漬後在寒風中風乾,殺菌兼保鮮。
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高橋由一的鮭魚畫多半繪製在縱向長方形木板,上半部附有小孔供掛設用,其中一幅鮭魚頭部綁有牌子,寫著:「出自日本橋中州町美妙館」,可見畫作本身即是作為餽贈之用,既具有靜物畫的特性,更帶有神道教信仰祭祀祈福的神聖意涵。
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■ #延伸閱讀:
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◆一起來寫美術史系列:
誰規定粉紅色等於女生?憲法還是地球聯邦法?
www.facebook.com/Pseudoscholarship/posts/1439174366270184
母親節專題:康乃馨的藝術史與其他
www.facebook.com/Pseudoscholarship/posts/1460352190819068
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■ #參考文獻
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01. Miranda Bruce-Mitford、Philip Wilkinson著,李時芬、林淑媚譯(2009)《符號與象徵:圖解世界的秘密》,台北市:時報文化,頁69
02. 高宮和彦(2003)〈色から見た食文化〉《日本調理科学会誌》2003年36巻 2 号,p. 177-183
03.宮下規九朗著,楊明綺譯(2015)《這幅畫,原來要看這裡》,台北市:新經典文化,頁92-95
吃早齋的禁忌 在 Wilhelm Chang Photography Facebook 的最佳解答
北印度|經典路線的衝擊體驗
2019年末的印度行,可說是一趟終於償願之旅。原計2018年底,從聖母峰基地營下山後,便打尼泊爾進入印度,由恆河畔上的瓦拉納西,一路西行至王者之地拉賈斯坦。豈料回到加德滿都後,染上重感冒。在旅店裡躺了幾天,把台灣帶去的藥都吃完後,仍不見起色。考慮到之後印度行程的挑戰度,比起尼泊爾是有增無減,只好臨時買機票飛回台灣(在機場還因為發燒被拉去小房間抽血篩檢...),忍痛推延印度行。
2019年因為朋友嫁去印度,邀請我參加婚禮;加上又有個適合的拍攝案,便順理成章地成行。或許心之嚮往之地,冥冥之中總會抵達,只是時間早晚罷了。
▌行程與路線選擇
這趟印度行的路線與之前規劃的相同,走訪了拉賈斯坦的四色城、泰姬瑪哈陵所在的阿格拉與恆河畔上古老的瓦拉納西。但這次的順序相反,主要是考量到離開尼泊爾已有一年的時間,我選擇『先易後難』,由比較不混亂的白城烏代浦開始走起,一路往東造訪藍城久德普、黃金城齋斯爾默、粉紅城齋浦爾、阿格拉、瓦拉納西,最終抵達朋友所在、與尼泊爾接壤的Gorakhpur。本來預計也會在德里停留,完成經典的金三角,但因為簽證延誤與聖誕節火車減班,延遲了兩天時間,在德里都沒離開機場,也許下次再補遺吧。
各城之後還會有專文介紹,還敬請期待。
▌交通方式
我在印度的城際交通,除新德里前往烏代浦是搭乘國內航班、烏代浦前往久德普是包車外,其他都是搭乘長途的臥舖火車。以前在歐洲時,就很喜歡搭火車旅行,包含夜間的臥鋪火車。而印度火車又是出名的有特色,我便理所當然的選擇了這種交通方式,把印度火車中的眾多分級,從頭等艙到倒數第二級都體驗了一遍。
▌飲食、衛生與季節
這次我的飲食基本上就是無止盡的咖哩。當然印度有很多街邊小吃,每個看起來都令人垂涎三尺。不過因為我有拍攝案要完成,避免影響到客戶的案子,所以謹慎起見,這趟我儘量避免都沒有嚐試。除在最後一站瓦拉納西有上館子用餐外,其餘都在飯店的餐廳解決。
衛生來說,隨著我的行程由西往東走,環境是越來越髒亂,空氣也越來越糟。除了街邊的垃圾量大增、路上排泄物密度變高,每天的空氣品質也都變成有害。最後在阿格拉與瓦拉納西時,甚至霧霾蔽日到中午,要過了下午一時才會稍稍散去,也因此沒有拍到泰姬瑪哈陵與恆河日出,是我拍攝以來,第一次因為霧霾導致無法拍攝。
因此,如果要在北印旅行的話,或許秋季與春季較能避開霧霾。
▌語言
本以為作為前英殖民地的印度,應該每個人多少會有基礎的英語程度。但事實上不是如此,或許因為貧富差距巨大,窮人無法接受教育,很多人是無法以英語溝通的,這一點在離開旅遊熱點後更為明顯。
▌花費
印度整體來說,物價相當便宜,對於背包客或自助旅人來說,是相對沒有金錢壓力的旅行地點。在印度旅行就像火車車廂的分級一樣,依照預算,可以選擇不同的舒適度,端看個人需求與喜好。可以十分奢華,也可以相當基本。我這次因為拍攝案的緣故,有其他考量。因此我的選擇算是普通等級,三週下來的全部花費(機票、簽證、食宿、交通等等),共約為台幣五萬多左右。
▌最後,我喜歡印度嗎?
被稱作背包客終極試煉的印度,顧名思義便是對旅人充滿挑戰。很多人說印度會讓人愛恨分明,幾乎沒有中間地帶。大概是特色越鮮明,越容易愛的人一見鐘情、不愛的人頭也不回、一去不復返吧。而印度似乎也不太迎合遊客,除了幾個主要的景點,其他都是依然故我。
在印度旅行的挑戰,或許隨著科技的進步,也可能我旅行的夠久,一些比較技術面的東西,像是訂交通票卷、旅館比價等等,雖然不像在歐洲、台灣這樣直覺輕鬆,但也不致於特別困難。
然而心態上確實需要調整。在印度有太多不可預測的事,因此最好有隨遇而安的心理準備。在印度如果無法臨機應變,恐怕會吃足苦頭。
我自認是適應力強,能臨場反應的人。然而對我來說,攝影很多時候要抽離現場,成為一個旁觀者。但在印度這點很難做到,因為很多人看到你拿著相機,就會過來攀談,其中很大部分就是要從你身上賺錢、訛錢,或甚至直接伸手要錢,導致我的狀態中斷。
再者就是每天都要殺價,真的是心會很疲憊。例如原本要價台幣十元的車資,車夫偏要喊到五十元。很多時候實在不想為了四十塊的價差浪費時間喊價,但看到車夫以為削到不知行情、願意支付五倍車資的肥羊那種貪婪又得意表情,心裡真的很不是滋味,更不用提每日應付各種訛詐的嘗試了。
我雖不到百無禁忌,但也絕非心胸保守之人。面對這些事情,對不是社交型、需要獨處來恢復活力的我,是額外的挑戰與負擔,且確實讓初到印度的我有些沮喪。
因此若是在剛離開印度時問我,我大概會回答短時間內不會再回來。然而過了一段時間後,卻也懷念印度色彩繽紛的景物,和那些令我印象深刻的『冒險』。所以對我來說,我會再訪印度,但喜好上,應該是愛恨交織吧......
也由於在印度體驗的好壞,很大程度取決於每個人的自身因素,很難單純的推薦或不推薦,只能說百聞不如一見。
但還是要特別說明,我在印度還是有碰到極為友善、好客,想要幫助我或是為我介紹印度的人,並非所有人都是為了要打開我的錢包而來。
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吃早齋的禁忌 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「春畫:一窺江戶人的日常性生活」介紹
訪問編輯: 莊婉華
內容簡介:
春畫不是色情畫,破除強烈禁忌感
昨夜一幕真開心,少爺也看到了?
睡吧,夢中扮演獵豔高手
好幸福,夫妻雙雙看春畫
好稀奇,白天是娘晚上是妻
正月遊戲 撞得好痛快,遠勝羽子板
食色性也!只要是「人」,就有性的需求與表現、反應。人生中,性,就與吃飯睡覺一樣,無入而不自得。浮世繪春畫,也就把人生中各種場合的性行為都納入了主題。
葛飾北齋、鈴木春信、喜多川歌麿等眾多浮世繪師,留下了許許多多江戶時代的春畫,內容包括了人類一生之中的性風俗。雖然畫中對於重要部位多有強調,但絕非只為了刺激男性情慾的春宮畫。細細閱畫可發現,畫中人物不分男女、貴賤、老少,百無禁忌,夫妻自是不用說,少年男女、私塾師生、主僕關係、寡婦與戲子或養子、公公與媳婦、姊夫與妹妹,甚至現在熱門的BL、蕾絲邊,也早在當時就百無禁忌。
而浮世繪春畫的畫面裡附有獨特的說明文字,透過作者的詳細解讀,讓大家在鑑賞畫作的同時,也能從閱讀這些說明中發現,浮世繪春畫的世界裡處處充滿「笑點」。因為春畫是從歡笑的出發點描繪人類的各種性行為。這種春畫獨具的特色,在全世界色情畫世界裡應該都是獨一無二的。
作者簡介:早川聞多
美術史專家,國際日本文化研究中心教授。一九四九年生於京都府。大阪大學研究所文學研究科碩士課程肄業。學術專業為日本美術史,江戶文化史。
著作有《蕪村畫譜》(每日新聞社)、《夜色樓台圖》(平凡社)、《春信的春、江戶的春》(文春新書)、《春畫‧密藏笑點的世界》(洋泉社)、《欣賞春畫的方法:十個祕訣》(平凡社)。
出版社: 健行文化
粉絲頁: 九歌文學國度
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吃早齋的禁忌 在 Re: [問題] 請問早齋的修持法- 精華區Learn_Buddha 的推薦與評價
※ 引述《urdcute (urdcute)》之銘言:
: 家母從年輕時就持早齋,農曆初一和十五茹素。
: 前幾週回家鄉照護家母時,向她詢問早齋執行的細節,她似乎又不懂,故在此
: 發文詢問諸大德。
: 因個人因緣尚未完全具足,大概只能採取奶蛋素的形式持早齋。
: 想請教早齋的執行時間為幾點至幾點?
: 有何規範或禁忌需要特別注意的呢?
: 應該抱持何種心態來發心持早齋才符合佛教的教義呢?
: 以上的問題請諸位大德協助解疑,感恩!
吃素,不等於吃齋。
何解?
吃素,就是不吃肉。
齋,就是早上天色開始明亮到正午沒日影之間才可以吃素,
過了正午沒日影後到隔天早上天色明亮之前,都不可以吃東西。
EVA列舉佛典,證明如下……
齋時,喫齋食之時也。自明相現至正午之間。
僧祇律曰:「午時日影過一髮一瞬,即是非時。」
(丁福保佛學大辭典)
非時,佛教自印度始,即有正午以後不攝食之規定,故正午以後,皆稱非時,
於律典中規定,凡比丘須持非時食之戒。八齋戒中,亦有不過中食戒之規定。
(佛光山佛光大辭典)
上述經文,解釋如下....
齋戒,只能吃飯的時間為:自「明相」現,到「正午」之間。
印度佛教也是一樣,是看天空顏色和太陽位置,而並不是看幾點。
列舉佛典如下....
明相,「明」者,天空始呈白色之時也。待此「明相」現,得食朝粥是律制也。
釋氏要覽曰:「四分律云:明相出,始得食粥,餘皆非時。」
婆沙論云:明相有三:初日照剡部樹身,天作黑色。
二日照樹葉,天作青色。
三日過樹,天作白色。
三色中取白色為正時,須舒手見掌文分明,始得食粥。」
(丁福保佛學大辭典)
上述經文,解釋如下....
齋,只能吃飯的時間為:清晨天空呈現白色,而且能清楚看得見手掌掌紋為起始算,
到正午日晷完全沒有影子為止。
所以,早上可以開始吃飯的時間,並不是看固定幾點,而是看『明相』是否出現;
不然,冬天晝短夜長,夏天晝長夜短,『明相』和『正午』出現的時間點並不一致,
或許,冬天正午出現時間約正午12點整,夏天正午出現時間約11點半左右,
或許,冬天明相出現時間都超過6點以後,而夏天明相出現時間約5點左右,
上述講的時間是大約值,實際上,是要看天色為主,切記。
所以,如果沒辦法過午不食的話,最多只能叫「吃素」,並不能稱做『齋』,
換句話說,齋的標準比較高比較嚴。
也就是說,齋戒可以吃飯的時間的始終計算,
是以『天空呈現白色』為始,『正午日晷完全沒有影子』為止。
也就是說,以『天空顏色』和『太陽位置』為判別基準。
所以,印度佛教也是一樣,並不因東土和西天的時制不同而有差別。
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★ 佛教歷代祖師都說:「離經一字,即同魔說」
EVA為《漢傳佛法實修板Learn_Buddha》經藏板主,
另外,有關紫微斗數的部份,EVA想看就看,不想看就不看..........
聽第5首歌~https://www.youtube.com/watch?v=Vk0xOFa7blA
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 編輯: EVA010200 來自: 218.174.23.250 (10/09 16:23)
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