【蘋果貳號宅】空間介紹_義大利區🇮🇹
我們貳號宅的平面終於出爐啦!!!今天首先要帶大家線上參觀的區域是義大利區,這邊是我們非常堅持獨特性極高的化妝空間和接待空間(話說貳宅哪裡不獨特🤣)
一進來這個空間就會先被紅與綠&黑與白~濃烈的色調吸引😍
裝修設計時,這區的復古經典黑白的進口義大利磁磚與另一區的西班牙窯燒地磚相接處也很講究~開放空間卻又可以獨立風格:)
義大利區從歐洲古董吊燈+二次大戰前的手工雕刻鏡、椅子和茶几+德國實木絨布沙發~還有超過150年的歐洲餐櫃,皇家等級的木材和雕刻~上面鑲入精緻的刺繡布~相較於多數人選擇的吧台,更有我們要的獨一無二的感覺,最棒的是完全契合手煮咖啡的高度~~~~~這裡充滿的許多歐洲原素,大到老件傢俱,小到從歐洲一一帶回的精緻裝飾品,每一件都是我們尋尋覓覓,精心的擺設😘
沙發上放了對Lingo總監很有意義的藝術得獎作品,好的作品可以讓整個空間化龍點睛🤎 (此為自留版,有版數設定~已有藏家收藏)
看了許多現成的桌子都不太喜歡,最後我們與藝術家訂製了化妝實木長桌(重量極重),用了各種老木頭與歐式古典桌腳製作,坐在這兒化妝真的比明星還像極了明星😆👏😎~~~!!!
裝修時更保留了老宅本身的老窗,設計了隱藏畫軌放上了我們在西班牙拍攝的婚紗油畫框~擺上特別訂製的婚紗展示架👰♀️
✈️整體很有歐洲電影的氛圍~^^ 讓人想多待一會兒,放鬆的聽著音樂,感受出國的氣氛~喔對了~這區可以做為化妝,可以當作休息接洽,也可以取景拍攝喲^___^ (最後一張就是攝影師們佈景拍寶寶生日照)
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吧台桌腳 在 Facebook 的精選貼文
一張桌子的約定
我跟咪住一起十年,結婚五年,好笑的是這一起的十年生活,我們的家裡從沒有過一張餐桌
也就是,我們從來沒在家裡餐桌上吃過飯
前面六年亂創業的日子裡,窩著八坪大的套房,別說餐桌了,連冰箱都是那種旅館用冰飲料的半截式,無法煮飯,用餐就在沙發上,就這樣一起渡過了單身的日子,咪咪沒有抱怨過一句
後來生了Ellie 在月子中心,我抱著頭燒也要給女兒一個家,咪在月中時閃電買下上一間房,因為地處偏僻沒有餐廳便利商店等生活機能,開始了自煮之路,也開始了廚房直播煮飯給大家看的日子,從燒壞好幾個鍋子,到廚藝一天比一天好,托女兒與妳們粉絲們的福,生活也慢慢的充裕些微,但,那邊只有一個超高的吧台,所以妳們看直播我們永遠都站著吃,因為,我們家沒有一個餐桌,可以讓全家一起坐下來吃飯,生活變好了,但這簡單的願望,一家人一起坐著吃飯聊天,卻還是達不成,咪咪一樣笑著說「站著吃消化好粉絲愛看」
就一個簡單的日常,我們家卻一直無法實現
所以當我們開始構想新家,我想要給她們的就是:一個一家人可以坐著吃笑著聊的餐桌,於是這個家的草圖,就由這位於中心點的餐桌開始延伸
經歷這半年的工程,很巧妙的在最後找到想要的石頭,咪咪又構思了桌腳,找了工人討論工法施作,這獨一無二的餐桌,一個家的中心,就由這開始延伸
搬到新家沒幾天,全家每天有一半以上賴在這張餐桌,或吃飯或畫畫、或喝茶或聽音樂,你ㄧ言我ㄧ語天南地北的聊著,這十年來缺的一個感覺,好像回來了
或許,這就是說不出來,家的味道吧
吧台桌腳 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers,我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧,我從未坐在創辦主廚郭庭瑋(Wes)的餐廳裡好好吃一餐,不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然,雖然與他有諸多交流,卻從未吃過他做的完整菜色,於是沒有評價的基準點。再加上,Embers四月開幕後,我聽到一些負評,客氣的說法是實驗性質濃厚,直接的說法是不好吃,都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好!
我喜歡的原因是,耳目一新,現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路,選材就與眾不同,泥鰍、小米、構樹、柳杉等等,多數廚師不會使用,因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來?來自山林、原野、部落,他熱愛台灣原住民文化,長年往山裡跑,累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構(經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜),在這份菜單裡不是主角,而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化,就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢,只要稍加運用,就能跳脫出來。
此外,Wes主廚不是正統法菜出身,也是他能擺脫套路的原因,因為法菜是非常強大的體系,一旦學會,很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining?我覺得fine啊,細節很多,先不論菜色,空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究,已經有幾篇設計類的詳細報導,最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」,柳杉乾燥後用蒸氣彎曲,再送至餐廳依照3D設計圖組裝,有如鳥巢的構造,不僅勾勒出視覺的張力,人能走進倚靠的吧台,彷彿臂膀環繞,令人安心。桌椅也很美,台南的木工藝,展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織,以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌;「真真」的老玻璃燈罩,秀氣溫潤,氣質非凡(我有真真的耳環,很愛)。
器皿也多選用台灣品牌,「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等,價格都不貴,卻很有質感。最厲害的是mix & match,質樸的小土鍋,竟然是「studio m’」,可愛的大蒜盅,竟然是「Zara Home」。(我是在寫購物指南嗎?)(但真的很想都搬回家!)。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭,有如秋日森林的空間裡,菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩,首先展現在一道「虎斑小卷」,澎湖小卷經過炭烤,披掛上虎皮般的外衣,黑、黃、白流瀉迷走,黑是墨囊與香料,黃是煙燻黃桃與甜桃,白是河豚魚白。虎斑很有意思耶!不僅有美感上的巧思,味道上,黃桃也鮮明表現初夏繽紛,比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味,與墨汁的泰式香料感也搭;特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用,總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白,則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食,豐年祭難得殺一隻豬,便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念,用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕,分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁,紫、綠、白的對比色彩,凸顯初夏的滋味(紅肉李的最尾了呀),仔細再嚐,還有發酵的酸鮮脆脆亮亮,原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍,平地人也吃酸筍,台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠,則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場,將構樹葉採摘下來,乾燥後請專人磨成細粉,就成了抹茶的替身,風味也有重疊,以嗅覺來說,構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香,入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶,堅果風味由自製的花生豆腐擔當,並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上,用湯匙挖到底,輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥,還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛?原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉,一素一葷。素的肉是「山肉」,山肉不是打獵而來的獸肉嗎?Wes主廚說,新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的(真的嗎XD),於是他用風乾的西瓜來模擬,柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真,品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬,濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸,底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香,頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心,零分熟上桌,桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧,入口咀嚼,甘香溫軟、甜嫩有味,一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的,另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁,湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯,再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋,味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔,以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍,以及小米麻荖,正是最後者耗費Wes主廚許多心血,他特地請教麻荖六十年老店,對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗!」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟,才成功自製出米荖,再黏上小米與肉鬆,小米的脆與米荖的脆有不同層次,肉鬆鹹甜適口,很涮嘴。
甜點則不那麼甜點,不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容,而就簡單給你一顆蒜頭酥,靈感來自嘉義的蒜頭餅,Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆,配上激似杏仁茶的杏仁椰奶,整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜,野野的,又收攏進很多細節。Wes主廚自己說,這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。
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