豬豬可以不吃廚餘嗎?其實也有替代方案!
引述內文:「過去曾供應鼎泰豐小籠包餡料的春河牧場,透過自行育種,找到食用飼料、風味又趨近本土黑豬的品種。農委會畜產試驗所則開發出模擬廚餘低蛋白含量的飼料,可養出體重、屠宰率、脂肪比例等條件與廚餘餵飼相同的黑豬。」
「春河牧場負責人許春和飼養黑豬30多年,卻從不使用廚餘餵飼,原因在於他所飼養黑豬屬於大黑豬品種,指具有杜洛克、盤克夏或英國大黑豬等血統的雜交黑豬。民間以廚餘餵飼多為「土黑豬」,即桃園豬、梅山豬等耐粗食品種。
許春和飼養的黑豬是早期自行以英國大黑豬、杜洛克與梅山豬等土黑豬雜交選育而來。許春和表示,土黑豬體型小、要飼養一年以上,但肉質有熟成的甜味,油脂厚且Q而不膩,極富特色;他育成的黑豬只要養7個半月,就有130至140公斤、可送拍賣市場,他的品種體型像白豬、但瘦肉比例高,風味仍接近土黑豬。」
#品種改良可能是答案
#小籠包還是可以包黑豬肉
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