「在義大利 Prosecco 是拿來當水喝的」、「最近不是很缺水~~那就多喝酒吧！把水留給有需要的人吧！」？？？雖說上述說的都是笑話，但不難看出 Prosecco 平易近人的個性，這從他年銷售五億四千萬瓶，與佔氣泡酒銷售量市場第一，就能略窺一、二。
如往例一般，「Prosecco DOC公會」的年度盛會是由「歐洲葡萄酒學校台灣分部」在台北舉辦一場品酒晚宴（3/12）與一場大師講座（3/16），並由講師 Gianni Eliani 引領大家品飲各式的 Prosecco，今年總共品飲到 Casa Gheller、Antonio Facchin e Figli、La Cantina Pizzolato、LeColture、Perlage Wines、Pitars、Viticoltori Ponte、V8+ Vineyards 等酒莊。
雖說法規千篇一律，但隨著時空的變化，以往不能稱為 Prosecco 的粉紅酒，因為2020年成立了「Prosecco DOC Rose」，使得只要使用 85% 以上的 Glera + 10~15% Pinot nero（最少10%，最多15%），然後使用查馬法（大槽法）在加壓槽中進行最少60天的二次發酵，即可標示 Prosecco DOC Rose，這讓 Prosecco 又多了一些趣味。
另外這場品飲中也出見了台灣較少見的「demi-sec」等級的 Prosecco（Pizzolato/美多客） ，用他來搭甜點，尤其是巧克力為主的 Salame di cioccolato 似乎是不錯的選擇，其實酒食搭配完後我幻想拿他來搭義美的巧克力酥片，好像也是個不錯的主意。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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Prosecco DOC
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