Search
#豆瓣醬燒肋排 🇹🇼🐷👍🏼
#在台灣能輕鬆吃著好豬肉實在是幸福
#不要帶含肉的中秋月餅回台灣
👉🏻材料：肋排兩跟、青蔥好多、蒜頭
👉🏻調味料：哈哈辣豆瓣醬3-4匙、米酒2匙、冰糖（味醂）少許～
👉🏻醃製肋排：肋排用米酒按摩醃漬，至少2hr以上～
☝️加點油，用小火把醃漬後的肋排肉面煎至金黃色～
☝️然後煎肋排的油直接下蔥段煎出蔥香氣，再加蒜頭煎蒜香～
☝️接著加辣豆瓣醬3-4匙，用小火把蔥蒜再超香一下，放入肋排肉拌勻～
☝️加清水淹過肋排，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘～
☝️燉煮過程中，視狀況補熱水持續燉煮，可加一點冰糖、味醂調味～
☝️40分鐘後，略為收乾湯汁即可～
大家好... 🙏🙏🙏
因華人農曆年接近了，貼些年菜做法喔...
容朋哥偷懶一下... 只能用打字的給大家做法... 謝謝各位支持... ☺️☺️☺️🙏🙏🙏❤️❤️
❤️乾燒草蝦做法：
就先把草蝦剪去鬚及頭刺尾刺和腳，再背頗開去腸泥後洗淨，全部處理完後待用... 炒鍋入油 小火炒香蒜末2大匙、薑末1大匙、辣椒末1大匙、蔥花1大匙，後續放入草蝦略炒後先熄火，放調味蕃茄醬3大匙、糖2大匙、甜酒釀1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、水半杯，開中火煮滾拌炒至蝦熟，待醬汁略收乾些後，再放蔥花2大匙，淋些香油後拌勻後起鍋擺盤...❤️
❤️橙汁排骨做法：
豬腩排或肋排已剁好片600公克，先用嫩精（木瓜粉）2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、雞蛋1顆、卡士達粉（吉士粉）2大匙抓拌勻後放冰箱冷藏醃1小時，再來調橙汁醬，將糖2小匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、濃縮柳橙汁1大匙（香魁克濃縮柳橙汁或大湖濃縮柳橙汁）、香吉士柳橙半顆榨汁、水300cc全部混合拌勻成橙汁醬後待用；將醃好的排骨取出再次拌勻後，用90-110度的低油溫泡炸（先低油溫泡炸肉才會軟嫩），肉變白後開始提高油溫炸熟，等排骨金黃後開大火逼油1分鐘左右後倒出瀝油... 原鍋轉小火倒入調好橙汁醬，煮滾後放入炸好排骨，邊燒邊拌勻排骨，直到醬汁收到剩1/3量，用些許太白粉水勾芡，將排骨均勻裹上橙汁醬後起鍋擺盤，在排骨上灑些熟白芝麻後完成...❤️
❤️鳳梨蝦球做法：
大蝦仁從背部橫剖不切斷蝦仁，去背部及腹部腸泥後洗淨，全部處理完後擦乾蝦仁水份，用蛋白及白胡椒鹽及米酒抓勻，再用玉米粉和卡士達粉抓勻上漿，用140度油稍炸一下定型，再提高油溫炸至表面酥，倒出蝦球瀝油，待蝦球稍涼後放蝦球在鳳梨片上，擠上美奶滋，撒些巧克力米在上面...完成❤️
❤️花好月圓做法：
請至網路上購買「可口圓」（或自己捏紅白小湯圓皮！皮水份不可多要控制在剛剛好可滾成圓沒裂痕如皮水份過多會爆！，內包白鳳豆餡，餡約紅豆大小，做好一堆包餡圓後請均勻裹上太白粉後冷凍備用），備熱油一鍋，油溫160度以上，將冷凍可口圓均勻裹上一層太白粉（自己做的圓一樣要裹）後入鍋炸至表皮酥脆即可起鍋（圓不用退冰，炸約2分鐘上下，看油溫，炸時有可能會有幾顆圓會爆要小心），炸好圓後放盤上，上撒些糖粉加花生粉（先混合好，比例請依自己喜好），可再撒些葡萄乾及放上香菜...❤️
❤️螃蟹粉絲煲做法:
先將大白菜5～8葉洗淨切粗長條，冬粉絲2～3把泡水至軟，乾香菇2～3朵泡軟後切絲，蔥1枝洗淨切粒，開陽（蝦米）2小匙泡水至軟後瀝乾水份，香菜1把洗淨取葉梗切段，螃蟹1～2隻洗淨處理鰓內臟及內外髒污後切塊及拍裂螯，準備肉絲約50～80克..... 先將蟹塊放蒸鍋蒸8分鐘後取出（水滾開始計），備炒鍋置爐上後下油，將蔥粒爆香，再放開陽、肉絲煸炒香，續放大白菜絲、香菇絲炒軟炒香，再放入已泡軟粉絲，再加入雞高湯3杯、烹大師柴魚粉2小匙、醬油2小匙、廣達香肉醬罐頭3大匙，哈哈辣豆瓣醬2小匙、白胡椒粉少許，後續拌炒至湯汁收至約1杯時，淋些香油，拌炒勻後全部入已熱之煲鍋中，上面擺上蒸熟的蟹塊，再放香菜在上後，完成上桌。❤️
❤️豆酥蒜香杏鮑菇做法：
杏鮑菇切滾刀塊，用些太白粉抓勻，再用175度以上熱油炸過至金黃微微焦後瀝乾油待用...將2大匙豆酥粉用些溫油小火炸酥後瀝油待用...（這邊炸豆酥要有經驗哦，建議豆酥粉先用沙拉油泡著吸飽油後再來炒炸），原炒鍋入些香油後，小火爆香適量的蒜末、薑末、蔥花、辣椒末，放入市售蒜頭酥1大匙續炒香，再放炸好的杏鮑菇及豆酥，拌炒後續放調味、鹽、糖、味素、胡椒粉（想要蒜味更濃郁可放些蒜香粉）、各適量，拌炒勻後，嗆一小匙米酒後，大火快炒拌勻後起鍋完成... ❤️
❤️蘋果生菜蝦鬆做法：
備草蝦仁400g、荸薺5顆、蘋果去皮1/8顆、芹菜2支、老油條1條、熟白芝麻適量、美生菜1/2顆，先將草蝦仁去腸泥洗淨並瀝乾水份（要擦乾）後切細小丁，然後用 1/2 顆蛋白及1又1/2大匙玉米粉抓拌均勻，去好皮的荸薺瀝乾水份後切細小丁備用，蘋果肉切細小丁，芹菜去葉洗淨切細末後備用，老油條放塑膠袋捏碎後備用...炒鍋中放入約2杯油，以小火熱油到約90-110度溫油溫，放入草蝦仁細丁，迅速用筷子或炒勺滑散弄開草蝦仁丁，大概過油炸一下就熟了，倒出草蝦仁細丁並瀝乾油待用...備一盤子，先將老油條碎末放在盤上待用(老油條可以再過熱油炸更老一點口感會更好)，起一炒鍋開小火，先放香油一大匙，再放入荸薺細丁、蘋果細丁及芹菜細末，全部炒香後....再放已過油的草蝦仁細丁，再拌炒一下，關火調味...鹽、雞粉、胡椒粉各適量，再開小火，拌炒入味後即成蝦鬆，將蝦鬆放於老油條碎末上，再撒上熟白芝麻，旁邊放剪成圓型碗狀並泡過冰水後的美生菜即成...❤️
❤️麻油鮮菇蚵仔麵線做法：
麵線洗過後再燙煮過，炒鍋下黑麻油炒薑片，再放米酒（想酒味濃就加多點），放雞高湯及菇類，調味，煮滾後先撈出薑片菇類鋪在鐵盤上，再放麵線下去煮，熟爛入味後撈出鋪在菇類上，再放蚵仔及枸杞下去煮一下，撈出鋪在麵線上，最後調整鍋中湯至妳想要的味道及量後，將湯倒入鐵盤中，放在火鍋架上酒精溫燒...❤️
❤️生炒花枝做法：
備花枝中型約2隻，去皮綠竹筍1支（真空包可，吃酸的可用酸筍），紅蘿蔔1小塊，辣椒切斜片1支，蒜末1大匙，蔥段1支，九層塔1小把，大骨高湯3杯（嫌熬高湯麻煩者可直接用大骨高湯粉調高湯），先把綠竹筍及紅蘿蔔切片，再把花枝拔頭去薄膜洗淨後切粗斜片，接著把綠竹筍片及紅蘿蔔片川燙後瀝乾備用，備炒鍋放油約100cc，開大火爆炒花枝片至軟白後撈出備用（油多來炒口感才會軟Q不變硬），將鍋中浮油撈除掉剩薄薄一層，續將蒜末、蔥段爆香，再放入筍片、蘿蔔片、花枝爆炒一下後倒入大骨高湯，接著調味放糖1大匙、白醋1大匙、鹽1小匙（依妳口味調整），煮滾後用太白粉水勾濃芡（要濃稠才會入味好吃），淋上些香油後，放入九層塔拌勻即成... 吃時可搭沙茶醬或辣椒醬或烏醋增味... ❤️
❤️乾煸四季豆做法：
備四季豆300g洗淨去頭尾對切成二、薑末1大匙、蒜末1大匙、冬菜1大匙泡水10分鐘瀝乾切末、開陽(蝦米)1大匙泡水10分鐘瀝乾切末、絞肉100g、蔥花2大匙。備一油鍋大火熱油至160度，下四季豆炸至表皮起泡呈乾煸狀。將四季豆倒出瀝油後備用。原鍋留油約1大匙，開小火倒入絞肉煸炒至乾酥狀。續下蒜末、薑末、開陽、冬菜。持續煸炒至辛香料香味溢出。下炸過四季豆，煸炒數下後熗醬油1大匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙，續炒。再下蔥花，炒勻。最後熗梅林辣醬油1大匙(沒辣醬油可改用烏醋)，滴些香油後炒勻呈盤。...❤️
今天《 古古食 》節目是 — 螞蟻上樹。
螞蟻上樹也就是就是絞肉炒冬粉（肉碎炒粉絲）
用我的心頭好「哈哈」辣豆瓣醬來做，又辣又香，
吃了保證～哈個沒完沒了～（什麼結論）
包周小補充：
台灣說「冬粉」、香港說「粉絲」、日本漢字說「春雨」
台港日使用的冬粉，多為綠豆（有些混玉米澱粉）製成。
而韓國冬粉則是地瓜澱粉製作，與紅薯粉比較接近。
【螞蟻上樹裡有螞蟻？難道是古人的不思議料理嗎？】
-
螞蟻上樹其實就是粉絲炒豬絞肉:3
透過蔥薑蒜爆香再放入絞肉拌炒，
以及辣豆瓣提味，
最後摻入粉絲及米酒等調味煨煮收汁即成！
這次包周老師，教你怎麼做！
古古先生這裡也帶給大家：
竇娥與蔡婆之間是否有什麼樣的事件產生？
才會發生這種「可愛的小誤會」呢？(笑)
這邊一起提醒一下大家，
其實官網都有食譜可以參考每一集完成的料理！
甚至還有一些比較詳細的內容說明哦(*‘ v`*)
-
古古食 GoodGoodFood
官方網站（每週三早上11:00 ）
及Yahoo TV （每週四）搶先播映
官方網站 ｜http://www.goodgood-food.com/
FB粉絲專頁｜https://www.facebook.com/goodgoodfood
香麻軟嫩的麻婆豆腐，在嘴裡跳舞的熱燙口感實在太迷人。
想要貼近年輕人的生活，所以把特級廚師劉昂星請出來，揣摩他六味一體的高端口味。影片拍完才發現，ㄢˋ 現在的少年家應該根本沒看過中華一番啊！會認識特級廚師的只有我這種邁入中年ㄉ阿伯 QQ
原作中的第六味，特級廚師是用炸過的豆子取代肉末，怎麼想都覺得不太好吃哈哈哈，這個食譜還是保留香酥的豬肉末。
*本集麥克風鬧脾氣，聲音品質有一點點落差請廢寶們見諒～
--
食材（4人份）
炒油 1-2大匙
花椒粒 3g（2g煉花椒油，1g磨成粉）
薑 4g，切末
蒜頭 3顆，切末
蔥 2-3支，切末
豬絞肉 100g
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
嫩豆腐 1盒，切丁
水 150ml
太白粉 1/2大匙，與1大匙水混成太白粉水
作法
1. 準備一鍋滾水（份量外）加入少許鹽，放入切丁的豆腐，燙約1分鐘後撈出備用。
2. 中小火，乾鍋慢慢將花椒粒香氣煸出來。取出1/3放涼後，用桿麵棍磨碎。
下1-2大匙的油，中小火加熱鍋內的花椒約2分鐘，煉成花椒油，花椒濾出油留用。
3. 轉中大火，放入蒜末和一半的蔥末炒出香氣。
4. 放入豬絞肉拌炒用炒勺把絞肉炒散，持續煎炒到豬肉出油、乾酥上色。
5. 下豆瓣醬拌炒約1分鐘去掉澀味。
6. 加入醬油和糖煮出醬香。
7. 放入豆腐輕柔地快速炒過，加水煮至滾沸，轉小燉煮讓豆腐吸收湯汁。
8. 起鍋前加入太白粉水收汁，邊加邊攪拌收至個人喜歡的濃稠度熄火。
9. 撒上蔥末、淋上花椒粉，趁熱享用。
--
0:00 開始
1:44 處理食材
2:44 豆腐
3:53 花椒
5:29 下鍋
6:47 調味
8:20 完成
9:10 試吃
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
最近在家煮飯的人越來越多，原本不下廚的人通通動了起來，相信疫情過後大家廚藝都會倍增，#一起進廚房 👍👍👍
昨天的留言我還沒辦法全部回完(我覺得我根本回不完了啊，哈哈哈)，但似乎有看到幾個留言問到有沒有牛肉的食譜，來給大家看這個非常方便的紅燒牛腩，有空試看看喔！
我們家今天晚上吃紅燒羊肉爐，天氣變這麼冷，只好怒吃安慰自己了。
《紅燒牛腩》（請按右下角HD）
🍄我用的高湯是牛骨高湯，用水取代也可以。
🍄不喜歡米酒可以不用加，但加了比較好吃。
🍄如果想煮湯，高湯可以多加。
🍄豆瓣醬是重點，有點辣更好吃喔！怕辣的話可以一匙不辣一匙辣的豆瓣醬。
🍄豆瓣醬介紹：https://www.facebook.com/yifang818/photos/a.10156348884950396/10156919450795396/?type=3
🍄醬油如果比較鹹的請不要放太多醬油喔。
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
Hello大家我來了
嘗試了上傳大概15次左右都失敗後
影片終於成功上傳了 我真的快哭了：）
奶油香煎雞胸肉的食譜
https://reurl.cc/d4rnq
(是小林&郭郭)
真的要乖乖聽話計時2-3分鐘翻面再2分鐘
煎出來真的不柴很厲害！
那家超好吃的臭豆腐醬汁很好吃之外辣椒不是豆瓣醬是自製的辣椒醬（雖然醬料罐上寫豆瓣😂）
意外隨便找的超好吃～
我願意特地跑去三重吃那個臭豆腐
檸檬牛奶我第一次聽到
喝起來超清爽很適合夏天喝
只是要注意放一陣子會結塊所以一打完要馬上喝完🍋
不得不承認前面幾天都去咖啡廳這週差點放棄拍vlog(很怕大家看咖啡廳看到膩)哈哈哈哈哈哈
希望大家會喜歡這次的vlog～881♡
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
♡Find Me♡
Instagram｜
https://www.instagram.com/4nn8er/
Facebook｜
https://www.facebook.com/4nn8er/
Business Inquiries｜
4[email protected]
♡FAQ♡
Camera
Canon G7x mark ii
Edit
iMovie、Photoshop、AI
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
將大頭菜過冷開水沖洗一遍，加入蒜末，香菜末，糖，白醋，哈哈辣豆瓣醬拌勻（喜辣者可加辣椒末），放冰箱冰鎮入味即是清爽美味的開胃小菜. 未提供相片說明。 ... <看更多>
新聞連結:http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2269537提到豆瓣醬，很難不想到聞名全國的岡山豆瓣醬，鮮香辣的調味聖品，讓人脾胃大開。 ... <看更多>
哈哈辣豆瓣醬 在 [廣宣] 好久不見！抽爆炸好吃創意料理- 看板TaichungBun 的推薦與評價
公布抽獎名單：
sophena1990
lampkeita
恭喜這兩位朋友
請注意站內信
另外感謝各位的祝福
我有拿給偉偉看
他笑得很靦腆哈哈哈
今天已經出院回家休養
祝大家都身體健康唷
哈囉ptt的各位大家好
我們是麵阿央南洋風味 好久不見！！！
北屯、北區、西屯、西區、南屯、南區、東區、中區滿300即免運幫您外送！
線上小賣部下單即可
粉專：https://www.facebook.com/mieayam2019/
線上小賣部：https://mieayam2019.gogoshopapp.com/
四月底到五月中剛結束沖繩快閃之旅
令人意外的是麻奶居然創下佳績
一直以為他們都不太吃辣的.....
這次的快閃也很刺激
因為很多原物料跟台灣不太相同
尤其是薑黃，在去之前明明都調查過
結果到了當地聞到味道 差點原地昏倒！！
但人生嘛
關關難過關關過
好加在這次跟四年前一樣評價都還不錯！！
廢話不多說 這麼久沒來了當然要抽獎一下
抽2份南洋叻沙蝦！！
線上並沒有在賣，是用我們叻沙醬做的創意料理
吃過的每個人都非常驚艷
爆！炸！好！吃！
吃完你會瘋狂舔手指那種
(叻沙蝦份量約為五隻)
只要在推文留下「偉偉身體健康早日康復健步如飛」
就有機會抽到超好吃南洋叻沙蝦
（偉偉為家中老父親，前天剛動完手術置換人工膝關節，目前還在住院中。他這一生吃了
很多苦，希望上帝可以還他健康的腳不再有疼痛！然後可以繼續幫我挖薑黃剝紅蔥頭哇哈
哈哈 開玩笑的啦！）
到時也會把各位的推文讓他看開心一下、幫他加油
5/26晚間十點將會抽出兩名朋友
我會找到您~~~
自家種植辛香料 全手工獨創料理
我們的料理除了濃 就是濃
想品嚐南洋美食？不用擔心
我們帶給您最方便的調理包
除了簡單方便還非常適合快節奏的現代人！
只需要幾分鐘時間，您就可以在家享受到美味料理！
---------------------------------------------------
以下是這次販賣的產品：
手工獨創調理包系列：
加水煮七分鐘即可美味上桌
有興趣的可以去我們粉專看看
三種湯底都會不停更新創意料理唷
說是一人份，但湯量非常多
有許多客人會自己再加麵煮2人份
湯底除了煮麵還可以變化多種料理唷
我們目前已做出叻沙鍋、麻辣魚、蝦蝦炒麵、偽蟹黃叻沙蝦...等
等您發揮創意創造更多美食
麻辣椰奶麵一人份
過敏原：奶
（只有麵和湯）
16種中藥再加南洋的一些辛香料
用牛油、奶油炸香，打碎後再繼續加入豆瓣醬
調配出前所未有的好味道
麻、小辣，最後是淡淡的椰奶味
為什麼是椰奶呢？因為我們是南洋風味啊
因湯底辛香料與中藥眾多
此產品務必過濾殘渣
海味蝦蝦麵一人份
過敏原：蝦
（只有麵和湯）
用大量蝦頭蝦頭殼加上辛香料
還有很多蝦蝦的親戚朋友
通通融入在湯頭裡
每一口全是濃厚蝦味
多人認證 真的非常「濃郁」
基本上我們的產品只要一煮
您家整天應該都會是揮之不去的香味
超濃郁叻沙麵一人份
過敏原：蝦、花生、奶
（只有麵和湯）
目前賣得最好就是叻沙系列
也是台南團媽回購量最大產品
裡面除了自家種植薑黃、南薑、香茅.....等等非常多樣辛香料
還加入了蝦米和花生
調配出來的味道意外讓很多台灣人喜愛
沒試過的您一定要試試
-------------------------------------
巴東牛肉咖哩一人份即食包
過敏原：花生、奶
（只有牛肉和醬）
真材實料是麵阿央南洋風味的招牌
多種香料來自於自家種植
製作當天才至菜園挖取或是採摘
醬汁濃郁 滿滿都是麵阿央用心的保證
牛肉為有筋又有肉的牛腱
軟嫩好吃 牛肉味濃郁
涼拌檸檬小腳ㄚ即食包
（雞爪為保留原味未去指甲，介意者請勿購買）
手工去除大腿骨再用自製紅油涼拌加上檸檬和多種辛香料，在熱烘烘的天氣一隻接一隻真
的很爽
--------------------------------------
粉專：https://www.facebook.com/mieayam2019/
線上小賣部：https://mieayam2019.gogoshopapp.com/
麵阿央食品工作室
電話：0983145439
食品業者登錄字號
B-200154727-00000-6
感謝各位耐心觀看！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.155.18 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1684933157.A.8CC.html
... <看更多>