府城漢堡節開跑啦🏃♀️
今年這次因為疫情關係，所以採到店集章。至指定店家，購買任一集點款漢堡，即可獲得「乙枚集點貼紙」
集滿者抽住宿券、或者13家漢堡通通再吃一遍！
台南晶英主廚精心推出3款集點款漢堡，皆可以搭配「正宗港式凍檸茶」或「經典絲滑的鴛鴦奶茶」飲料2選1！
🍚 #黑晶黯然銷魂堡 超推薦！
結合港式風味打造黯然消魂米漢堡！一旁的花生地瓜球也好好吃。
🥩 #晶派鴨肝松露牛肉堡 將威靈頓牛排化身為漢堡，微酥的派皮包入香料牛絞肉、法國松露醬與肥潤鮮美的鴨肝，一口咬下超奢華極致啊~～太幸福了。
🐐 #秘製香料羊肉口袋堡 軟嫩無筋的羊里肌搭配生菜、黃瓜薄荷優格醬放入口袋餅，一旁再搭配墨西哥辣椒起士醬沾原味玉米餅！相當有異國風味。
🐽 #義式脆皮爐烤豬貝果堡
捷絲旅台南十鼓館則是推出爐烤豬，脆皮口感超驚豔~
用各式香料水果醃製台灣豬五花🐷低溫風乾2-3天後，再爐烤3-4小時，費時講究的過程，咬下的咔滋肉皮好好吃！搭配手工麵包超嚼香。
Silks Place Tainan 台南晶英酒店｜捷絲旅台南十鼓館｜豐藏鰻魚料理專門｜Serious Cafe 西瑞司｜之堡· Zhizhi Burger｜Mmm Brunch｜Factory 共嚐美式料理坊｜BarHome X 啢啢餐桌｜趣肯MaMa (新市/南應/復國店)｜Easy Yum｜JuicyBurger朱熹漢堡 (Serendipity ‧ 不經意的美好)｜AngryBurger美式餐廳｜亞芙英式餐廳
#台南晶英酒店
訂購專線：06-390-3010；ROBIN’S
線上訂購：https://bit.ly/37p51LS
取餐地點：飯店大門口進來右手邊臨時區
訂餐規定/時間：
▮ 晶派鴨肝松露牛肉堡 請於1天前線上或電話訂購，取餐時間12:00-12:30；18:00-18:30
▮ 秘製香料羊肉口袋堡、黑晶黯然銷魂堡 請於1天前線上訂購、或1小時前電話訂購，取餐時間12:00-14:00；18:00-20:00
#捷絲旅台南十鼓館
☎訂購專線：(06)266-3218
🛒預訂及取餐時間：敬請提前一天預訂 / 14:00-16:00
📍取餐地點：捷食藝 Just Cafe' 1F (台南市仁德區文華路二段300號)
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🍔 #漢堡大富翁｜8/14(六)～8/29(日) 🍺
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📍活動地點：13間漢堡店家
📍店家訂購資訊：https://bit.ly/3Axmv59
📍活動辦法
▮ 活動期間內至指定漢堡店家，購買任一集點款漢堡，即可獲得「乙枚集點貼紙」
▮ 集點卡僅在台南晶英酒店發送，於台南晶英購買漢堡者，才能獲得集點卡，其他漢堡店家不發送集點卡
▮ 集滿者可以抽住宿券、或者13家漢堡通通再吃一遍！
📌快@好朋友，一起跑關集點玩大富翁🎲
🔺溫馨提醒 #漢堡大富翁 首站為「台南晶英酒店」，請至酒店購買指定款漢堡後，方可獲得集點卡開始遊戲。
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啢啢餐桌 在 [食記] 啢啢餐桌- 看板Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：啢啢餐桌
地址：台南市北區臨安路二段335號
電話：0916-786-592
營業時間：18:00-22:30（目前從IG連結到的inline來看是可以預約18:00及19:30兩個時段?
公休：每周二及周三
每人平均價位：套餐加一成服務費1,848元，主菜選擇伊比利豬及牛肉還需要加價
上週一，原本已經因為週末在台南高雄連跑了兩天，結果都吃不到想吃的蘋果派而感到鬱
鬱寡歡時，由於下午依舊開了一個沒什麼重點的例會，再次加劇了不想上班的負能量時，
恰好看到了Samuel_chen（一個我平時有在追蹤的個人）的發文。
第一張的照片就很美，又紅又亮的又是高腳杯，儘管跟我想了兩天的蘋果派不太相似。
那種「將派皮回烤的微微焦脆，因熱氣而散發出陣陣蘋果及肉桂粉揉和在一起的溫潤甜香
，並在上頭再豪邁的放上一球香草冰淇淋的蘋果派。」
但我還是在思索片刻後便預訂了1/16晚上的位置，並在接到電話後立即支付了訂金。
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啢啢的菜單很質樸，僅是將每道菜簡單的命名，並寫上了主成份或是這道菜的形式。但他
們所呈現的表達方式就讓我覺得啢啢有那麼一點的煩人，就像故意不把話說清楚一樣的在
故弄玄虛。就好比說，他們在【歸雁(Barlotto)】旁寫下來香檳鳥及洋薏仁，卻又在【雲
朵(Appetizer)】旁寫下了火烤白花椰菜。我完全可以理解火烤白花椰菜是什麼樣的料理
，但香檳鳥mix洋薏仁呢? 到底是燉的還是烤的，總之有太多可能性了。當然啢啢為了讓
客人有更好的服務體驗，事先也在電話及訂單選項中有請客人填上是否有不能吃的東西，
我也是會把所有端到面前的東西都塞進嘴巴的人，但就是無法認同這種菜單表達形式，所
以在今天開始用餐之前，我多半還是抱持著比較不帶有期待的態度。但啢啢對於餐點的呈
現方式確實讓我今天晚上的用餐感受相當的好。
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對於嘗試精緻料理的經驗，我也是近一年以來從洛義和尼法開始吃起的。
拿啢啢餐桌來跟洛義及尼法做比較的話，我就覺得啢啢餐桌跟尼法比較出色，因為他們的
確有將食材做出一些意想不到的搭配，而且味道相當融洽(啢啢在此的表現我覺得又比尼
法更好)。我吃過洛義兩次，雖然他們的食材搭配相當豐富，但在前菜、開胃菜和甜點的
表現上，就會覺得他們只是把幾個小點放在同一個盤子上而已，單個吃也不錯，但就會像
很多美食節目講的一樣，這道菜缺乏主題性，感覺就像在開福袋，你不太能夠把他們視為
是一個組合，我覺得尼法在開胃小點的呈現上也有相同的問題，但尼法的開胃小點的工序
上又相對精緻，所以我就不太會去有那種突兀感。但與其試著把多個小東西匯聚在一個盤
子中錯落擺放做為一道前菜，我更是喜歡他們將所有東西都裝在一個小碗中，這麼一來，
只要這小碗中的任何一個組成是我喜歡的，我就會把那個喜好放大到這整個前菜中，覺得
這整個前菜都很棒!【秋收(Amuse bouche)】為我帶來的感受便是如此，上頭的蟹肉跟毛
豆慕斯我並不特別喜歡，但底下的帕塔諾起司真的是好吃慘了，吃起來還有蒸蛋的感覺，
但我不好意思開口詢問裡頭是否有加了蛋，但我就是被這道前菜裡頭的一個組成簡單的收
買了。
其他的菜色也是如此。
【拾穗(Bread)】外頭焦脆內裡卻相當Q彈的麵包體；【雲朵(Appetizer)】綿密濃郁的花
椰菜泥中似乎又有點香蕉香氣(?，我不知道，畢竟我就不好意思開口詢問；【歸雁
(Barlotto)】改採用體型相近洋薏仁來取代傳統的義大利米；【裊裊(Soup)】的高湯、松
子以及底下用紅酒燉煮過的雞胗，搭配調理過的蘿蔔絲，味道中和的恰如其分，也是今天
除了甜點之外讓我最驚豔的一道料理；【溫潤(Main course)】不論在鴨胸或是在烤高麗
菜的熟度掌握上都相當出色；【序雪(Dessert)】的青蘋果雪酪，外頭再以透明糖球殼作
為包裹，店員並以液態氮急速冷凍酸奶，並敲碎灑在蘋果片(丁)上，則是我今天最喜歡的
一道料理吧!
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可以從各種料理及服務的細節上感受到啢啢想傳達出來的理念，很精緻而且也下了不少苦
心，搭配餐點的醬汁尤其如此。
簡單來說，今天的用餐體驗是最近幾個月以來到餐廳用餐時的綜合感受最好的一次吧，因
為服務人員及主廚與你交談的態度都不會過於客套或拘謹，但也不會過於侵犯，以一個非
常舒服的態度在與你交談。
要挑剔的話，就是覺得菜單的表達邏輯上有點缺乏一致性，以及音樂有點太大聲了。但會
來啢啢用餐的人們，通常應該也不會是獨自前來的，如果較大的音樂聲量是為了來用餐的
兩人能更靠近一點的聊天的話，那我對啢啢對於細節的刻畫就真的讚嘆到無話可說了。
PS.但價格還是不便宜啦! 1,848元的價格，兩個人的話就快要3,700元了，但要慶祝的話
，我覺得會是個適合慶祝的所在。
PS2.吃完之後才意識到Samuel_chen照片第一張那個又有亮又是高腳杯的甜點就是他文章
中提到的生日禮物，怪不得我都沒吃到
免費的［冷萃青茶］
［拾穗］
［秋收］
［雲朵］
［歸雁］
［裊裊］
［溫潤］
［序雪］+280元升級的甜點
［霧氣］
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