【專欄新文】
▪高鐵TLife雜誌2月號 #美食地圖專欄
▪主題：當生米煮成……，#台式湯之飯
前幾日的高雄，才經歷了需要開冷氣的艷陽天，昨晚情況急轉直下，急送冰庫，北部朋友們要保重。冷到冷冷的冰雨在臉上胡亂的拍，我現在只想吃碗熱熱的台式湯飯。
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#主文閱讀
如今已習慣見我個頭高壯的朋友們，每每聽我從嘴邊冒出「早產兒」三個字，莫不笑我胡謅。天知道當年那才兩千初公克、嗷嗷待哺的幼小肉體，在終於能進食後，家人是如何的火力全開、日夜端上騰進豪華魚菜肉蛋和愧疚感的糜粥，最終將我餵養得肥滿圓潤。阿嬤每每回憶直笑說，以前在屏東麟洛老家下田做事，只有割稻仔（kuah-tiū-á，收割稻子）時有米飯吃，一餐沒吃完再加入剩菜與客家漬物煮成大鍋的「飯湯」（pn̄g-thng），熱一熱又是一餐，但怎樣都不可能像我吃得那樣囂張澎湃。這深刻的成長經驗也潛移默化影響了我，無形中對於各種「帶有湯水」的飯食都帶有特殊感情。
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傳統台式飯湯大略分兩種：一種是熱湯料直接颯爽沖入米飯，如屏東的飯湯，且內陸區域和沿海地帶使用食材大不相同，各有風味；亦或是沖泡完再用大火快速鍋燒成鹹糜（kiâm-muê，鹹粥），再細分可發現南部多以魚鮮，北部多以豬大骨為高湯底；口感上，用隔夜飯又會比生米再來得更分明些，各有所好。至於「喝」廣東粥或神仙粥時，我常常分神，總覺得好像是在把很濃的湯糊往嘴裡灌。
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出社會後初嘗義式燉飯，則對於炒熟的小小粳米，最後竟能吸飽香腴精華，將湯水轉化於無形，甚感驚嘆，但轉念一想台灣的蓬萊米也屬粳米，偶爾外帶湯飯，疏忽沒請店家將飯與湯分開裝，回頭忙完再打開，見湯飯成了「類燉飯」時，不禁噗哧一笑，笑這另類的四海一家。
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#高鐵美食專欄
#邁入第4年
四海一家台北 在 [食記] 台北八德四海一家-酸菜白肉鍋、烤鴨- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌版請點：https://guessworld.pixnet.net/blog/post/45560493
店名：四海一家
電話：02 2767 2407
地址：台北市松山區八德路四段36巷16號
營業時間：11:00~14:00, 17:00~21:00
消費日期：DEC 20 2017
之前公司聚餐，找了這間不會太遠的中式餐館，裡面有大桌可容納我們14個人的。
地點在台北監理所附近，同個巷子還有有名的小龍飲食。
去電訂位時店家有說訂大桌需搭配預定桌菜，叫我從ＦＢ菜單裡稍微看一下。
我們有14個人，就先選了5200的餐，到店後再另行加點。
菜單裡有些東西有請店家做替換。
另外有部分餐點是一人一份的，也加錢補足14人份。
以下沒有標價的餐點是合菜裡面的，有標價的另外單點的。
四季肥腸。
四季肥腸也算是招牌菜之一了，看到很多人都有點。
炸功很不錯，腸子跟豆子炸後加入蒜酥快炒，整個很像進入快炒店，非常夠味。
涼拌羊肚絲。
羊肚絲沒有羊肉的騷味，切成絲加入香菜跟蔥絲涼拌，整個很開胃。
金沙蝦球。
裹上鹹蛋黃酥炸上桌，金沙蝦球整個也太美味了，現在看到還想吃。
蜇頭肘花。
很像喜宴菜的海蜇頭跟豬肘子涼菜。
京都排骨。
京都排骨很夠味，醋的酸勁跟甜味很下飯。
蔥油餅，$60。(一份兩小張)
蔥油餅非常酥脆，蔥香味十足，這個陸續點了五六份。
珍珠丸子。
珍珠丸子個頭很大，但吃起來我覺得沒有太特別。
蹄筋海參。
喜宴菜再度上線，本來有想要換掉這道菜，但在電話臨時想不到換什麼好，
沒想到這道超級受歡迎，上桌轉兩圈就掃光。
北京烤鴨。
烤鴨我覺得一定沒有龍都來的驚艷，但味道也還不壞。
清蒸鮮魚。
喜宴菜一定會有清蒸魚啊。
酸菜白肉鍋。
酸菜白肉鍋超級酸，連我熱愛酸的人都覺得極度夠味，下次要帶爸媽來吃。
因為人多，所以再度轉到時已差不多空空，我只吃到有點像鱈魚丸的東西，蠻好吃的。
加湯後酸度也變得很舒服，還蠻不錯的。
開陽絲瓜。
已吃到有點飽，但鮮甜的絲瓜還有有眼睛一亮。
發現下面居然還有寬粉絲，整個吸飽了甜味跟鮮味。
鐵板牛柳，$268。
因為人多，真的很容易一上菜就掃光，意猶未盡又請店家推薦了幾個菜。
牛柳很夠味，份量也很足。
炒臭豆腐，$176。
炒臭豆腐很優秀，臭豆腐很臭，炒完卻如此香又美味，整個超級下飯。
和菜有附上甜點芝麻球，裡面是包豆沙餡。
超大一顆，吃完快要飽到喉嚨。
我覺得味道不錯，但整個太大顆，單吃完一顆覺得有點膩。
豆沙鍋餅，$280。
另點了豆沙鍋餅，份量也好大喔！
我覺得豆沙鍋餅跟芝麻球整個就是超級像但不同形體的東西，以味道還說比較推薦鍋餅。
還有餐後水果。
附上單點菜單。
加上飲料跟服務費，最後14個人總共吃了7660元，整個超飽還打包了餅類。
整體來說會想要回訪，餐點部分味道都不錯，當天吃到的品項都無雷，價格也很合理。
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