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~巨無霸巧克力墨西哥奶酥麵包 ~
https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/589934803
麵包的品項中墨西哥麵包深得我心
喜歡麵包頂部分布均勻的墨西哥醬
加上奶酥內餡又是另一個驚喜
包覆以柔軟的巧克力麵包
1+1+1之後得到無限的升天口感
一個麵團 128公克
一個內餡 43公克
一個頂部的醬 43公克
這個麵包的熱量無法計算但就是好吃😂😋
#墨西哥麵包
#奶酥醬
#巧克力控
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雖說是舒芙蕾，但吃起來還是有點像海綿蛋糕😂
表層有咖啡奶油，如果當作海綿蛋糕來吃，其實咖啡味香濃，口感綿密還不錯👏
☕咖啡墨西哥麵包$32
很意外的是這個切開居然有奶酥夾層，外層麵包一碰就散的微顆粒口感，咖啡味就不用再強調了吧？這三款全部都是UCC咖啡豆製作的咖啡甜點，但這款的味道因為夾層內的奶酥較中和一些些🤤
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早安啊～～～～～各位～～～～·
雖然現在po文的時間已經不早了！
但是我今天可是太陽剛升起就起床了呢～
因為我今天要帶娘娘運動，娘娘說他通常都是10點就從健身房離開，所以我想了一下...
那我不就六點就要起床準備跟他去運動？？？
真心覺得年紀大的人真的像有超能力一樣～好像不用吃很多也不用睡很多（喂😂😂😂
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👩🍳今日早餐
步驟一：玉米筍和金針菇放到烤箱烤180度20分鐘
步驟二：烤箱剩下十分鐘的時候將撒上起司條的墨西哥面包丟進去一起烤
步驟三：太陽蛋用小火煎2分鐘
（剩下的八分鐘可以拿來洗鍋子什麼的～）
🤟完成
🍚澱粉：墨西哥麵包
🍳蛋白質：無糖豆漿、太陽蛋、起司
🥗蔬菜：金針菇、玉米筍、大番茄
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7285
[ 材料 ] - 主麵團
冰涼雞蛋：3顆(約155g)
鮮奶：110g
高筋麵粉：150g
中筋麵粉(A)：290g
速發酵母：8g
白砂糖(A)：35g
鹽：8g
無鹽奶油(A)：110g
[ 材料 ] - 表層奶酥
無鹽奶油(B)：100g
白砂糖(B)：70g
香草精：1/2茶匙
中筋麵粉(B)：120g
無糖可可粉：10g
無鹽奶油(C)：30g(融化使用)
白砂糖(C)：適量即可 (表層裝飾)
這款在墨西哥最常見的甜麵包有它自己專屬的名子 CONCHAS (中文字義為 - 砲彈)，在不萊嗯2次前往墨西哥避寒的旅遊經驗裡，無論當地咖啡館、早餐餐廳、量販店或便利商店隨處可見，口味也很多元。想必跟大家熟悉的波蘿或蔥花麵包有著國民麵包一樣的地位。自己分別買過幾款不同商店的風味比較後，排除材料選用差異外，它們吃起來其實與台灣版波蘿麵包極為雷同，較為明顯的差異應該是表層的奶酥風味與直的，自己沒研究過台灣波蘿做法如何，不過從墨西哥當地買到的顏色與風味判斷，其主麵團應該添加了一定份量的雞蛋與奶油，因此麵包裡層呈現明顯的淡鵝黃色。
自己在設計摸索這份配方時，參考了一本從當地扛回加拿大的厚重墨西哥食譜書，也比較過多部網路影片配方及操作手法，它們的基礎食材大致雷同，風味變化上有煉乳版、白砂糖版，也有以鮮奶強化風味或是採用奶粉搭水....等做法，經過幾次嘗試後，不萊嗯調整了高筋與中筋麵粉比例，以鮮奶做為麵團水份，而整體熱量則透過降低奶油與砂糖用量來控制，最終成品真的非常好吃，沒有墨西哥當地的甜膩、較符合亞洲人習慣的口感。示範影片裡提供常見的香草以及巧克力兩種表層奶酥風味。
外型表層奶酥割紋相當墨西哥，如曾經做過台灣波蘿麵包的朋友，不妨比較看看兩者的差異，自己則偏愛這份「墨西哥經典甜麵包 | Mexican Conchas」更勝台灣版波蘿。知道台灣有一款名為「墨西哥」甜麵包，但做法則完全不同 (台灣版的墨西哥麵包表層奶酥，應該是採擠花袋螺旋擠出完成。有趣的是，無論在當地或手邊這本書，都遍尋不著台灣版『墨西哥麵包』的身影。
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墨西哥麵包 熱量 在 [商品] 全家墨西哥葡萄奶酥為什麼是墨西哥？ - 看板CVS 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：墨西哥葡萄奶酥
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：485大卡
【評分】：70分
(未滿60分為不推薦）
【心得】：
全家麵包長青樹。
油膩甜潤的菠蘿外皮、
熱量爆高的葡萄奶酥，
是我平常不會選擇的麵包。
家人買的，買了放著，
眼看要過期，嘴饞吃了。
吃起來一貫的，
很油很甜很罪惡。
但麵包是柔軟的，
奶酥餡是滿滿的，
吃起來爽感很足夠，
只略輸罪惡感一點。
整顆麵包最喜歡的，
其實是葡萄乾，
好像有點蘭姆酒味，
又大顆飽滿，
hen好吃啊。
簡而言之，
是一款我自己絕對不會買，
但家人買了我會吃的商品。
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※ 編輯: rinhh (211.23.129.138 臺灣), 07/20/2021 16:18:14
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