#沙茶火鍋店的炸雞翅
#麒麟閣沙茶火鍋
#好吃沙茶火鍋的條件
朋友推薦最好吃的沙茶火鍋是捷運頂溪站附近的麒麟閣。
他不知道我是吃西門町元香沙茶火鍋長大的，因為我父親王勇臣在三重開的代達機械股份有限公司，在四十多年前就幫元香打造不銹鋼餐具，
父親還設計製作了沙茶醬攪拌槽加機器手臂，聽元香二代說目前還在使用中，而且還很好用。
打小就用最好的沙茶醬養著，所以對沙茶火鍋的標準很高，麒麟閣的沙茶火鍋在我心裡排不上前三，有以下幾個原因：
一，沙茶醬太鹹，店家只提供蔥花，辣椒末，砂糖，醬油和醋，沒有蒜末的理由是怕壞了沙茶醬的味，但那麼鹹的沙茶醬是突顯不出香味。
如果是怕客人吃太多而把沙茶醬的鹹度拉高，還不如酌量收費我更能接受。
二，火鍋湯頭中有大量大塊的扁魚，但實際上並沒有發揮預期中的香氣，而且咬到扁魚，還會被刺扎，這意味著扁魚煸的火候還不夠。
我忽然想到高雄的天天沙茶火鍋，這是前高雄餐旅大學院長楊昭景帶我去吃的，一吃立馬就成為我的高雄愛店之一。
楊院長最愛湯底再多加一份扁魚酥，那種香啊！反覆吹送，從台灣牛吃到大豆皮，扁魚的存在很有價值感。
三，牛肉有三種台牛和一種美牛，台牛不管是瘦牛或肥牛，從煮到七分熟到全熟都很硬，金門板腱牛名字很吸引人，但一樣沒有續盤的欲望，台灣豬肉又甜又軟而續了幾盤。
當下又想到除了元香以外，西門町的清香和寧夏夜市的帝一都比較平價，這兩家也都有我自己偏愛，肉質偏硬，牛味偏重，瘦肉旁有一條肥肉眉的三角尖。
四，麒麟閣的豬肝確定是好肝，勇敢厚切，咬起來又脆又沙，不過太厚的肝考驗客人的涮煮能力，不夠熟咬下就滲血，煮過頭又覺得可惜，很難拿捏。另外值得一提的是魚脆，很特別的火鍋料，非一般丸餃。
然而麒麟閣最令人開心的是，#炸雞翅，或許你會問火鍋店賣炸物不會很怪嗎？吃了火鍋或炸物還吃得下炸物和火鍋嗎？答案是：吃得下炸物，而且炸雞翅和炸旗魚都有追加續盤。
同桌朋友都吃得嘰嘰叫，因為炸雞翅非常燙，咬下去炸衣好薄好酥，同時爆出香味和肉汁，所以有人點了啤酒，拿了可樂，喝了蘋果西打，大家都想吃個爽。
如果你晚上愛吃炸雞翅，有一家晚上才營業，打電話就能宅配，號稱酒店小姐最愛的全球炸雞翅，2017年的影片與試吃在此：
https://youtu.be/NdSBMSsHabk
麒麟閣是新北市永和的一家老店，店在二樓，隔壁緊臨一間桌球室，服務生都很熱情，是一種婆媽式的招呼，同桌朋友說，除了裝潢以外，麒麟閣一直都沒有改變，火鍋和炸物就是這樣，數十年來吃的是一種熟悉感。
#吃美食也要長知識
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天天沙茶火鍋 在 [食記] 鹽埕汕頭天天沙茶火鍋扁魚湯頭好喝- 高雄 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：汕頭天天沙茶火鍋
消費時間：110年10月
地址：高雄市鹽埕區七賢三路240號
電話：07-551-8868
每人平均價位：NT300~500元
營業時間：11:30~14:00、17:00~23:30，週四休。
圖文好讀版
https://ajgogo.com/tiantian-hot-pot/
看完國慶煙火肚子好餓，也不想跟人群拚離場時間，搜尋附近餐廳才發現評價很高的「汕
頭天天沙茶火鍋」離駁二不遠，我們從大港橋走過來大概20分鐘左右，吃完悠閒回飯店剛
好。
汕頭天天沙茶火鍋
地址：高雄市鹽埕區七賢三路240號
電話：07-551-8868
營業時間：11:30~14:00、17:00~23:30，週四休。
用餐時間限時1.5小時，所以宵夜場最晚點餐時間是22:00，吃到關店差不多。
民國36年創業的天天沙茶火鍋，雖然曾歇業過，但距今(民國110年)已有74年歷史，算是
高雄很長壽的店家之一。
假日沒有沙茶熱炒，只有火鍋。
鍋底依人數收鍋底費，會送幾項青菜、冬粉、豆腐、番茄，但量不多就是。
菜名前打星星的是推薦菜色。
店家自製的沙茶醬、蔥、蒜、辣椒都可以免費加，店家自炒的沙茶很香，有股濃郁的花生
香氣，但沒有鹹度，可依個人喜好加入醬油調整。
加顆蛋黃增添濃郁感覺，當然不加也是可以的。
我的沙茶加了一點蒜粒、蔥花，讓沾醬味道吃起來更有層次感。
基本鍋底～
湯滾了先撈點清湯來試試味道，這是我喝過最不油的扁魚高湯了，扁魚香氣足、帶點甜感
的湯頭滋味好好喝。
也會依你加入的食材不同，讓湯頭越煮越濃郁。
這盤「福山萵苣」俗稱大陸妹是鍋底送的菜量。
這就是另外花錢加點的菜量 60元。
店員推薦的自炸豆皮 70元，非常輕薄酥脆，折三層丟入鍋裡沒幾秒就可以吃了～
花枝蝦仁漿 170元，這花枝蝦仁漿超飽滿，還附三大個蝦仁，做三大球入鍋，吃起來好過
癮阿。
火鍋料是手工的，有魚餃、燕餃、蛋餃每個都是80元。
手工餃吃起來肉餡飽滿，口感Q彈，鹹度掌握剛好，不沾醬也好吃。
板豆腐 40元、虱目魚丸 70元、旗魚黑輪 80元，這幾樣就正常表現。
店員推薦把所有食材 (除了肉片) 全部下鍋，開大火蓋鍋蓋一次煮滾就可以吃了，簡單方
便。
店家自炸的豆皮不油膩，滑嫩口感好吃。
頂級雪花牛肉 320元，油花蠻均勻的，不用涮太久，5分~7分熟軟嫩好入口，搭配沙茶醬
更是香。
梅花豬肉 200元，沒有豬騷味的豬肉片，吃起來還是稍微柴一點。
已經先燉煮過的牛肉半筋半肉 200元，帶點醬香味道豐富些，而且涮過的湯味道喝起來也
會更濃厚一點。
整體來說很喜歡天天不油膩的扁魚湯頭，食材也有一定水準，讓人吃過會想念耶～下次回
高雄還要來吃！
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